Рецепты консервирования

Заглядывая в кулинарную книгу Елены Молоховец, написанную в 1861 году для молодых хозяек, мы находим рецепт классической пастилы, применимый и в наши дни.
Собрать зеленые, чуть недозревшие твердые яблоки (сорта подбираем не темнеющие при термической обработке). Вынуть середину специальным приспособлением. Поставить на противень. Запекать при температуре 180 градусов до размягчения (растрескивания корочки).
Вынимать по несколько штук, горячими протирать деревянной ложкой через сито... Читать далее»

Учеными первые упоминания о фруктовом лакомстве найдены в произведениях 14 века. Усовершенствованные рецепты «постелы» встречаются в конце 16 века в грамоте И.Грозного и книге «Домострой».
Старинные предания утверждают, что изобретение принадлежит жителям г. Коломна. В настоящее время там находится музей, посвященный вкусному лакомству. Здесь можно попробовать и приобрести продукт, воспроизведенный по старинным рецептам.
Истории известны имена купцов А.П. Прохорова, К.Ф. Чуприкова, И.А... Читать далее»

В общем, решили мы, презентованные родней яблоки, и пустить на пастилу, тем более, что Агашин рецептик давно у меня в избранном приныкан: https://www.asienda.ru/post/54752/
1. Первым делом я нарезала яблоки четвертинками и вырезала серединку. Получилось их у нас 1 кг 912гр.
2. Потом мы загрузили их в мультиварку, и я допустили ошибку – сказала мужу выставить температуру на 100 градусов. Это много, и за 15 минут яблоки снизу ажно подгорели.
3... Читать далее»

Видео рецепт приготовления икры из кабачков:

Подробный рецепт вы можете увидеть здесь:
Вкусной вам консервации и приятного Вам аппетита!

На исходе июль, я уже полтора месяца успеваю писать только о томатах... а сад такой чудесный! Настоящее утешение после четырехдневной, да еще 12-часовой рабочей суматохи.
Поливать в это лето сад не приходится, дожди регулярно делают это сами. Подкормки делала только весной. Никаких обработок химией не производила, использовала только зелёное мыло, СТИМИКСы и ещё что-то вонючее для отпугивания бабочек, уже и название забыла... да уж...
Итак, по порядку:
КЛУБНИКА... Читать далее»

Рецепт мой.
Сочные стебли петрушки, ботва чеснока, зелёный лук всё надо взять в равных пропорциях. Точность не важна, ориентироваться можно по наличию того или иного продукта. Всё порезать и перекрутить на мясорубке. Дополнительно и при наличии туда же перекрутить очищенные семечки, ядрышки грецких орехов (или какие есть). В этот раз у меня были семечки ( 2 стакана) и немного ядрышек от абрикосовых косточек, которые я тоже перекрутила... Читать далее»

Давно хотела поделиться с вами рецептом нашего любимого соуса (условно назовем его кетчупом). Едим его с мясом, макаронами, рисом, добавляю в щи, супы. За год съедаем примерно банок 60 0,5 литра, так он у нас хорошо идет.
Рецепт кетчупа
Помидоры 4 кг
Яблоки 0,5 кг
Лук репчатый 1 кг
Перец горький 3-5 стручков
Перец сладкий 2-4 шт
4-5 лавровых листа
Соль 2ст ложки с верхом
Сахар 350 гр
Гвоздика 10 шт
Уксус 6 % 300 гр
Черный и душистый перец по 6 горошин
Корица 1 ч... Читать далее»

Добрый день!
Сегодня готовим борщ на зиму.
? Удачная заготовка, которая должна быть в арсенале любой хозяйки, - это почти готовый борщ. Без стерилизации заполненных банок.
Ингредиенты:
* 1 кг репчатого лука,
* 1 кг моркови,
* 1,5 кг томатов,
* 1,5 кг капусты,
* 2 кг свёклы,
* 70 г соли,
* 100 г сахара,
* 10-12 горошин чёрного перца,
* 120 мл 9% уксуса,
* 180 мл растительного масла.

