Пряности на огороде. Часть 5

Иногда растения, имеющие звучные и непонятные названия, имеют другие имена, раскрывающие тайны, делающие растения близкими и знакомыми. И тогда понимаешь, аромат какого растения спрятан в прохладительный напиток или горячий душистый чай.

Эстрагон

Многоимённость

Звучное название становится понятнее и ближе, когда узнаёшь, что растение ещё называют «Полынь эстрагонная», поскольку Эстрагон представляет собой многолетнее пряное растение из семейства Астровые (или Сложноцветные), рода Полынь.

Другое красивое название эстрагона – Тархун. Одноимённое название имеет прохладительный напиток, аромат которому подарен эстрагоном.

Использование эстрагона
Свежие листья растения можно срезать несколько раз за дачный сезон Их слабопряный аромат сочетается с острым вкусом, придавая салатам, мясным блюдам, блюдам из яиц и птицы, риса и рыбы, особую пикантность.

Зелень эстрагона добавляют в соленья и маринады из овощей, грибов. Эстрагоном ароматизируют прохладительные напитки, ликёры и вина, водку. Причём, свежая зелень и сухая трава дарят напиткам разный вкус.

Запаха эстрагона не любят мухи.

Целительные свойства

Эстрагон действует как возбудитель на пищеварительную систему человека, возрождая аппетит, улучшая пищеварительный процесс. Народные целители применяют его как противосудорожное средство, а также как успокаивающее нервную систему.

Косметическая промышленность использует эстрагон в средствах по уходу за кожей шеи.

Выращивание и уход

Эстрагон – домосед, на одном месте может расти до 15 лет. При этом его ценность в качестве пряной приправы и лекарственного растения наиболее высока в 3-4-летнем возрасте.

Проще всего размножать растение делением кустов, корневыми отпрысками или черенками.

Может расти на солнечных местах и в полутени. Почвы предпочтительнее плодородные, рыхлые. Можно проводить минеральные подкормки. В сухую погоду требуется полив.

Иссоп

Ровесник Библии

В главе 12 второй книги Моисея, описывающей исход евреев из Египта, упоминается «пучок иссопа», с помощью которого следовало помазать кровью однолетнего агнца косяки и перекладину двери домов, в которых жили евреи. Это нужно было для того, чтобы уберечь еврейских детей от гнева Господа бога, который пойдёт поражать ночью Египет. В итоге, в ту страшную ночь египетские семьи остались без детей, а напуганный таким побоищем фараон отпустил пленённый еврейский народ на все четыре стороны. И шли они потом 40 дней по пустыне, пока не добрались до земли обетованной.

Синий зверобой

Хотя Иссоп ботанически не состоит в родстве с растением Зверобой (семейство Зверобойные), а относится к семейству Яснотковые (Губоцветные), роду Мятные, в народе его называют «Синий зверобой».

Возможно, что виноваты в том сине-фиолетовые душистые цветки иссопа, привлекающие к себе пчёл. Цветки пришлись по душе и цветоводам, а потому иссоп выращивают и как декоративное растение.

Использование в кулинарии

В качестве горьковато-пряной приправы к салатам; горячим овощным, рыбным, мясным блюдам; супам используют листья иссопа в свежем и сушёном виде.

Их можно добавлять в маринад при засолке томатов и огурцов.

Целительные свойства

Цветущую траву заваривают как чай, используя целительный напиток при бронхиальной астме, бронхите, при кашле.

Выращивание и уход

Размножают иссоп всеми возможными способами. Ранней весной можно посеять семена. Весной же можно разделить разросшийся куст, либо отделить от растущего куста часть корней. Можно размножать и черенками, но дело это хлопотное, поэтому не всем по плечу.

Место для посадки требуется солнечное. Почва должна быть рыхлой, без избытка влаги. Спокойно переносят засуху.

Траву заготавливают в начале цветения. Семена надёжнее собирать с растений второго года жизни.