Домашний сыр

Второй по очередности сыр, о котором я расскажу, готовится по очень простому рецепту.
Названия его: Имеретинский беззаквасочный - в Грузии, Примо Сале - в Италии. Возможно и ещё другие названия есть. Для него нужны непастеризованное фермерское молоко и фермент.
Остальные операции зависят от того:
- будете ли вы пастеризовать молоко
- какой посол предпочитаете: сухой или в процессе
- сколько времени готовы потратить на формование: чем мельче зерно, тем быстрее отходит сыворотка... Читать далее»

Кесо Бланко имеет мягкий сливочный вкус и ломкую текстуру. При нагреве он не плавится, а становится мягким. Отсутствие необходимости в созревании, а также способ приготовления делают эти сыры самыми простыми для изготовления в домашних условиях.
Этот сыр крошат в салаты, супы, рис или же подают как столовый сыр со свежими фруктами, мармеладом или чатни.
В перуанской кухне на основе сыра Кесо Бланко готовят соус со специями, который затем подают к печеному или отварному картофелю... Читать далее»

Весь цикл обучения четко организован. Когда, что, как делать, - все прописано, записано видео к каждому уроку. Плюс в помощь чат, плюс обратная связь с личными консультациями Дениса, плюс прямые эфиры. Конечно, бонусы за качественное выполнение домашнего задания и отчёт по ним.
Первые несколько лекций по теории уже доступны. Всё по серьезному, Денис настоятельно рекомендует делать конспекты. Вот и мои ночные каракули и первый заваленный тест...
Так что, готовьтесь, дорогие мои... Читать далее»

Речь пойдет о сыре.
Санкции притормозили импорт вкусного сыра из-за бугра, а в магазинах чаще всего лежит продукт при производстве которого не пострадала ни одна корова. Поэтому моя любимая жена решила начать варить сыр. Настоящий, выдержанный, ну и естественно совершенно натуральный и вкусный.
Сыроварки, ферменты, бактерии, технологии... Это все понятно.
Сыр нужно прессовать... Читать далее»

Пока мои домочадцы в разъездах, я пытаюсь сделать твёрдый сыр. Завтра дочь приезжает с внучками, недельного вызревания опять не получится, но три дня он уже отстоял. Да и под гнётом стоял дольше.
Начало было такое же, как у "пасхального сыра" https://www.asienda.ru/post/15376/
Под гнётом он стоял сутки, в кружке, сверху - 8-литровая бутыль воды. так он выглядел после прессованиязавёрнутый в тряпочку, на дощечке был отправлен в холодильник.Каждый день его нужно поворачивать... Читать далее»

Приглашаю к столу.Готовность к Пасхальной трапезеВ этом году мы решили сделать сырную Пасху - давно я не развлекалась домашним сыроделием.
Приглашаю посмотреть процесс.
Понадобится: молоко (6-8 л), порошок пепсина (я выписывала MICROBIAL MTITO RENNET года 3 назад), термометр и длинный нож (можно использовать плоский шампур)
1 - подогреваем молокожелательно натуральное, но можно и магазинское
2 - контролируем температуру... Читать далее»