Домашний соус
Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашний соус
Материалы на тему "Домашний соус"
Кто такое пробовал на вкус? Как Вам?
Ингредиенты для ""Северной аджики"":
Кабачок — 8 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 200 г
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Перец красный жгучий (молотый) — 1 ст. л.
Рецепт ""Северная аджика"":
Кабачки и морковь очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и масло. Варить на медленном огне 2 часа. Добавить измельченный чеснок, перец и уксус и варить еще 5 -10 минут... Читать далее»
Ингредиенты для ""Северной аджики"":
Кабачок — 8 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 200 г
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Перец красный жгучий (молотый) — 1 ст. л.
Рецепт ""Северная аджика"":
Кабачки и морковь очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и масло. Варить на медленном огне 2 часа. Добавить измельченный чеснок, перец и уксус и варить еще 5 -10 минут... Читать далее»
+22
|
malinteso | 9 сентября 2015 года | 686 | 18 | 13 |
Помидоры- 1 кг.
Чеснок- 150 гр.
Перец острый- от 5 штук. ( зависит от остроты перца и ваших вкусовых предпочтений).
Соль- 2 ст. ложки.
Уксусная эсенция- 1 ст. ложка.
Чеснок, перец, помидорки пропустить через мясорубку, добавить соль, эсенцию, разложить в чистые сухие банки. Хранится в холодильнике до 2 лет без проблем.
Вкусно и ароматно!!!
Спасибо Леночке за перчик!!!
Чеснок- 150 гр.
Перец острый- от 5 штук. ( зависит от остроты перца и ваших вкусовых предпочтений).
Соль- 2 ст. ложки.
Уксусная эсенция- 1 ст. ложка.
Чеснок, перец, помидорки пропустить через мясорубку, добавить соль, эсенцию, разложить в чистые сухие банки. Хранится в холодильнике до 2 лет без проблем.
Вкусно и ароматно!!!
Спасибо Леночке за перчик!!!
+81
|
Лу4истая | 7 сентября 2015 года | 1407 | 71 | 31 |
Поспел тёрн. Готовим соус к мясу и делаем запасы в зиму.
в сообществе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Август - вечер лета. Если кто-то до этого времени пропадал на работе, или дела огородные не давали расслабится, то сейчас как раз ещё осталось немного благословенного тепла для ужинов на открытом воздухе. Например, с шашлыками... А чтобы подчеркнуть вкус мяса, добавить изюминку, предлагаю ещё чуть-чуть напрячься и приготовить соус на основе тёрна. Кстати, зимой он тоже пригодится.
Тёрна у нас поспело предостаточно и его особо никто не ест.
Сегодня мы делаем замечательный соус к мясу... Читать далее»
Тёрна у нас поспело предостаточно и его особо никто не ест.
Сегодня мы делаем замечательный соус к мясу... Читать далее»
+115
|
Владимир Конев | 17 августа 2015 года | 7402 | 112 | 43 |
Этим рецептом со мной поделилась моя подружка по СМ Наталья. и вот уже не первый год его делаю (фото прошлых лет)
2,5 помидор
4-5 перцев
1 головка чеснока
5-6 луковиц
1 стручок горького (острого ) перца
300 гр масла
соль по вкусу
Лук мелко режем, чеснок через пресс, перец меленькими кусочками, помидоры на мясорубке.
Все перемешиваем и варим минут 30 с момента закипания, добавляем соль и варим еще минут 5-7. горячим разливаем по баночкам и укупориваем.
2,5 помидор
4-5 перцев
1 головка чеснока
5-6 луковиц
1 стручок горького (острого ) перца
300 гр масла
соль по вкусу
Лук мелко режем, чеснок через пресс, перец меленькими кусочками, помидоры на мясорубке.
Все перемешиваем и варим минут 30 с момента закипания, добавляем соль и варим еще минут 5-7. горячим разливаем по баночкам и укупориваем.
+144
|
татуся 35 | 15 августа 2015 года | 3253 | 222 | 42 |
Кто любит квашеное, острое, пробуйте и может эта аджика станет вашим любимым блюдом
Прокрутить помидоры\3 литра\
250-300 грамм чеснока \прокрутить\
6-7 горьких перчин, обязательно красных
Все смололи в большую кастрюлю\не солить\и вынесли в прохладное место. я ставлю на лесенку в погреб, на 10-14 дней.
Каждый день мешать и по щепотке присаливать.
Перестала играть, шапка упала, можно закрывать. Я закрываю тугими крышками, макнув в кипяток. Банки стерильные, холодные. храню в погребе... Читать далее»
Прокрутить помидоры\3 литра\
250-300 грамм чеснока \прокрутить\
6-7 горьких перчин, обязательно красных
Все смололи в большую кастрюлю\не солить\и вынесли в прохладное место. я ставлю на лесенку в погреб, на 10-14 дней.