Консервация продолжается... Консервируем очень вкусный и быстрый салат на зиму из перца - лечо! Готовится без стерилизации и из доступных ингредиентов. Зимой разнообразит ваше меню и порадует отличным вкусом! В видео показан подробный рецепт и пошаговый процесс приготовления лечо без стерилизации. Приятного вам аппетита и вкусной вам консервации!
Потребуется:
3кг – сладкий красный перец
1.5л – томатный сок (или 2кг – помидоров на мясорубке)
2ст. л. – соль
0.5 стак. – сахар... Читать далее»

Пробовала добавлять грецкие орехи, главному дегустатору внуку не понравилось, говорит, что то мешает. Может есть еще какие то новые необычные рецепты, поделитесь пжта!
P.S. Нашла в интернете, что очень вкусно клубника и мята. Никто не пробовал?

Учитывая, что часть разлилась, то получилось 2 л 300мл такого концентрата. По рецепту Зефир-кефира нужно 1 стакан сока, на дюжину готовок должно хватить! Ну и, раз мы добавляли воды, то и излишняя сладость уйдёт... Читать далее»

Добрый день Асиенда. Хочу поделиться с вами рецептом маринованных помидор. Ко мне он пришел двенадцать лет назад под именем помидоры по еврейски. Рецепт дан на трехлитровую банку- я делаю на две полуторные. Итак: столовая ложка соли, четырнадцать чайных ложки сахара и 50 мл уксуса 9%. В банку гвоздика, перец горошком, небольшая морковка - порезать и луковица. Первый раз заливаем кипятком на 15-20 минут. Затем кипятим с солью и сахаром. Уксус можно сразу в банки или в рассол в конце... Читать далее»

Консервация в разгаре! Пришло время закатывать на зиму огурцы... Представляю вам проверенный годами рецепт консервации огурцов с кетчупом чили. Огурцы получаются пикантными, сладковатыми и остренькими одновременно. Прекрасно хранятся в квартире и подходят к любому гарниру и мясу.
6 кг - огурцы
24 шт. - черн. перец
8 шт. - лавр. лист
8 шт. - зонтик укропа
Рассол на 8 л. банок:
3 л - вода
2 стакана - сахар
4 ст. л. - соль
400 мл- уксус
12 ст. л - кетчуп чили... Читать далее»

В преддверии урожая чеснока, хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока, которым я пользуюсь не один десяток лет.
Все знакомые, которые его пробовали, просили дать и рецепт. Итак, выкапываем молодой чеснок с молочной с неокрашенной шкуркой. В Московской области это где то с 6 по 12 июля, в южных регионах ответственно раньше. Чистим его до долек, хорошо промывания и укладываем в банки.
Воды примерно 1,2 литра... Читать далее»

Сегодня начинаем сезон консервации черешни! Будем закатывать полезную витаминную консервацию без сахара! Сегодня закатаем компот из черешни без сахара и черешню в банке без сахара в виде ассорти. Консервация без сахара отлично хранится год в прохладном месте или погребе. При употреблении всегда можно подсластить медом по вкусу. Хорошего вам урожая и вкусно-полезной консервации!
Потребуется:
Черешня – 6л ведро
Кислые ягоды или лимонная к-та:
Вишня – 5л ведро
Клубника – 1 кг... Читать далее»

Рецепт очень простой. Утром удалила косточки, порезала мякоть на четвертинки, засыпала половиной веса плодов сахаром.
Вечером довела до кипения, засыпала еще половину веса сахара, варила минут 20 и все. Варенье разлила по банкам и жду, когда остынет.
Внимание, а теперь вопрос: Как и зачем убирать пену с варенья? Сахар у меня белоснежно-чистый, абрикосы тоже чистовымыты и косточки удалены. Никакой воды не добавляла совсем.

И тут я натыкаюсь на рецепт клубничного варенья с апельсином и мятой. Перечитала их около десятка, вывела что -то среднее. Сварила, и поняла что надо было делать как говорилось в других рецептах.
1 кг клубники
2 апельсина ( я поклала 1 - мне маловато)
500-750 гр сахара ( я клала 1 кг - уж очень сладко вышло)
пучок любимой мяты
1. Клубничку помыть, крупную разрезать попалам, засыпать сахаром и оставить пускать сок ( у меня ночь стояла)
2... Читать далее»

Инжир, Фига, Смоква... это всё одна и та же ягода. А ещё её называют - винной ягодой.
Но как бы не называли, главное это вкус плода. Поспевший инжир очень сладкий, даже не могу сравнить с какой то ягодой или фруктом по сладости. Даже виноград не подходит к сравнению.
Инжир - это самое древнее культурное одомашненное растение. Наверняка многие читали Библию, так вот в первой книге "Бытие", скорее всего, и говорится об этом дереве, дереве познания добра и зла... Читать далее»