Заготовка ягод и фруктов

Давным давно, в самом южном районе Дальневосточного Приморья мечтала красна девица о варенье из целых яблочек. Время шло, холодные туманы и проливные дожди губили урожай наливных яблочек.
Однажды, тёплым сентябрьским вечером, заглянул к девице на огонёк сосед по лестничной клетке. Рассказал он ей занимательную историю, о том как ездил на сельхозярмарку в стольный град Владивосток. Накупил он там товаров разных, не произрастающих в самом гнилом углу нашей необъятной родины... Читать далее»

Всем всем доброго времени суток!)))Сделала сегодня сироп, и подумала, надо написать в асиенде, может кому-то понравится, тем более что черноплодная рябина очень полезная. Рецепт очень прост:5 кг. рябины залить 5 литрами кипятка, добавить 3 горсти вишневых листьев, и оставить на сутки. Затем процедить в кастрюлю, добавить 4 кг. сахара,5 ст. л. лимонной кислоты, довести до кипения, разлить в банки, закатать. Получается как сироп, зимой разбавляем и пьём, по вкусу, как вишня... Читать далее»

Яблоки тщательно моем и складываем в банки.
Добавляем листики чёрной смородины и вишни. А ещё лаврушку.
Заливаем яблоки холодной водой.
На 3-х литровую банку добавляем 3 стол. ложки соли и 3 ст. ложки сахара.
Закрываем крышкой и хорошенько надо потрясти, чтобы сахар и соль растворились.
Оставляем на неделю в тёплом месте.
А через неделю надо отправить банки в холод.
А вот пробовать будем через месяц. Через месяц яблоки будут готовы.
Всем приятного аппетита

Лучшее вино получилось из простого синего винограда. Собирать виноград лучше перед самыми заморозками. Ягоды не мыть.
Итак, рецепт:
1. Отделить ягоды от кистей. Можно и не отделять сразу, но потом придется выбирать.
2. Подавить. Можно на ноги одеть пакеты и давить ногами. Получится более тщательно. Только в ноги холодно.
3. На 3л сусла (виноградной каши) добавить 1л сырой воды. А потом на 3л смеси (сусло и вода) добавить1 кг сахара. Все это размешать до растворения сахара.
4... Читать далее»

Думаю, не нужно вам рассказывать о полезных свойствах облепихи и облепихового масла. Плоды облепихи ценятся как в медицине, так в кулинарии. Ягоды богаты содержанием полезных веществ и витаминов. С древних времен люди употребляли в пищу плоды облепихи и ценили ее за полезные качества. Употребление в пищу ягод облепихи оказывает благотворное влияния на организм, повышает иммунитет, помогает бороться с болезнями и недомоганием... Читать далее»

Ну вот и приехала моя сушилка! Давно хотела, хотела ИЗИДРИ, но не получалось по деньгам. Продолжала хотеть, не позволяя себе купить другую. Потом, думаю, на ИЗИДРИ не разгонюсь - типа, зачем вторая?
И тут кто-то из девочек задал вопрос про сушилку. "Желательно недорогую и ИЗИДРИ не предлагать". И тут (вот не помню поименно - ни кто спросил, ни кто ответил. стыдно мне!) опять же кто-то из девочек написал про ВОЛТЕРУ... Читать далее»

Варенье из этой ягоды, с минимальной термической обработкой, имеет большое количество целебных свойств. Малина обладает жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, а так же способствует укреплению иммунитета.
Чтобы малиновое варенье принесло пользу организму по полной, его надо пить с чаем или молоком вприкуску. Когда дети были ещё маленькими, и при первых симптомах простуды, я не могла заставить их есть варенье и запивать молоком или чаем... Читать далее»

Просто видео о том как легко и просто я сушу яблоки))
Понравилось мое видео? Жмите зеленую стрелочку!

Девочки, не давно я приобрела себе эл. сушилкуhttps://www.asienda.ru/post/36236/ теперь пробую в ней сушить, что только можно. Вот приготовила пастилу, боялась, что дети её не оценят, а зря! Деткам и даже соседским она очень понравилась. Пропорции произвольные (у меня абрикосовое пюре+2 огурца+1 небольшой кабачок+ жменя мороженной прошлогодней малины), всё взбила в чаше блендера, добавила сахар по-вкусу, вылила на поддон (в моём случае из пергамента) и сушила в сушилке 1,5 суток при 55 градусах... Читать далее»

В прошлом году увидела рецепт грушевого варенья с маком, захотелось повторить и попробовать варенье!
В рецепте было:
* груши - 1,5 кг;
* сахар - 500 г;
* лимон - 0,5 штуки;
* мак - 3 ст. ложки.
1. Из фото видно, сколько и чего было у меня.
2. С половины лимона соскоблила цедру, не задевая белый горьковатый слой.
3. Почистила груши, нарезала их дольками.
4. В груши добавила сок из половины лимона, цедру, засыпала сахаром, перемешала. Сок лимона не даст грушам потемнеть... Читать далее»

