Фенхель

Все, кто не любит семена фенхеля и анис, могут воспользоваться либо бадьяном, либо семенами укропа – они ничуть не хуже помогают подчеркнуть вкус готовящихся кулинарных шедевров!
При отсутствии розмарина, крайне необходимого для приготовления некоторых мясных блюд, можно поискать семена можжевельника – это тоже отличный вариант и вполне достойная замена. А еще розмарин всегда можно заменить шалфеем, а шалфей, соответственно, розмарином... Читать далее»

Фенхель богат эфирными маслами, а его запах имеет сходство с эстрагоном и мятой. Также его называют аптечным укропом – у них похожий аромат и внешний вид. Его тоже можно применять в качестве пряности для консервации, добавлять в салаты, а при выпечке хлеба используют семена растения. В народной медицине он применяется для облегчения симптомов почечнокаменной и желчнокаменной болезни. Помимо этого, фенхель способствует улучшению пищеварения, обладает ветрогонным действием... Читать далее»

• Фенхель южанин – не переносит суровых зим, поэтому как многолетнее растение возделывается только в теплом климате. Высокорослое растение (1,5 м). В кулинарии применяются все части, включая семена. Листья используют для свежих салатов, зерна – приправа для вторых блюд, корень тушат и подают как гарнир к мясу.
• Иссоп – ароматный кустик до 0,5 м. Очень декоративен, особенно при цветении. Соцветия фиолетовые или розовые. Из бутонов делают соусы, добавляют в супы, маринады, настойки... Читать далее»

Фенхель – растение с особым характером. Он весьма самолюбив, а потому редко терпит соседство других растений, угнетая их рост.
Внешне его можно перепутать с укропом, хотя запах его более острый. Фенхель, как и укроп, занимается врачеванием. К его помощи люди прибегают при болезнях почек, печени, глаз, а также при сезонных простудах... Читать далее»

Оказалось, что и фенхель, и укроп (кстати, как и морковь) из одного семейства зонтичных. Только укроп, который ещё называют "укроп обыкновенный", - растение однолетнее, а вот фенхель, имеющий другое название "укроп аптечный" - дву- и многолетнее растение. На этом их различия не заканчиваются.
Имея одинаковую форму листьев и соцветий, они по разному пахнут... Читать далее»