Каждый день мешать и по щепотке присаливать.
Перестала играть, шапка упала, можно закрывать. Я закрываю тугими крышками, макнув в кипяток. Банки стерильные, холодные. храню в погребе... Читать далее»
+76
|
ruabiha 10 | 3 августа 2015 года | 1107 | 66 | 85 |
Это традиционный грузинский соус, который подают к мясу, рыбе, некоторым кашам.
Обыкновенная пресная еда с ткемали превращается в изысканное блюдо. Это своеобразная приправа обладает удивительным ароматом и богатой вкусовой палитрой.
P.S. Делала я ткемали из красной алычи и из жёлтой алычи. Эти варианты не понравились, ткемали получается кислым.
Для приготовления соуса ткемали, сливу проварить с водой 20 - 30 минут. На ведро слив - 1 литр (или 0,5 л.) воды... Читать далее»
Обыкновенная пресная еда с ткемали превращается в изысканное блюдо. Это своеобразная приправа обладает удивительным ароматом и богатой вкусовой палитрой.
P.S. Делала я ткемали из красной алычи и из жёлтой алычи. Эти варианты не понравились, ткемали получается кислым.
Для приготовления соуса ткемали, сливу проварить с водой 20 - 30 минут. На ведро слив - 1 литр (или 0,5 л.) воды... Читать далее»
+245
|
Татьяна... | 30 июля 2015 года | 14454 | 304 | 107 |
Отпуск нынче удался . урожай ягод и фруктов необыкновенный . Кручу-верчу на любой вкус
Внуки любят бабушкины компоты Петя предпочитает вишнёвый, Ваня-яблочный, Яна -ассорти
самый младшенький-"молочный".
Мой муж-"какой дашь"
Но а я-какой достанется
Сын с невесткой-всеядные-выпьют всё. что предложишь
Всё бы ничего, да приходится разрываться между кухней и АСИЕНДОЙ
Главное, что всё своё. выращенное непосильным трудом.
Это только начало... Читать далее»
Внуки любят бабушкины компоты Петя предпочитает вишнёвый, Ваня-яблочный, Яна -ассорти
самый младшенький-"молочный".
Мой муж-"какой дашь"
Но а я-какой достанется
Сын с невесткой-всеядные-выпьют всё. что предложишь
Всё бы ничего, да приходится разрываться между кухней и АСИЕНДОЙ
Главное, что всё своё. выращенное непосильным трудом.
Это только начало... Читать далее»
+209
|
ольга буркина | 29 июля 2015 года | 2725 | 9 | 319 |
Советую приготовить кисло-сладкий соус для шашлыка, используя оставшийся от него маринованной лук.
Рецепт:
мелко резанный маринованный репчатый лук;
1 ст. ложка корня имбиря рубленого;
1 ст. ложка чеснока рубленого;
2 ст. ложки уксуса винного;
4 ст. ложки кетчупа;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка муки пшеничной;
1/2 стакана воды ( дальше регулирую);
немного растительного масла для обжарки;
соль и черный перец по вкусу... Читать далее»
Рецепт:
мелко резанный маринованный репчатый лук;
1 ст. ложка корня имбиря рубленого;
1 ст. ложка чеснока рубленого;
2 ст. ложки уксуса винного;
4 ст. ложки кетчупа;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка муки пшеничной;
1/2 стакана воды ( дальше регулирую);
немного растительного масла для обжарки;
соль и черный перец по вкусу... Читать далее»
+25
|
2015Ira | 21 июля 2015 года | 1586 | 15 | 19 |
Лет 10 назад. когда ещё проживала в квартире, позаимствовала рецепт аджики у армяночки АНЕЧКИ. Вначале, глядя на состав, подумала. что это невозможно взять в рот а вот как приготовила Так теперь ежегодно заготавливаю ну очень много
Друзья без аджики за стол не садятся.
Итак рецепт:
5 литр. томата (густого)
1килограмм острого перца
50 гр Хмели-сунели,
50 гр травы ЧАМАН (я покупаю в виде порошка)
300 гр чеснока
400 гр растительного масла
100 гр. соли... Читать далее»
Друзья без аджики за стол не садятся.
Итак рецепт:
5 литр. томата (густого)
1килограмм острого перца
50 гр Хмели-сунели,
50 гр травы ЧАМАН (я покупаю в виде порошка)
300 гр чеснока
400 гр растительного масла
100 гр. соли... Читать далее»
+417
|
ольга буркина | 17 июля 2015 года | 13856 | 610 | 315 |
Опускаем блендер в чашу, куполом накрывая желток. Начинаем взбивать, не поднимая блендер до тех пор, пока из под него не начнёт появляться белая масса, котора является майонезом. :-) Как только майонез начал густеть, поднимаем блендер всё выше и выше, до полного превращения масла в соус.
