Приготовление яблочного уксуса
Яблочный уксус относится к продуктам, приготовляемым при помощи аэробной ферментации яблочного сока. К подобным же продуктам относится и сидр, приготовляемый из фруктовых соков, главным образом яблочного, грушевого и айвового. Приготовление сидра подобно приготовлению вина. Из низкосортного яблочного, грушевого, айвового сидра или из сока этих фруктов можно получить высококачественный сидровый пищевой уксус... Читать далее»

Так... соли столовая ложка (с небольшой горкой) на 1 киллограм капусты+- не принципиально
Я шинкую 2- 3 кочана добавляю пясточку моркови и бегу взвешивать на весы напольные, на которых я взвешиваюсь. Нашинковала 3 кг. добавила 3 ст. ложки соли помяла и в другое ведро, натискала яблоки положила и второй слой так же потом уминаю сильно чтоб сок показался на поверхности и сверху тарелку с чем то тяжёлым ставлю на 2-3 день протыкаю. а на 4 й день тискаю по банкам готовую вместе с яблочками, и всё... Читать далее»

Огурец (Лучше подходят сорта пригодные для консервирования. Казалось бы всем ясно! Ан нет сама один раз наконсервировала огурцы салатного сорта. мягкими получились и не вкусными.) — 3 кг
Чеснок (Меньше чеснока не класть. Он работает как консервант.) — 200- 250 г
Лук репчатый — 250 г
Соль (крупная) — 100 г
Сахар — 250 г
Уксус (6-9%) — 150 г
Огурцы нашинковать кусочками по пол сантиметра или даже по сантиметру... Читать далее»

Ингредиенты
Помидор — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 400 г
Чеснок — 200 г
Перец красный жгучий (250-300 г) — 250 г
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Рецепт "Острая сырая аджика":
Указан вес не чищенных овощей.
Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки.
Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.
Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем... Читать далее»

Http://www.liveinternet.ru/users/neknek/post396372634/
Описание: Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника.
Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке.
Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках... Читать далее»

Помидоры без сахара - у папы диабет, и без уксуса - мама желудок всю жизнь лечила.
так вот...
Помидорная ботва пропадает в неравной борьбе с бурой пятнистостью - поливаем фитоспорином,
а ночью дождик все смывает...
Когдато на помидорки напал фитофтороз и мама не нашла другого выхода как закрыть помидоры - кусочками...
Теперь о заготовке.
нарезаем помидоры кусочками, я режу дольками, солим по вкусу, как летом салат... Читать далее»

Понадобится:
5 кг. помидоров
3 кг. сладкого перца
700 гр. чеснока
500 гр. яблок
7-8 стручков горького перца
Все овощи почистить, перекрутить через мясорубку или порубить в блендере.
Довести до кипения, варить 3 минуты, разложить в стерильные банки и укупорить.
Смачного