Суп

Морковь -300 гр.
Лук - 300 гр
Капуста - 800 гр
Перец сладкий - 300 гр
Помидоры - 300 гр
Петрушка (зелень) -10 гр.
Масло растительное - 100 мл
Сахар - 10 гр
Соль по вкусу
Уксус 9% - 50 мл
Это базовый рецепт. Я взвешиваю капусту и от ее веса, начинаю плясать, пересчитываю вес остальных ингредиентов.
Овощи и зелень измельчить, как душе угодно, смешать и варить в кастрюле с добавлением масла, сахара, соли. За 5 минут до готовности добавить уксус... Читать далее»

Варим картошку, лук и морковку всё вместе, когда картошка будет почти готова взбиваю два яйца с солью и выливаю в щи (мои парни любят когда яйца в супе много, так, что я и больше могу добавить)Многие не любят когда такое яйцо плавает в супе, тогда отваривают яйцо и по пол яйца в готовый суп кладут. Объём воды доводим до нужного и доводим до кипения. Занимаемся крапивой. Промываем, режеммелко. В кипящий бульон выкладываем крапиву... Читать далее»

2 кг капусты
0,5 кг лука
1,5 кг свеклы
0,5 кг моркови на крупной тёрке
К готовым овощам добавить 1 литр воды,2 ст л соли, варить примерно 30 мин.
Затем добавить150 гр 9% уксуса и варить ещё 15 мин. Разложить по подготовленным стерильным баночкам. Банки перевернуть вверх дном и "под шубу". Приятного аппетита!

4 кг свеклы
2 кг помидоры
6-7 шт перец (можно и побольше)
10-12 шт лук
0,5 литра масла
соль, сахар по вкусу (саму убивает всегда эта фраза, но всё зависит от свеклы-сладкая или нет) В этот раз специально замерила, но это на мой вкус...2-3 ст л соли и 3 ст л сахара.
Сырую свеклу натереть на терке, томаты через мясорубку или комбайн.
Перец и лук соломкой и потушить. Всё вместе соединить и тушить около полутора часов... Читать далее»

По следам поста Елены Васильевны https://www.asienda.ru/post/21457/ решила опубликовать рецепт борщевой заправки, зимой очень удобно открыв баночки по быстрому сварить борща или можно такую заправку употреблять как салат, очень вкусно получается.
Нам потребуется:
Свекла - 2 кг.
Морковь - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Помидор - 1 кг.
Перец болгарский - 1 кг.
Чеснок (чищенный) - 200 г.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксусная эссенция - 2 ст. л... Читать далее»

Такой борщ в нашей семье любили все,... кроме меня. Готовили его обычно весной.
Для него в первую очередь нужны караси с икрой и лучше красные, а не белые.
Жарим карасей до готовности, из расчета 1-2 карася величиной с ладошку на порцию.
Затем начинаем готовить борщ.
В кипящий бульон, а чаще в воду кладем порезанную соломкой свеклу кубанскую борщевую (белую с розовыми полосками), а не типа бордо. Варим пока бульон не станет из розового золотистым... Читать далее»

Борщ (укр. борщ) — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни. (википедия) Однако, борщи бывают и без свёклы, бывают холодные борщи...
Короче, "кто во что горазд"...
Вот, я и решила начать "каталог" борщей.
Борщ №1 - первый огородный.
Капусты ещё нет, но свёколка уже наросла, можно варить. Вместо капусты замечательно подойдёт молодая редька и стебли шпината... Читать далее»

Я знаю, что все вкусно умеют готовить супы. И хотелось бы узнать ваши секреты по готовке овощных супов. Может расскажите, что то новенькое а я расскажу вам
Вариант №1.
Сварить мясной бульон.
Морковь, репчатый лук, болгарский перец спассировать на растительном масле.
Кабачок натереть на крупной терке.
Почистить картофель и нарезать соломкой.
Горох отделить от стручков.
Как только свариться бульон, добавляем туда пассировку, кабачок, картофель, зеленый горошек... Читать далее»

Окрошка — это мой самый любимый летний суп и как только появляется своя зелень, обязательно ее делаю. На улице стоит жара и окрошка лучше всего подходит на обед или ужин
Для окрошки нам понадобиться:
Яйца вареные 3-4 шт.
Картофель вареный 2 шт.
Огурцы свежие 2-3 шт.
Колбаса докторская 300 гр.
Зелень (укроп и лук) по вкусу.
Квас, соль, майонез
Приготовление:
Моем и мелко режем зелень лука и укропа
Свежие огурцы моем и режем кубиками... Читать далее»

На огороде буйно зеленеет щавель. Пора варить вкусный и ароматный зеленый борщ.
Сначала готовят бульон. На 6 л кастрюлю хватает 2 куриных окорочка (четверть - бедро и голень), можно и иное мясо, но с курятиной борщ получается легкий, нежный и воздушный. Воды наливать для бульона пол кастрюли и варить его минут 40, смотреть чтобы не было крови в окорочках. Вынуть сварившиеся окорочка.
Положить в бульон картошку... Читать далее»

