Домашние заготовки на зиму

Наиболее популярной заготовкой считается сушка грибов. Такой способ позволяет сохранить не только питательные вещества, но и неповторимый аромат. Бесспорно, королем грибов считается боровик (белый гриб). Второе его название неслучайно – этот гриб во время сушки не темнеет, в отличие от всех остальных видов грибов. Сушить можно еще подосиновики, маслята, подберезовики. Перед сушкой грибы следует тщательно перебрать, т.к. годятся для этого только крепкие неповрежденные грибочки... Читать далее»

Огурцы-700г., укроп-1зонт., перец горошек-20шт., чеснок-1-2зубч. Маринад-соль-1ч. л., сахар-1ч. л., уксус-50мл.. Рецепт для корнишонов!!!
Воды-1,5л. получается-3баночки по700г.

Жимолостьобычный урожай жимолостиКогда поспевает жимолость, то не всегда хватает сил съесть ее всю сразу и я обычно замораживаю некоторое ее количество, чтобы использовать зимой при выпечке одного из своих любимых пирогов - сметанника с ягодами
Сметанный пирог сметанник с ягодами жимолости
Рецепт приготовления сметанного пирога Сметанник с ягодами (жимолости)
Тесто:
мука - 200 г
сахар - 3 столовые ложки
творог (или твор. масса) - 150-200 г
растительное масло - 5 ст. л... Читать далее»

3кг.-синих,1,5-перца болг.,1кгморкови-порезать+3л. томатного сока. В кипящий томатный сок кладём морковь, затем баклажаны, перец, всё через 10 мин, последние чеснок петрушку-варить ещё 10-мин. Добавить 100г уксуса,1ст. сахара,1.5-2ст. раст. масла,3ст. л. соли (чеснок 20зубч.)

Люблю этот продукт.
Когда-то готовила и по одному из своих любимых рецептов, но зарисовка с рецептом утерялась.
И вот сегодня я нашла мой рецепт на пожелтевшем листочке.
Спешу поделиться с Вами!
3 кг. кабачков
250 гр. майонеза
250 гр. томатной пасты
5 долек чеснока
красного перца по вкусу
Кабачки очистить от семян и кожи, отварить до готовности в соленой воде. Пропустить через мясорубку.
В кастрюлю положить кабачковую массу, томатную пасту, майонез и красного перца... Читать далее»

Грибы шампиньоны-1,4 кг.
Уксус яблочный-150 мл
Лук репчатый-2 штуки
Перец черный горошком
Семена горчицы
Сахар, соль
1. Грибы моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Кипятим в среднем 15 минут. Сливаем воду-она нам не нужна.
2. В банки бросаем черный перец горошком, семена горчицы и где-то пол нарезанной луковицы.
3. К грибам теперь добавляем 1.5 литра воды и ставим опять на огонь, пусть немного прокипит.
4. Добавляем сахар (у меня 4 ст... Читать далее»

Кабачки-6 кг.
Лук-1 кг.
Майонез-500г.
Соль-1 ст. л.
Томатная паста-0,5 л.
Сахар-6 ст. л.
Черный молотый перец -по вкусу
Уксус 9%-2 ст. л.
1. Кабачки и лук обжарить на растительном масле. Остудить и перекрутить на мясорубке.
2. Добавить майонез, томатную пасту, сахар, соль, перец, уксус. Тушить 3 часа, постоянно помешивая. Горячей разложить по баночкам.
Выход 5 литров!!!

Ура, всё заработало, я уже много где побегала, наследила , надо и тут отметиться.
Ловите, деушки мои любимые помидорки, ароматные, красивые, съедается всё до донышка, рассольчик выпивается в порядке живой очереди, то есть кто успел, того и тапки
Помидоры с луком и морковью
На дно трёх-литровой банки положить душистый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу на кончике ножа, чеснок.
Заполнить банку некрупными помидорками, переслаивая их кружками лука и моркови... Читать далее»

* Как можно плотнее упаковывайте фрукты. Благодаря этому из них меньше будет испаряться влага во время хранения, что позволит сделать качественнее заготовку.
* Если есть возможность, то лучше замораживать летом свои фрукты, чем покупать зимой в супермаркетах свежие, выращенные в теплицах. Ученые доказали, что замороженные фрукты имеют большую ценность.
* Очень полезно добавлять в рацион замороженные фрукты зимой - в период авитаминоза и обострения вирусных заболеваний... Читать далее»

Выбираем огурцы
Каждая опытная хозяйка знает, что не все огурцы годятся для маринования. Для заготовок следует выбирать зеленые с пупырышками небольшие огурцы. Желательно, чтобы они были приблизительно одинакового размера. Поврежденные или подпорченные плоды лучше вовсе не использовать, чтобы потом не сомневаться, будет банка стоять или взорвется.
Полезные советы
* Перед маринованием огурцы нужно тщательно промыть и срезать кончики... Читать далее»

Опытные дачники знают, что для того, чтобы чеснок вырос крупным, нужно вовремя срезать стрелки с растения. Их можно выбросить, а можно приготовить изумительную пикантную закуску на зиму. Для маринования подходят только молодые стрелки чеснока.
Для маринада потребуется 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли, 1 ст.л. уксуса (9%).
Стрелки помыть и уложить в банки. Сварить маринад из соли и сахара, залить им банки, непосредственно в банки добавить уксус и закатать.
Это интересно... Читать далее»

Лучшим способом заготовки грибом считается сушка. Так, сохраняются все вкусовые и питательные качества продукта. Лучше всего для этого подходят боровики. Но кроме них, сушить можно подосиновики, подберезовики, маслята, моховики. Старые грибы лучше не сушить – они могут содержать токсины.
Следует помнить, что недосушенные грибы могут быстро покрыться плесенью, а пересушенные становятся очень твердыми, сильно крошатся и почти не размокают в воде... Читать далее»