Затем я сливаю из банок в кастрюлю, придерживая шумовкой, чтобы ягоды не попали.
Можно использовать специальную крышечку.
Добавляю сахар. Я кладу пол литровую банку (0,5 кг.) сахара на трехлитровую банку.
И не надо в меня кидаться тапками, говоря о том что это очень сладко.
Когда мне было 20 лет и я закатывала свой первый компот на зиму по совету знакомой я положила 200 грамм сахара на 3 литра. Весь мой компот тогда взорвался.
С тех пор я кладу пол кило... Читать далее»

В садах зреет ягода. Самое время заготовок на зиму.
Хочу рассказать вам, как я готовлю желе из смородины.
Рецепт очень старый, и возможно многим знаком.
Но для тех, кто его еще не знает, будет настоящей находкой!
В нашей семье это пожалуй самое любимое варенье.
Приятный сбалансированный вкус (никогда не будет кислым или приторным),
цвет и аромат свежей смородины, думаю, никого не оставит равнодушным.
А готовится очень легко и быстро.
На 15 пол литровых баночек:... Читать далее»

Решила поделиться своим новым опытом заготовки клубники на зиму, может кому пригодится.
/data/cache/2016jun/30/29/515367_60185thumb500.jpg
Ягоды брала крупные, резала на 4 - 6 частей. Очень большие на большее количество, главное, чтобы не сильно отличались по размеру, для равномерной сушки.
Сушила в электосушилке, у меня Hilton. Температуру для начала 40-50 градусов, для выпаривания жидкости, на 2 часа.
/data/cache/2016jun/30/33/515369_12797thumb500.jpg... Читать далее»

Хоть и приучают нас к названию "земляника садовая", но как-то мне привычнее называть эту ягоду клубникой или викторией. Впрочем, как не назови, всё равно очень вкусно!
В этом году всё у нас раньше обычного, всегда первые ягодки были к 20 июня, а нынче в это время уже массовое плодоношение. Урожай!
Моя любимая земклуника: очень сладкая и ароматная
Вот такие ладошки выросли
А это для баловства - земляничка из семян
Так мы пытаемся оградиться от сорок и прочей птичьей братии... Читать далее»

Все таки дороговат стал сахар в магазинах, а урожай перерабатывать надо, значит будем как то выходить из положения, правда в основном у меня заготовки для пирогов ( но почти все их можно есть и так)
1. Яблочная заготовка (на фото)
Яблоки – 3 кг (очищеных откожуры и семян); Сахар – 2 стакана. яблоки нарезать дольками. Засыпать сахаром и оставить на ночь; довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы не пристали к стенкам кастрюли (тазика). Проварить после закипания 5 минут... Читать далее»

Такой вкусный ликёр, который я хочу предложить, вы не купите, а в его натуральности можно не сомневаться. К тому же ликёр можно готовить из любых фруктов и ягод.
В 3-х литровую банку насыпать один вид свежих ягод или фруктов: клубника, малина, смородина, вишня, абрикос, слива и т. д. до уровня, где банка начинает сужаться. Затем засыпать сахар до верха банки, немного потрясти и залить водкой до горлышка, закрыть крышкой. В любой ликёр можно добавить 1-2 лимона, (порезать с кожурой)... Читать далее»

Предназначенный для хранения крыжовник собирают в заранее подготовленные корзиночки и ящички. Делать это нужно в ясную и сухую погоду. Если кожура у ягодок тоненькая, то емкости следует выбирать мелкие – это поможет сохранить целостность крыжовника. Собранные ягодки не рекомендуется пересыпать из одной емкости в другую. При этом транспортировку они переносят достаточно хорошо... Читать далее»

Сушка является наиболее оптимальным способом заготовки этих чудесных ягодок. Для того, чтобы высушить кизил, сначала необходимо отобрать только здоровые и окончательно созревшие ягодки, окрашенные в ярко-красный цвет. Важно постараться, чтобы среди подготовленных для сушки ягодок не было ни переспевшего, ни мягкого кизила. Кроме того, кизил не должен быть поражен вредителями или болезнями.
Перебранные ягодки хорошенько промывают под холодной проточной водой... Читать далее»

Еще один чудесный вариант хранения этой замечательной ягодки! Сначала морошку пару минут бланшируют в кипящей воде. Затем через марлю, сложенную в несколько слоев, отжимают весь сок, после чего еще раз его фильтруют. Полученный сок необходимо нагреть до восьмидесяти пяти градусов (в эмалированной посуде), а потом разлить по простерилизованным баночкам, накрыть их крышками и минут десять-пятнадцать пастеризовать сок при температуре в восемьдесят пять-девяносто градусов... Читать далее»

Пожалуй, это наипростейший и самый доступный способ заготовки облепихи на зиму – протертую тщательно вымытую облепиху заливают заранее приготовленным насыщенным сахарным сиропом. Заготовки закрывают в простерилизованные баночки и отправляют храниться в прохладное место. Данный способ хранения позволяет сберечь полезные свойства этой ценной ягодки до самой весны... Читать далее»