Заготовка ягод и фруктов

На каждый килограмм ежевики берут от одного до полутора килограммов сахара – более точная дозировка зависит исключительно от личных предпочтений: если хочется, чтобы заготовка была слаще, сахара берут больше. Подготовленные ягодки засыпают сахаром, после чего основательно перетирают заготовку до однородной массы с помощью деревянной толкушки. Затем перетертой смеси дают настояться в прохладном месте на протяжении двенадцати часов... Читать далее»

Чтобы сохранить бруснику на протяжении долгой и снежной зимы, многие хозяюшки ее замораживают. Ягодки для последующей заморозки сначала перебирают – в морозилку должны попасть только спелые и целые экземпляры. Затем их хорошенько промывают в проточной воде и высушивают, разложив на полотенце или оставив бруснику в дуршлаге. Далее подготовленные ягодки укладывают в пластиковые порционные контейнеры и убирают в морозилку... Читать далее»

Получившуюся массу разливают по поллитровым пластиковым бутылкам либо раскладывают ее по чистым формочкам. Не стоит переживать по поводу того, что будет проблематично извлекать лакомство из бутылок – если их немного отогреть и затем открыть, то извлечь землянику будет проще простого. А как чудесно пахнут такие заготовки – не передать словами... Читать далее»

Из смородины можно сделать великое множество заготовок: желе или джемы, яркое пюре или сладкое варенье, нежную пастилу, повидло, сиропы и соки. Можно и завялить или замариновать эту вкусную ягодку, а также закрыть ее в собственном соку. А чтобы любые заготовки удались на славу, нелишним будет взять на вооружение несколько полезных советов.
Заготовки из смородины лучше всего помещать в небольшие баночки объемом не более полулитра, чтобы их содержимое можно было употребить за один-два раза... Читать далее»

В продаже можно найти два вида малины: садовую и лесную. Самой ароматной и целебной считается, конечно же, лесная малина, да и хранится такая ягода лучше. Зато садовая малина гораздо слаще, и она тоже имеет целый ряд лечебных свойств.
Самой полезной будет отечественная сезонная малина – привезенные из-за рубежа ягоды нередко содержат внушительное количество консервантов, поэтому вряд ли их можно назвать полезными для здоровья... Читать далее»

Перед тем, как отправить душистые ягодки на хранение, необходимо их тщательно перебрать – если во время данного мероприятия будут попадаться заплесневелые или сильно помятые экземпляры, их нужно сразу же отбраковывать и выбрасывать. Если же этого не сделать, плесень достаточно быстро охватит и другие ягодки. А чтобы отыскать «брак» было проще, можно рассыпать клубнику на чистой поверхности – тогда не придется без необходимости тревожить целые ягодки... Читать далее»

Для хранения клубники в контейнерах в открытом виде вполне достаточно освободить ягодки от упаковки и аккуратно сложить их в емкости. А перед тем, как поместить в них клубнику, их выстилают бумажными полотенчиками, которые будут впитывать избыток влаги из ягод. Как только все емкости будут заполнены клубникой, их помещают в холодильник.
Чтобы сохранить клубничку в закрытых контейнерах, ее необходимо предварительно почистить, освобождая каждую ягодку от плодоножки... Читать далее»

Здравствуйте, уважаемые читатели! Недавно открыла банку компота из яблок и облепии. Кто фанат облепихи, тот наверняка представляет себе, что эта полезная и необыкновенно вкусная ягода, "подкрашенная" яблочным ароматом даёт интересный напиток. И это правда. Компот понравился. Хотя, уверена, есть куда стремиться и совершенствовать данное сочетание. А дело в следующем. Заливала 2 раза, облепиху почти не перебирала - сил не было, да оно оказалось и не нужным. Яблоки были сладкие, хотя и антоновка... Читать далее»

Спасибо милые жители Асиенды, за то что не остались безучастны в вопросе как квасить арбузы, яблоки и капусту в одной бочке. Получила много рекомендаций и советов, а самое главное Вы поделились своими рецептами, которые я обязательно реализую при заготовках в следующих сезонах. На свой страх и риск все-таки ингредиенты квасились вместе... Читать далее»

Не хватает у многих сейчас времени-это факт, да и слегка обленились. Муж мой сохраняет и чтит традиции своей семьи. Всегда у его и моей мамы был погреб полон солений, у меня конечно не такое количество, но нам хватает с лихвой и друзей балуем. Заготовки кручу на даче, мне очень нравиться этот процесс на свежем воздухе, среди цветов и пения птиц. Стараюсь использовать при консервации натуральные ингредиенты, свои овощи, плоды и ягоды. Только помидоры, я не выращиваю, т. к. знаю какими они должны быть, М... Читать далее»

Приветствую всех жителей Асиенды!!!
В этом году нас порадовал урожай яблок. Яблонь у нас на участке две штуки, обе старые. Но в этом году мы им сделали весной омолаживающую обрезку, и они нас за это отблагодарили отличным урожаем!!!
А если есть яблоки, значит их надо переработать. Делала я из них пастилу, варила пюре, чтобы зимой можно было сделать еще пастилы, раздавали родственникам. А еще я нашла у себя рецепт пюре "Неженка". Записала его года два назад, но тогда не было яблок... Читать далее»