Для базилик-майонеза ко всем перечисленным продуктам, добавить 3 ст ложки нарубленного базилика,1 зубчик чеснока, чили свежий или хлопья - по вкусу... Читать далее»
Для базилик-майонеза ко всем перечисленным продуктам, добавить 3 ст ложки нарубленного базилика,1 зубчик чеснока, чили свежий или хлопья - по вкусу... Читать далее»
+23
|
Евмешка | 16 июля 2015 года | 1148 | 23 | 12 |
Рецепт:
1 желток (сырой),
1/4 часть чайной ложечки горчицы (готовой),
соль на кончике ножа,
100 гр. подсолнечного масла (рафинированного).
1 ст. л. столового уксуса (6%-го).
Я делала на три желтка.
Желтки, горчицу и соль взбить миксером.
Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло (струйка толщиной со спичку).
Взбивать до состояния размягчённого сливочного масла
Добавить уксус. Взбить. Майонез получается очень густым... Читать далее»
1 желток (сырой),
1/4 часть чайной ложечки горчицы (готовой),
соль на кончике ножа,
100 гр. подсолнечного масла (рафинированного).
1 ст. л. столового уксуса (6%-го).
Я делала на три желтка.
Желтки, горчицу и соль взбить миксером.
Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло (струйка толщиной со спичку).
Взбивать до состояния размягчённого сливочного масла
Добавить уксус. Взбить. Майонез получается очень густым... Читать далее»
+224
|
Татьяна... | 13 июля 2015 года | 3156 | 301 | 147 |
Рецепт
петрушка - 1 пучок
душица мелко порезанная - 1 ч. л.
чеснок - 5 зубков
масло оливковое или растительное - 5 ст. л.
острый перец без семян -1 шт.
сок 1/2 лимона, я еще добавляю 1ст. л винного уксуса (люблю поострее)
Остальное все просто, сложить все в блендер и хорошо взбить.
петрушка - 1 пучок
душица мелко порезанная - 1 ч. л.
чеснок - 5 зубков
масло оливковое или растительное - 5 ст. л.
острый перец без семян -1 шт.
сок 1/2 лимона, я еще добавляю 1ст. л винного уксуса (люблю поострее)
Остальное все просто, сложить все в блендер и хорошо взбить.
+94
|
ирвлад | 7 июля 2015 года | 1886 | 145 | 17 |
Всем привет. В преддверие урожая слив хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего соуса.
Для него нам потребуется
Слива — 1 кг. - (чистый вес без косточек)
Лук репчатый — 2 шт.
Имбирь свежий, корень - небольшой кусочек 2-3 см
Чеснок — 3-4 зуб.
Уксус (яблочный) — 0,5 стак.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0,25 ч. л. (по желанию)
Гвоздика (молотая) — 0.25 ч. л.
Соль — 1 ч, л.
Вода — 0,5 стак.
Сахар — 0,5-1 стак... Читать далее»
Для него нам потребуется
Слива — 1 кг. - (чистый вес без косточек)
Лук репчатый — 2 шт.
Имбирь свежий, корень - небольшой кусочек 2-3 см
Чеснок — 3-4 зуб.
Уксус (яблочный) — 0,5 стак.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0,25 ч. л. (по желанию)
Гвоздика (молотая) — 0.25 ч. л.
Соль — 1 ч, л.
Вода — 0,5 стак.
Сахар — 0,5-1 стак... Читать далее»
+140
|
Navely | 3 июля 2015 года | 1796 | 196 | 18 |
Дубль два. Дополнила новыми рецептами. Вновь добавила.
в сообществе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
В стране Асиенда столы ломятся от лакомств . Готовить - не переготовить, пробовать - не перепробовать, да за всем и не уследишь. А ведь хочется не упустить самое-самое. Расскажите, кто был очарован и восхищён какими-то новыми рецептами, взятыми на Асиенде. И кому домашние сказали: "А ну-ка повтори!" Итак, я начинаю. У нас дубль два:
от Татьяны Векленко, понравились рецепты без заморочек; быстро и надёжно:
"Огурцы пальчики" - это уж я обалдела даже от запаха... Читать далее»
от Татьяны Векленко, понравились рецепты без заморочек; быстро и надёжно:
"Огурцы пальчики" - это уж я обалдела даже от запаха... Читать далее»
+138
|
аднеиса | 1 июля 2015 года | 3641 | 189 | 58 |
Зимой свежий томат использую как острый соус к мясу. Добавляю в томат молотый чеснок и красный молотый перец.