Конец весны и начало лета - это время крапивы.
Она пытается царствовать в тенистых местах, там где еще достаточно в почве влаги.
Да и у нас на участке она местами чувствует себя замечательно и чудесно произростает в зарослях пузыреплодника.
Пытается доказать свою состоятельность. Нам она не мешает, дети обходят ее стороной.
А мы собираем урожай крапивы и научились пользоваться ее прелестями... Читать далее»

Вот и первая рыбка! Пока муж вскапывает участок под картошку., быстро приготовила уху! Рыбку разделываем, делим на кусочки, заливаем водой, сразу крошу лук репчатый и варим! Варим без картошки ( как говорит муж с картошкой это рыбий суп, а не уха!! Рыбку достаем в блюдо, уху разливаем в пиалки и посыпаем свежей зеленью из теплицы! Вкуснота!! И силы прибавляет после огородной работы!
Вот и рыбка

Пусть мама услышит, пусть мама придет,
пусть мама борща непременно нальет.
Ведь так не должно быть на свете
чтобы были голодными дети:-)
Давно хотела сделать такой борщ. Рецепт когда то подсмотрела в передаче Все буде добре. Но я все равно делала немного по своему. горшок у меня не маленький-5 л:-) Заранее сварила бульон из телятины с косточкой. Мясо перебрала и порезала на кусочки на порцию-все сложила в горшок. Потом картофеля кубиками-600-700... Читать далее»

Мир, труд, май! После вчерашних шашлычков захотелось супчика. И приготовила я зелёный суп, самый весенний с молодой красивой и щавелем.
Сфотографировать догадалась только на столе.
Основой для этого супчика может быть любой бульон: овощной, куриный, мясной. По просьбе трудящихся я варила на мясном.
Итак, понадобится:... Читать далее»

Из кухонных принадлежностей нам понадобится казан, который можно подвесить над костром, либо установить на мангал. Объем казана порядка 500-1000 мл на одного человека. Если не хотите долго и тщательно вымывать казан от копоти, есть хитрость. Возьмите немного глины, размочите её и нанесите на наружную часть казана слоем 3-5 мм. На костре обгорит глина, но не сам казан. Глину отмыть легко даже под слабым напором воды... Читать далее»

Даже не знаю, стоит ли публиковать такой простой рецепт... Времен голодного студенчества, так сказать Но вчера по работе пришлось много времени провести на свежем воздухе, замерзла, устала... Так захотелось дома какого-нибудь супчика горяченького, густенького! Но чтоб уже никуда не бежать, ничего не покупать, использовать только то, что дома имеется... В итоге, получилось вот что.
Сначала надо поставить варить полстакана перловки (перебрать, промыть...) Кастрюльку брала вчера небольшую, на 2,5 литра... Читать далее»

Моя дочка очень любит сырковый суп, Моя свекровь, где-то раздобыла этот рецепт и приготовила внукам, Теперь моя доченька может с утра до вечера есть этот супчик и угощать всех своих подружек. Суп готовится просто и быстро.
Для супа нужно:
Плавленый сырок 1-2 шт.;
Картофель - 2-3 шт.;
Лук - 1 шт.;
Морковь -1 шт.
Чеснок - 1-2 зубка.
Приготовление:
1. В кастрюле сварить картофель.
2. Сваренный картофель помять толкушкой прямо в воде, где он варился.
3... Читать далее»

В качестве "затравки" большого разговора о пряностях (которых я являюсь страстным поклонником!), думаю, уместно посмотреть простые рецепты Похлёбкина. Особенно пригодятся, надеюсь, нашим снегурочкам!
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД С ПРЯНОСТЯМИ
Этих рецептов нет ни в одной поваренной книге. Они созданы в процессе работы над книгой о пряностях и неоднократно проверены. Их отличительная черта — очень простой набор продуктов и крайняя несложность приготовления.
Рецепты рассчитаны на 4 порции... Читать далее»

У каждой хозяйки есть любимое первое блюдо, которое ей удается лучше всего - так называемый "конек". Хотел-бы порекомендовать приготовить настоящий украинский борщ, не сомневаюсь, что он понравится вашим близким.
Сварить бульон - пол 3-х литровой кастрюли воды, чтобы покрыла мясо. Более легкий бульон - 3 куриные ноги, можно добавить сахарную косточку свиную или говяжью - всегда остается в холодильнике после обрезки мяса. Варится минут 40... Читать далее»

По просьбе моей подрги Инны порылась в записях свекрови в поисках рецепта суповой (борщевой) заправы.
Из года в год мой муж собственноручно режет овощи на эту заготовку и каждый раз, когда варит суп или борщ кладет 1 не полную столовую ложку. Это делает блюдо таким же ароматным, как летом!
Мелко режем:
Морковь, лук, болгарский перец, помидоры - по 1 кг. Укроп и петрушка - по 300 гр. Все смешиваем с 1 кг соли.
Складываем в сухие банки и храним в холодильнике... Читать далее»