Консервированные салаты на зиму

ФАСОЛЬ В БАКЛАЖАНАХ (В МУЛЬТИВАРКЕ).
Девочки, всем привет!
Я, как обычно, порадую вас очередной заготовочкой в мультиварке.
Нам понадобится:
Фасоль белая — 800 г
Баклажаны —1,2 кг
Помидоры — 500 г
Морковь — 300 г
Чеснок — 50 г
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 80 г
Уксус яблочный 6% — 100 мл
Соль — три ст. л.
Томатная паста 100 г.
А также-половинка стручка горького перчика.
Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде... Читать далее»

Девчата, в 90е годы очень был популярен этот салат на зиму. В составе точно были кабачки и помидоры. Давно его не делала, тут вспомнила и обнаружила, что рецепт утерян. В инете рецептов этой заготовки много, но хочу именно тот, перестроечный. Может кто делает? Поделитесь рецептами

Хочу предложить два рецепта закуски из баклажан. Они немного отличаются, я готовила оба, один из рецептов сделала на зиму. Прошу прошения за фото, у меня юго-восточная сторона, все окна завешаны, так как очень жарко, не знала, как и сфотографировать.
1 рецепт.2кг баклажан ( баклажан разрезать на 4 части, но не до конца). Взять 3 литра воды+9 ст. л соли, варить баклажаны в это рассоле не более 5 минут.
Маринад-150 грм подсолнечного масла
100 грм уксуса
3 ст. л сахара... Читать далее»

Если вы готовите лечо не на зиму, то можно обойтись без уксуса и хранить его в холодильнике.
Из этого количества продуктов у меня получается три литра лечо. Готовлю сразу в двух мультиварках.
Желаю вам удачных заготовок!
Если вам понравился рецепт-не забудьте нажать на зеленую стрелочку! Спасибо!

И так нам понадобится:
Огурцы ~ 1 кг
Сладкий перец - 2 штуки (можно использовать зеленый грунтовый перец) по моим ощущениям можно и штуки 3-4, а если будет красненький то и выглядеть будет интереснее
Лук - 3 средних луковицы
Соль - 75 г
Сахар - 550 г
Яблочный уксус - 600 мл
Душистый перец горошком - 1 чайная ложка
Семена горчицы горошком - 2 столовые ложки у меня не было
Семена фенхеля - 1 чайная ложка и его тоже не было, но я его заменила на веточки укропа... Читать далее»

Представляю вашему вниманию икру из взрослых больших кабачков... Читать далее»

Беребирая свои записи нашла рецепт любимого нашего соте.
И так нам потребуется:
2кг очищенных баклажанов,
1кг помидоров, 400г очищенного лука,
6 шт. почищенной морковки,
6 шт. сладкого болгарского перца (без семян),
1 ст. раст. масла,
0,5 стакана сахара,
2 ст. л. соли.
5 зубков очищенного чеснока,
1 пучок петрушки.
Все овощи порезать кубиками, а морковь потереть на крупной терке, петрушку и лук меленько нарезать... Читать далее»

Очень часто такой салатик выручает когда надо быстро сварить супик.

Девочки извините, на фото внизу слева лечо, сверху баклажаны, а правее салат из капусты, перца, помидоров и т. д.

Девочки, всем привет!
Большое спасибо за ваши теплые слова и пожелания!
Выкладываю замечательный рецептик для любителей кабачков, тоже в мультиварке.
ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ (В МУЛЬТИВАРКЕ).
Кабачки у нас уже поспели. Молодые, с тоненькой кожицей! Самое время приготовить из них вот такую вкуснятину!
Ингредиенты (в уже помытом и почищенном виде):
кабачки 1,5 кг;
лук репчатый 0,5 кг;
морковь 0,5 кг;
сладкий перец разных цветов 250 г;
помидоры спелые 250 г;... Читать далее»

А поскольку зимой баклажаны либо отсутствуют, либо очень дорогие, то самый лучший способ сохранить их-сделать консервацию!
БАКЛАЖАНОВЫЕ "РОЗЕТКИ" С ОВОЩАМИ.
Для этой закусочки нам понадобится:
два больших толстеньких баклажана (один кг);
300 г болгарского перца;
500 г помидоров;
один небольшой острый перчик (70-80 г);
35-40 г чеснока;
125 мл подсолнечного нерафинированного масла;
90 г сахара;
35 г соли+ две ст. л. для замачивания баклажанов;
130 мл уксуса 9%;... Читать далее»

Затем добавляем сахар, соль, уксус, доводим до кипения и провариваем минут 30-40, изредка помешивая. В это время стерилизуем банки и по прошествии времени раскладываем горячий салат в теплые банки, закрываем крышками и храним до зимы в прохладном месте. Для хранения в квартире нужно дополнительно простерилизовать салат в течение 10 минут.
Из указанного кол-ва ингредиентов получается 4 баночки по 0,7 литра.
Приятного Вам аппетита!

Стерилизуем банки и крышки, раскладываем наш салат в теплые банки и закрываем крышками. Зимой очень хорошо использовать в качестве гарнира, или же как самостоятельное блюдо во время поста
Из этого количества ингредиентов получается три поллитровые баночки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Буду признательна всем, проголосовавшим за мой рецепт!

Если вы планируете заготовить икру на зиму-возвратите ее в мультю и на режиме Паста или любом другом сильном режиме доведите до кипения.
Прямо кипящую разложите по стерильным банкам, закрутите и переверните до остывания под шубку.
Выход-1л 750 мл.
Икра получается очень похожая на магазинную, но гораздо вкуснее!
Желаю всем удачных заготовок!
Готовлю в мультиварке Polaris 0517 мощностью 860 вт.
Убедительная просьба ко всем, кто берет в Избранное-голосовать за рецепт. Это конкурсная работа... Читать далее»

БАКЛАЖАНЫ "СТРАСТНЫЙ ПОЦЕЛУЙ ЛЕТА".
Нам понадобятся следующие продукты:
баклажаны 6 кг;
помидоры 3 кг;
сладкий перец 1 кг;
лук репчатый 2 кг;
чеснок две большие головки;
перец горький 10 небольших стручков;
соль и сахар по вкусу;
зелень укропа и петрушки по 200 грамм;
масло растительное без запаха один литр.
Баклажаны нарезаем на кружочки толщиной в полпальца и замачиваем на полчасика в хорошо подсоленной воде... Читать далее»

Очень вкусный салат. Первый раз приготовила прошлым летом и очень полюбился нашей семье
Баклажаны с кожурой или без - порезать на тонкие брусочки положить в сковороду, посолить. Тепловой обработке подвергаются только баклажаны. Тушить на медленном огне около 15 минут... Читать далее»

3кг.-синих,1,5-перца болг.,1кгморкови-порезать+3л. томатного сока. В кипящий томатный сок кладём морковь, затем баклажаны, перец, всё через 10 мин, последние чеснок петрушку-варить ещё 10-мин. Добавить 100г уксуса,1ст. сахара,1.5-2ст. раст. масла,3ст. л. соли (чеснок 20зубч.)

Люблю этот продукт.
Когда-то готовила и по одному из своих любимых рецептов, но зарисовка с рецептом утерялась.
И вот сегодня я нашла мой рецепт на пожелтевшем листочке.
Спешу поделиться с Вами!
3 кг. кабачков
250 гр. майонеза
250 гр. томатной пасты
5 долек чеснока
красного перца по вкусу
Кабачки очистить от семян и кожи, отварить до готовности в соленой воде. Пропустить через мясорубку.
В кастрюлю положить кабачковую массу, томатную пасту, майонез и красного перца... Читать далее»

Сегодня я поделюсь с вами тем, что в моей семье редко доживает до января месяца - это салат из свежей капусты.
И так:
На 5 кг капусты нам понадобится (первые листы капусты выбрасываем не жалея)
1 кг красного болгарского перца (у меня было чуть-чуть меньше)
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
400 гр сахара
400 гр уксуса
соль по вкусу
Морковь трём на терке, нарезаем тонко перец, репчатый лук полукольцами.
Капусту за неимением шинковки мне приходится тонко резать вручную... Читать далее»

Кабачки-6 кг.
Лук-1 кг.
Майонез-500г.
Соль-1 ст. л.
Томатная паста-0,5 л.
Сахар-6 ст. л.
Черный молотый перец -по вкусу
Уксус 9%-2 ст. л.
1. Кабачки и лук обжарить на растительном масле. Остудить и перекрутить на мясорубке.
2. Добавить майонез, томатную пасту, сахар, соль, перец, уксус. Тушить 3 часа, постоянно помешивая. Горячей разложить по баночкам.
Выход 5 литров!!!