Сейчас я стала делать проще. Покупаю соус "Чили" (бутылочка 200 гр.) - это остро-жгучий соус и разбавляю на пол-литра томата. Получается острый, пикантный соус. Незаменимая добавка к шашлыку.
Кроме этого со свежим томатом делаю хреновую заливку. Перекручиваю хрен на мясорубке и разбавляю свежим томатом. Правая баночка. Заливаю в пропорции 1:1. Получается очень густая хреновая каша... Читать далее»
Сейчас я стала делать проще. Покупаю соус "Чили" (бутылочка 200 гр.) - это остро-жгучий соус и разбавляю на пол-литра томата. Получается острый, пикантный соус. Незаменимая добавка к шашлыку.
Кроме этого со свежим томатом делаю хреновую заливку. Перекручиваю хрен на мясорубке и разбавляю свежим томатом. Правая баночка. Заливаю в пропорции 1:1. Получается очень густая хреновая каша... Читать далее»
+663
|
Татьяна... | 29 июня 2015 года | 20542 | 926 | 284 |
Вторая начинка и о ней отдельный разговор. В продаже (во всяком случае, у нас это продаётся) есть вот такая сухая Аджика. Это набор различных трав и специй. Если добавить её в майонез, томат или кетчуп, то можно кушать просто с хлебом. Вкусно. Острота аджики достигается её количеством в соусе. В данном случае я добавила 2 столовые ложки аджики в 150 гр майонеза.
P.S. Зелёную аджику можно сделать самим... Читать далее»
P.S. Зелёную аджику можно сделать самим... Читать далее»
+405
|
Татьяна... | 24 июня 2015 года | 11054 | 639 | 183 |
Достали сегодня баночку аджики ( горлодера ), а вкус изумительный. как будто только приготовили! мы зовем его горлодером, подходит и к шашлыку и к мясу. можно и просто ложкой есть! на литр перекрученного чеснока ( мерная чаша у меня )пять чашек перекрученного томата, два стручка горького перца, соль по вкусу, кто любит поострее можно больше перца или чеснока, многие добавляют и хрен. но нам больше нравится, чеснок, томаты Аджика получается вкуснячая... Читать далее»
+109
|
ziklomen63 | 15 мая 2015 года | 2690 | 142 | 27 |
Пригрело весеннее солнышко и на огороде проснулась и полезла из земли разнообразная витаминная зелень. Значит будем делать саламур--это острый соус - приправа к различным блюдам.
Берем 1 стакан густого томатного сока, морса или томатной пасты, ( можно и свежие помидоры использовать, только без кожуры) - это основной компонент, остальные продукты добавляем по вкусу. Это мелко нарезанная зелень лука, чеснока, петрушки, пастернака, любистка, хрена, салата и т. д.- кто что любит... Читать далее»
Берем 1 стакан густого томатного сока, морса или томатной пасты, ( можно и свежие помидоры использовать, только без кожуры) - это основной компонент, остальные продукты добавляем по вкусу. Это мелко нарезанная зелень лука, чеснока, петрушки, пастернака, любистка, хрена, салата и т. д.- кто что любит... Читать далее»
+38
|
elenamysnik | 15 апреля 2015 года | 1234 | 22 | 54 |
И не нужно считать майонез вредным продуктом: мы ведь добавляем в салаты растительное масло, яйца. А майонез это тоже масло и яйца. Домашний вы делаете по своему вкусу и без вредных добавок.
+26
|
Natela126 | 13 апреля 2015 года | 743 | 24 | 48 |
Основной рецепт.
Измельчаю в комбайне:
5.5 кг красных спелых помидоров
1-3 кг болгарского перца, чищеного
1-1.5 кг чищеных яблок
1 кг моркови
1 кг лука
Всё выше перечищенное варим 2 часа
Далее добавляем, не забывая пробовать,
300-500 г сахара
горький перец по вкусу (3-5 свежего, зависит от размера стручка)
300-500 мл подсолнечного масла, рафинированного
200-250 мл уксуса ( добавлять постепенно, перемешивать и пробовать обязательно)
2-4 ст. л. соли... Читать далее»
Измельчаю в комбайне:
5.5 кг красных спелых помидоров
1-3 кг болгарского перца, чищеного
1-1.5 кг чищеных яблок
1 кг моркови
1 кг лука
Всё выше перечищенное варим 2 часа
Далее добавляем, не забывая пробовать,
300-500 г сахара
горький перец по вкусу (3-5 свежего, зависит от размера стручка)
300-500 мл подсолнечного масла, рафинированного
200-250 мл уксуса ( добавлять постепенно, перемешивать и пробовать обязательно)
2-4 ст. л. соли... Читать далее»
+20
|
господарочка... | 3 марта 2015 года | 1064 | 35 | 24 |
Показать еще
Страницы: