Шпинат и шпинатные растения

В отличие от салатных растений шпинат и его родственники чаще употребляют в пищу в варёном виде. Используют их и в качестве лекарственных растений для диетического и детского питания.

Шпинат

Король овощей

Главной ценностью шпината является высокое содержание витаминов и белков в его листьях. Кроме того в шпинате много солей железа, необходимых человеку и легко усваиваемых организмом. Ценность шпината для поддержания жизнеспособности человека была замечена ещё древними арабами, которые назвали растение «королём овощей».

Целительные способности

Шпинат просто незаменим в детском и диетическом питании. Добавление шпината в рацион питания является отличной профилактикой авитаминоза организма, а также преградой для развития цинги. Неутомимые исследователи сообщают, что гемоглобин нашей крови и хлорофилл шпинатных листьев близки по химическому составу.

Высокое содержание железа, которое, к тому же, легко усваивается человеческим организмом, превращает шпинат в полезнейший продукт для больных малокровием и вездесущим туберкулёзом

Но вот при больных почках и печени, а также при подагре, шпинат противопоказан.

Скороспелость

Привлекательность шпинату добавляет его скороспелость. Выведены сорта, которые дают готовую к употреблению зелень уже через 3-4 недели после посева.

Выращивание и уход

Шпинат – растение неприхотливое. Он растёт на любых почвах, не боится запоздалых заморозков и даже выдерживает длительные низкие температуры.

Он не требует отдельных площадей, довольствуясь ролью предшествующей культуры для других овощей, высаживаемых в более поздние сроки. Либо спокойно терпит соседство с другими культурами. Хорошо растёт в теплицах и парниках.

Посев семян можно проводить несколько раз за сезон: ранней весной, в середине лета (для осеннего использования), осенью (для весеннего урожая). Осенний посев следует утеплить перегноем или ботвой.

Для получения нежной зелени шпинат требует регулярного полива и подкормок аммиачной селитрой.

Шпинатные растения

Хотя щавель, мангольд, лебеда садовая относятся ботаниками к разным семействам и родам, огородники называют их шпинатными растениями за схожесть их листьев и полезность для человеческого организма.

Щавель
Пожалуй, самое знакомое с детства растение, которое многие жевали до оскомины в зубах. Это не только ранний и доступный витамин, но и лекарь, избавляющий от глистов и поносов, способный остановить кровотечение, средство при болезнях печени. Отвар из корней растения улучшает обмен веществ, укрепляя тем самым иммунитет человека.

Неприхотливый щавель растёт по 3-4 года на одном месте, если поддерживать плодородность и влажность почвы. Посев семян можно проводить в любое время года.

Мангольд
Мангольд является подвидом свеклы. Вот только выращивают мангольд не ради получения корнеплодов, а ради витаминных и полезных листьев и черешков, из которых готовят салаты, соусы, свекольники, а черешки используют подобно спарже или цветной капусте. Выращивают посевом семян.

Лебеда садовая
Слово «лебеда» чаще ассоциируется с вездесущим сорняком или хлебом военных лет, настраивая на печальную ноту. Но есть полезная для человека лебеда садовая, которая отличается от красновато-бордового сорняка зелёным цветом и мучнистым налётом на листьях и стебле. Такой налёт словно подсказывает, как можно использовать растение.

Побеги лебеды садовой используют аналогично шпинату; добавляют в хлебное тесто; готовят из них питательный коктейль в содружестве с растением «мокрец». А семенами лечат болезни желудка.

Для личного употребления достаточно посадить всего несколько растений между овощными грядками.