Классическое лечо - Портал Домашний
1,5 кг помидоров
500 г лука
500 г моркови
2 ст. л. оливкового масла
1 кг грунтового перца (можно взять болгарский разных цветов)
1/3 ст. уксуса 6%
1/3 ст. сахара
1/3 ст. растительного масла
соль – по вкусу
Как готовить:
1. Помидоры вымыть, надрезать, залить кипятком на одну минуту.
Поместить под холодную воду и очистить от кожицы. Натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку... Читать далее»

Потребуется:
•3 кг зеленых помидоров;
•1,5 кг репчатого лука;
•1,5 кг моркови;
•300 г сахара;
•300 г растительного масла;
•200 г 9% уксуса;
•100 г соли.
В эмалированную посуду уложите овощи, нарезанные следующим образом: репчатый лук – крупными полукольцами, помидоры – дольками, морковь – натертую на крупную терку. Перемешайте, посолите и оставьте в прохладное место на 10-12 часов. Сварите из масла, сахара и уксуса маринад, прокипятив его 3-5 минут... Читать далее»

Когда-то, еще во время работы в "МоНаСУ", этот рецепт нам давала Мария Ивановна. И я даже, помнится, его готовила, живя в общежитии. Сохранить как заготовку не смогла, но вкус был отменный. Вот теперь есть своя капуста, перец и морковка с луком, рецепт взяла в инете. Попробую...
Чтобы приготовить заготовку на зиму «Осенний салат» из капусты, вам понадобится:
капуста белокочанная – 5 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
подсолнечное масло – 500 мл... Читать далее»