В любую стеклянную емкость засыпать ягоду, залить хорошей водкой, чтобы ягоды были залиты ей на 1см выше и выдерживать до 5 месяцев, в темном месте. Далее употреблять по мере необходимости. Можно разводить, как ликер. Цвет настойки зависит от цвета ягод. Со свежим крыжовником мы уже опоздали, можно использовать замороженную ягоду. Так можно поступить с любой ягодой, другая настойка будет готова через 2 месяца. Бесподобна Малиновка... Читать далее»

10.10.2015
Собрали 30 л винограда (1 ведро на 10л, 4 ведра на 5л). Собирали после заморозков. Провернули через сокодавку, добавили горсть сахара, поставили на брожение.
Каждый день утром и вечером размешивала.
14.10.2015
Пропустили виноград через пресс. Вышло 10л сока. Развела 2 кг сахара в части сока, добавила в остальной сок. Перелили в 10л бутыли, поставили под сифон.
Расчет нормы сахара: 1,5 кг сахара на 10л сока. Я дала 2 кг, т. к. у нас кислый виноград... Читать далее»

4 стакана черноплодки и 150 штук листьев вишни кипятить 30 минут в 1.5 л воды. Ягоды откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь (я ещё поотжимаю слегка! ) и выбросить. В отвар, его снова ствим кипятить, добавить 0,5 кг сахара и около столовой ложки (на вкус, но не меньше) лимонной кислоты. Кипятить до растворения сахара. Охладить, влить 0,5 л водки. Разлить и закупорить. Настаивать не меньше двух месяцев. Я всегда на Старый Новый Год достаю-просто у меня ДР, а так, можно и пораньше... Читать далее»

Многие конечно скажут, что чипсы делают из картошки, и будут правы. Вы наверняка покупали картофельные чипсы себе и детям. Многим они нравятся. Что же в них такого? Лично я склоняюсь к мнению, что без усилителя вкуса и консервантов производители не обходятся. Полезны или вредны они нам и нашим детям? Решать вам. Мы же своим детям предложили достойную альтернативу - яблочные чипсы. Продукт диетический, вегетарианский, содержит все витамины и минералы свежего продукта... Читать далее»

Здравствуйте дорогие асиендовчанки. Я буквально на днях набрела на этот сайт. И это моя первая запись, сильно не критиковать. Хочу поделиться своими яблочками, в этом году они удались. У меня всего четыре яблоньки, и я решила, что во што бы то ни стало сохранить урожай. Как?
Мне почти удалось, но я пока только на половине пути (две Антоновки осталось) позже расскажу и покажу результаты... Читать далее»

Здравствуйте мои дорогие!
Сегодня хочу вам рассказать, как я готовлю яблочное варение. Может кому и пригодится.
Яблоки – 3 кг
Сахар – 2 кг
Яблоки очищаю от кожицы и семян, режу.
Засыпаю сахаром и даю постоять не менее 5 часов, можно на ночь.
За это время они дают сок.
Затем ставлю на плиту, довожу до кипения и даю покипеть минут 10. Помешиваю.
Выключаю. Даю остыть. Затем опять довожу до кипения, и варю около 20 минут. Помешиваю.
Горячим раскладываю по стерилизованным банкам... Читать далее»

Спелые ягоды обрабатываем, промываем, вынимаем косточки и прокручиваем мякоть через мясорубку или измельчаем в блендере. Полученное пюре соединяем с сахаром и провариваем на слабеньком огне около 30 минут, регулярно помешивая. Затем кладем кусочек сливочного маслица и всыпаем какао. Все перемешиваем и варим еще полчаса. Готовое горячее варенье сразу же раскладываем в банки и закатываем крышками. Храним такое лакомство всю зиму в погребе или холодильнике.
Рецепт варенья «Слива в шоколаде»... Читать далее»

Из яблок я заготавливаю на зиму: сок, компоты с добавлением чёрной смородины, пюре, повидло, варенье.
1) Пюре из яблок — очень вкусный десерт, отличная начинка к рулетам и пирожкам. Очень нежное, похоже на детское питание. Из этого пюре зимой можно сварить пастилу - лакомство для детей. Как сделать пастилу здесь https://www.asienda.ru/post/21757/.
Приготовить в домашних условиях яблочное пюре просто.
Яблоки помыть, порезать на дольки, удалив сердцевину... Читать далее»

Начинается яблочная пора, вон, и Яблочный Спас скоро. Три наши яблоньки совсем молодые – две пока только подрастают, третья старается, но плодов ещё не много, только покушать.
Однако старая заслуженная яблоня полна, ветки гнуться.
Начинаем варить варенье.
Яблоки, можно и свежую падалицу, промываем и удаляем сердцевину. Затем режем на 8 частей, а потом пластинками поперёк.
Засыпаем сахаром в пропорции один к одному по весу и оставляем на ночь... Читать далее»