Топинамбур

Многолетнее растение семейства Астровые. Высота куста 2м и более, в зависимости от условий произрастания. Стебли тонкие, прямостоячие, ветвистые. На 1 растении боковых ответвлений появляется до 5 штук. Удлиненно-овальные листья на концах заострены, по краям четко видны зубчики, по всей поверхности усеяны жесткими волосками. Черешки длинные.
Корни мочковатые, доходят до 2 метровой глубины, добывая для культуры воду из нижележащих горизонтов, усиливая ее засухоустойчивость... Читать далее»

В надземной и подземной части топинсолнечника содержится много:
• углеводов;
• полноценных белков;
• минеральных веществ;
• витаминов;
• клетчатки (30%);
• сухого вещества;
• жиров (клубни);
• кальция;
• фосфора;
• полисахарида (инулин – 90% фруктозы).
Этот набор обусловливает большую ценность корнеплодов, зеленой массы. Он полезен людям и животным в качестве еды.
Новый гибрид обладает неоспоримыми преимуществами по сравнению со своими близкими родственниками:
1... Читать далее»

Земляная груша - это ещё одно название топинамбура. Получил он такое название за съедобные клубни, которые образуются на его подземных побегах. Хотя форма клубней бывает разной, но чаще она напоминает грушу.
Цвет клубней также разнообразен: фиолетовый, жёлтый, белый, красноватый. Вкус свежих клубней напоминает вкус капустной кочерыжки, знакомой из детства как лакомство времён осенней закваски капусты... Читать далее»

Эта культура - ближайший сородич подсолнуха (семейство сложноцветных). Растение многолетнее, иногда достигающее в высоту трех метров и имеющее жесткие шершавые листочки и прямые тонкие стебли. К его корням крепятся узловатые клубни, пригодные для употребления в пищу. Они вызревают по осени, окрашены в коричневый, желтоватый либо красноватый цвет, и полностью готовы к употреблению после наступления первых заморозков. Топинамбур довольно холодостоек - его клубни прекрасно могут зимовать и в земле... Читать далее»

Наилучшие результаты дает хранение питательных корнеплодов в земле – как в летнее, так и в зимнее время. Те, кто выращивает топинамбур на собственных дачах, могут просто по мере надобности подрывать его клубни.
Ту часть урожая, которая будет употребляться зимой, вполне можно выкопать и поздно осенью, а оставшиеся клубни великолепно сохранятся до весны и в земле... Читать далее»