Молочные блюда

Девочки с ленинградской области скажите есть ли у вас в продаже масло горчичное Сарепта? И любите ли вы его вообще?

Доброго времени суток, хозяюшки
Взбивали мы вчера масло сливочное и почему мне захотелось не только горбушку с маслицем затоптать , но и поделиться с вами, как мы его сами делаем. Вдруг кому - то и пригодится.
Когда детям даю домашнее масло, они говорят, что вкус у него совсем другой, намного лучше, самого лучшего магазинного.
Есть у нас один постоянный продавец. Заказали мы ему пять баночек пол литровых сливок. Как постоянным покупателям он отпускает их нам по двадцать гривен, это не дорого... Читать далее»

Когда была еще ребенком любила суп картофельницу. Незнаю, может как то по другому называется, но я так. Отвариваю чищенную картошку, воду слить и сразу залить молоком. Добавить зеленый лук, сливочное масло и слегка притолочь, чтобы остались картофельные кусочки. Молоко закипит и выключать.

Сейчас в магазинах можно купить все что захочешь. Дети у меня любят вареную сгущенку. Но в магазинах не всегда качественные продукты :вкус и консистенция оставляют желать лучшего. домашняя сгущенка. Во первых :вкусно, без химии. Во вторых всегда свежая и получается много и выходит в разы дешевле!
Берем толстостенную 3х л. КАСТРЮЛЮ НАЛИВАЕМ 2Л. НАТУРАЛЬНОГО МОЛОКА, СТАВИМ НА ПЛИТУ НА СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ И СЛЕДИМ КОГДА НАЧНЕТ ЗАКИПАТЬ, СРАЗУ ЗАСЫПАТЬ 1КГ... Читать далее»

Так как в сутках действительно очень мало часов, все люблю делать быстро.
Вот вам рецептик быстрого творога.
Берем молоко 5 литров, доводим ПОЧТИ до кипения, выдавливаем сок с трех лимонов, выключаем огонь. Молоко начинает сворачиваться моментально. Оставляем остывать, потом в марлечку... Творог имеет очень нежный вкус.

Доброго времени суток всем, кто зашёл!
Пока мои домочадцы в разъездах, я пытаюсь сделать твёрдый сыр. Завтра дочь приезжает с внучками, недельного вызревания опять не получится, но три дня он уже отстоял. Да и под гнётом стоял дольше.
Начало было такое же, как у "пасхального сыра" https://www.asienda.ru/post/15376/
Под гнётом он стоял сутки, в кружке, сверху - 8-литровая бутыль воды... Читать далее»

5 - разрезаем до дна молочный "студень" (его температура не должна быть ниже 36 градусов!) на узкие продольные полоски, потом - максимально наклоняем нож к поверхности и разрезаем поперёк тоже на полоски, в итоге получим массу, разрезанную на "косые" кубики... Читать далее»

Вот случайно увидела в инете, вроде на Поваренке, как сделать домашний сыр Маскарпоне без лишних усилий.
Стало интересно. Оказалось, что совсем просто: взять 1л кефира 3%, в дуршлаг постелить х/б салфетку и вылить туда кефир.
Конечно, под дуршлаг поставить емкость, чтобы было пространство, куда будет стекать жидкость. Из 1л кефира получается 300г так называемого сыра. Стоять должно не менее 12 часов.
Я, конечно попробовала, стояло у меня сутки в холодильнике... Читать далее»

Для меня это реально проблема. Как сделать дома йогурт. У меня в хлебопечке ( Philips модель HD 9046) есть функция "йогурт". В рецепте на определенное количество молока, идет определенное количество СВЕЖЕГО йогурта. Вопрос: насколько свежего, фруктовый (с магазина) подходит? Или может Вы делаете с закваской? В общем, мега сложно для меня приготовить йогурт. Прошу у Вас, асиендочки, помощи! Очень буду признательна всем советам!

Последнее время при варке творога у меня сыворотка получается как кисель и не вкусная. Хотя творог вкусный. В интернете прочитала, что может коровы больны маститом. Мы покупаем молоко в бочке в одной агрофирме. Молоко натуральное, жирное, вкусное. Я с 3-литров собираю грамм 250 сметаны. Не знаю, много это или мало?
Молоко на сыворотку ставлю сырое, в кастрюле. Потом эту кастрюлю нагреваю, но не очень сильно (проверяю пальцем). Если горячо, выключаю и закрываю крышкой до остывания... Читать далее»

Любителей сыра прошу к столу. Рецепт очень простой, а запеканка очень вкусная.
Пошаговых не делала, т. к. всё очень просто. Нам нужны:
Брынза — 150 г.
Сметана — 150 г.
Сыр голландский (100 г. в тесто + 100 г. на посыпку) — 200 г.
Мука — 1 стак.
Яйцо куриное — 2-3 шт.
Разрыхлитель теста (пакетик 18 гр.) — 0,5 пакет.
Майонез — 6 ст. л.
Брынзу и сыр потереть на крупной терке (у меня последний раз была брынза уже кусочками в рассоле, так я её просто размяла вилкой)... Читать далее»

Вы любите коктейли?
Вы часто готовите коктейли?
Спорим, ответы будут разные. Во всяком случае, у меня так было до некоторых пор. Миксер нужно достать, заправить, взбить, помыть, высушить, сложить, убрать. Возни много, удовольствия чуть. Вот если ради кого-то, то сделаю. Только для себя - никогда.
Ситуация поменялась, когда я случайно обнаружила этот великолепный способ.
Если хотите баловать себя и своих близких чудными коктейлями и тратить на это минимум времени, то отправьте СМС на номер... Читать далее»

Руки пока не опустились, т. к. иногда, при прочих равных условиях, соблюдения той же технологии и использования той же закваски (Закваска "Простоквашино", Активия) иногда получался тягучий продукт, невероятно плотной консистенции, больше похожий на густой сироп из варенья. Божественного вкуса! Попытки повторно использовать часть удачно получившегося йогурта никогда не давали хорошего результата.
Еще – йогуртница для меня не вариант. Т. к. мне нужен разовый объем от 3-х литров и больше... Читать далее»

Предлагаю вашему вниманию необычное, но очень вкусное блюдо, которое служит десертом и сможет с успехом заменять конфеты для детей и взрослых. Рецепт для электросушилки.
Йогурт — 500 г
Соус фруктовый (Соус D’arbo Клюквенный) — 2 ст. л.
Орехи кедровые (можно любые) — 1 ст. л.
Пектин — 1 ч. л.
Это необходимые нам продукты. Я брала сливочный йогурт с фруктовым наполнителем, Вы же можете использовать любой йогурт на ваше усмотрение, только он обязательно должен быть густым, не питьевым... Читать далее»

Итак, я выяснила, где и какую можно купить закваску, какое должно быть молоко для самодельных кисломолочных продуктов, и что потом делать со всем этим богатством. Начнем.
Закваска. Могут использоваться специальные закваски, такие как Нарине, Ацидофилин, Йогурт и много других. Они продаются в сухом виде, например в аптеке или в специализированных институтах. Одной порции закваски хватает на 1 литр молока, т. е. на один курс закваски... Читать далее»