Приправы и специи

Цедру практически всех цитрусовых плодов, к которым относятся апельсины, лимоны, грейпфруты, лайм, помело, мандарины и др. активно применяют в домашнем хозяйстве и не только в процессе готовки. Важно помнить, что перед употреблением корок в пищу, желательно хорошенько их промыть, дабы не осталось каких-либо осадков после химических обработок фруктов. Также не стоит забывать, что у некоторых людей, а особенно детей, возможны аллергические реакции на цедру в виде дерматита, сыпи и прочее... Читать далее»

Белый уксус настолько силен, что он способен без особых усилий уничтожить сорняки на грядках. Но распылять его стоит довольно аккуратно, иначе его смертоносное действие может повлиять и на остальные, полезные культуры. Вполне достаточно будет полить уксус на листья сорняков, от которых вы хотели бы избавиться. И они уже не станут буйствовать, как прежде. Для достижения наилучших результатов уксус лучше всего распылять при сухой солнечной погоде.
Кошек и собак очень часто беспокоит зуд в области ушей... Читать далее»

Я немного странная Но покупаю я луковицы цветочков всегда по 1 Надеясь всегда на авось. Пока ни чего не подводило.
Так случилось и с крокусами. Хоть и говорят что кучей смотрятся красиво, но вот я предпочитаю вырастить из одной луковицы кучу растюшек. Этим крокусам лет 5 примерно.
Куплены были весной, посажены в небольшие горшочки дома, где они благополучно укоренились и зацвели, а уж потом были высажены на место... Читать далее»

Вот и у нас наступила весна. Первыми проснулись цветы в лесу.
Пролески и шафраны. Такая красота и нежность.

Предлагаю еще один вариант очень вкусного и красивого кулича, на этот раз с шафраном и марципаном, получается ароматный и яркий кулич.
Нам потребуются следующие продукты:
Мука — 600 г.
Дрожжи (свежие) — 20 г.
Сахарная пудра — 120 г.
Молоко (теплое) — 250 мл.
Масло сливочное — 150 г.
Желток яичный — 4 шт.
Марципан — 100 г.
Цукаты — 80 г.
Соль (щепотка)
Шафран (щепотка)
Ром или коньяк — 2 ст. л.
Муку и пудру просеять в большую миску... Читать далее»

Цветущие веточки иссопа уложить вертикально в чистые бутылки и залить фруктовым уксусом. Хранить при комнатной температуре. Этот уксус используют как приправу к капусте, сырой моркови, добавляют в горячий чай при простудных заболеваниях.
4. Уксус из зеленого крыжовника.
Крыжовник (недозрелые ягоды) - 1 кг, сахарный песок - 200 г, эстрагон (тархун) (зелень свежая) - 50 г, вода - 2 л... Читать далее»

Поскольку растению куркума привычнее климат тропиков, оно не может расти и развиваться в условиях российского климата. Но удивительная красота куркумы покорила сердца цветоводов, и они приспособились успешно выращивать его в качестве комнатного растения.
Растение это довольно высокорослое, может достигать в высоту одного метра, что необходимо учитывать тем, кто желает украсить своё жилище экзотическим цветком. Правда, цветки куркумы совсем непривлекательные и мелкие... Читать далее»

Дешевый сухой порошок желтого или янтарного оттенка. Известный природный сжигатель жира, приправа, специя. Именно горчицей, пока не изобрели дорогостоящие химические порошки, наши пращуры стирали, мыли, очищали все в своем доме.
Сухой горчицей можно пользоваться, как сухим средством для мытья раковины в кухне, плиты и посуды. А можно сделать более экономно - положить в теплую воду две большие ложки сухого порошка горчицы и вымыть в ней посуду, с которой тут же удалится весь жир... Читать далее»

В этом году многие дачники жаловались на плохой урожай свёклы. А у меня - шикарная свёкла выросла. Секрет в схеме посадки. По совету из журнала посадила свёклу в один ряд на расстоянии 5 см ПО ПЕРИМЕТРУ картофельного поля, а также грядок с помидорами.
Оказывается, свёкла благодаря своим бактерицидным свойствам предотвращает неизбежную для картофеля и помидоров фитофтору и другие заболевания. На грядке свеколка в любом случае вырастает разная по размерам: и крупная, и мелкая... Читать далее»

С древнейших времен у многих народов шафран считался «королем растений». Он был необычайно дорог — в 15 раз дороже черного перца. Шафран употребляли как благовоние, краску («шафран» по-арабски — «желтый»), драгоценное лекарство и тонкую приправу к пище.
В настоящее время шафран употребляется в основном как пряность и отчасти как пищевой краситель для подкраски сливочного масла, сыров, ликеров и некоторых безалкогольных напитков... Читать далее»

Кроме того, розмарин применяют при жарении рыбы на углях и решетке и как приправу к соусам и подливкам из свиного сала или мяса, а также для таких овощных блюд, как гороховое пюре, отварная и свежая цветная капуста.
Розмарином сдабривают макароны и добавляют его в итальянские пресные лепешки — пицци. Используют розмарин и во фруктовых салатах, подаваемых на десерт. В маринадах розмарин можно применять как и эстрагон, но оттенок вкуса, сообщаемый им маринованной снеди, будет, конечно, иным... Читать далее»

Довольно распространен неправильный способ применения красных перцев в кулинарии. Многие употребляют их как приправу, а не как пряность, то есть добавляют к уже готовому кушанью, которое «перчат», вместо того, чтобы вводить во время приготовления блюда, по крайней мере за несколько минут до его окончательной готовности (обычно от 5 до 10 минут)... Читать далее»

Начало: - https://www.asienda.ru/post/7644/
Кардамон
(Elettaria Cardamomum)
Травянистое многолетнее растение семейства имбирных.
Родина — Малабарский берег Индии и Цейлон. Здесь же — основные места разведения.
В качестве пряности употребляются плоды (семена) кардамона, заключенные в коробочки-капсулы. Их снимают слегка недозрелыми, сушат на солнце, смачивают водой и вновь сушат... Читать далее»

Начало: - https://www.asienda.ru/post/7643/
Гвоздика
Высушенная нераскрывшаяся цветочная почка (бутон) дерева Caryophyllus aromaticus L. семейства миртовых. Родина гвоздики — Молуккские острова. Культивируется в Индонезии, Индии, на Цейлоне, в Малайзии, на Мадагаскаре, но главным образом в Танзании— на о-вах Занзибар и Пемба (90% мирового производства).
Гвоздика — относительно недорогая и распространенная пряность. Цветет дважды в год и дает обильные урожаи... Читать далее»

Начнём, по алфавиту.
Бадьян
(Anisum stellatum)
Синонимы: звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. Плоды дерева Illicium veram Hook семейства магнолиевых. Родина — Юго-Восточный Китай. Культивируется, кроме Китая, в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), а также в СССР — в Абхазии.
БАДЬЯН
В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна... Читать далее»

В качестве "затравки" большого разговора о пряностях (которых я являюсь страстным поклонником!), думаю, уместно посмотреть простые рецепты Похлёбкина. Особенно пригодятся, надеюсь, нашим снегурочкам!
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД С ПРЯНОСТЯМИ
Этих рецептов нет ни в одной поваренной книге. Они созданы в процессе работы над книгой о пряностях и неоднократно проверены. Их отличительная черта — очень простой набор продуктов и крайняя несложность приготовления.
Рецепты рассчитаны на 4 порции... Читать далее»

Нам понадобится
Огурцы свежие (небольшие) — 1 - 1,2 кг;
Лук репчатый — 2 шт;
Зелень (укроп, петрушка - веточки) — 3-4 шт;
Горчица в зернах — 2 ч. л.;
Маринад
Вода — 1,5 л;
Уксус 9% — 150 мл;
Сахар — 3 ст. л.;
Соль крупная — 2 ст. л.;
Порошок карри — 1,5 ст. л.;
Лавровый лист — 2 шт
В чистые банки на дно уложить луковичку (разрезать на 4 части), зелень и горчицу 1ч. л.
Огурцы нарезать кружочками толщиной 0,5 - 1 см. Уложить в банки... Читать далее»

Применение соли на огороде и в саду
Помидоры достаточно часто болеют «фитофторозом». Бороться с этим заболеванием трудно, практически невозможно, потому огородники стараются при первых признаках фитофтороза на томатах, ускорить созревание плодов на кустах. Обычно для этого подкармливают растения смесью калия и фосфора. А ведь можно обойтись и другим средством попроще – солевым раствором.
Понадобится 100 граммов поваренной соли на 1 литр воды... Читать далее»

Базилик
Душистый базилик придаст пикантность привычному обеду и ужину, особый аромат соленьям и маринадам. Он спасёт ваши несметные запасы платьев, юбочек и блузочек от прожорливой моли. Поможет нейтрализовать микробов на ранке пальца от случайного пореза ножом. Но это далеко не полный перечень его благородной натуры... Читать далее»

Это - очень соленая приправа. Зимой можно добавлять 1-2 чайные ложки в блюда вместо соли в конце приготовления. Все зиму сама пользовалась такой приправой, очень удобно и вкусно.