Домашние заготовки на зиму

Как и обещала, делюсь рецептом рассольника на зиму.
Рецептиком поделилась Татуся 35 из СМ
500 гр. моркови на терке,
500 гр. лука кубиками,
1,5 стакана сырой перловки,
1 кг. свежих огурцов кубиками,
1 кг. помидор кубиками (спасибо Татусе, что исправила )
200 гр. подсолнечного масла,
соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, укроп - по вкусу и желанию.
Варить 1 час, помешивая.
Разложить горячим в банки и закатать.

Рецепт мамы моей лучшей подруги.
Продукты:
2 кг. моркови,
1 кг. лука,
0,5 кг. томатной пасты,
0,5 кг. раст. масла,
лаврушка, соль - по вкусу.
Морковь 2-3 минуты подержать в горячей воде, затем пропускаем через мясорубку.
Тушить все 2 часа, горячей разложить по банкам, закатать.
И под "шубу"

Щавель собрать, перебрать, промыть.
Порезать.
Сложить в кастрюлю, добавив немного воды.
Довести до кипения, помешивая. Как только весь щавель поменяет цвет, раскладываем по сухим стерильным банкам, закрываем.
Ни уксуса, ни соли добавлять не нужно. Нормально храниться при комнатной температуре.

Этим рецептом со мной поделилась, лет 20 назад, мама моей лучшей подруги.
Готовлю по нему практически каждый год и ни разу он меня не подводил.
Продукты:
1 кг. моркови,
1 кг. свеклы,
1 кг. перца,
1 кг. помидор,
1 кг. лука,
1 кг. капусты,
250 гр. раст. масла,
200 гр. уксуса,
200 гр. сахара,
100 гр. соли.
Всё режем, укладываем в кастрюлю и выдерживаем, что бы был сок.
Затем варим 40 минут, помешивая.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем и ставим под "шубу"

С тех пор как я приготовила впервые этот чудесный конфитюр, готовлю теперь его постоянно, и зимой и летом. Кстати с импортным перцем нам больше нравится. Выношу рецепт на ваш суд, очень вкусно с мясом, сыром, птицей да и просто на хлебушек, для любителей. За рецепт благодарю Оленьку (Sugar). Я напишу пропорции по которым делаю я, но приведу и оригинал.
Итак нам понадобятся:
Перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600г.) — 3 шт.
Перец красный жгучий — 1 шт. (в оригинале 3 шт.)... Читать далее»

Скоро начнуть поспевать овощи, делюсь своим способом заготовки свеклы.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры, измельчить (мясорубка или блендер).
В утятницу налить растительное масло, разогреть, добавить лук, слегка обжарить. Затем добавить морковь, когда она немного потушиться, добавить свеклу, потом помидоры, посолить, чуть-чуть посахарить, если хочется, чтобы было поострее можно добавить немного уксуса... Читать далее»

Асиендочки, подскажите рецепты для заготовки свеклы на зиму! Хочется хороших, а главное, проверенных рецептов. заранее благодарю всех ответивших
Большое спасибо всем откликунувшимся Нашла очень простой рецепт из серии "минимум усилий == максимум удовольствий" делюсь, может кому пригодится. И так : 4 кг свеклы трём на крупную тёрку прямо в ёмкость, в которой будем варить. туда же ок. 1 стакана растительного масла и 1 ст. л. уксусной эссенции. Перемешиваем и тушим с момента закипания ок. 40 минут... Читать далее»

Разбирает мой муж старый омшанник. А там такие запасы нашлись - помидоры, огурцы, варенье, масло подсолнечное. Все пятнадцатилетней выдержки! Прямо и не знаем что с таким богатством делать!?!
Омшанник

Я вчера на Поворенке прочитала, как одна дама делает фрукты в желе на зиму: абрикосы, персики, сливы. Все делается как компот, но
добавляется желатин. А вот я в прошлом году делала компот из слив и чтобы в литровые банки больше слив вошло, я их разрезала
пополам и плотненько укладывала в банки срезом вниз. Сначала они стояли в шкафу, а когда в холодильнике появилось свободное место,
я их туда переставила... Читать далее»

Выход - 1 литр.
Сложить в 3-х литровую банку 1 кг любых ягод и залить литром водки. Закрыть пластмассовой крышкой и оставить на солнце на 40 дней. По истечении 40 дней, несколько раз процедить смесь, добавить сахарный сироп (0.5 литра воды +1 кг песку) и разлить по емкостям.

Ингридиенты:
- 3 кг кабачков,
- 1 кг болгарского перца,
- 1 кг помидоров,
- 100 мл 6%-ного уксуса,
- 150-200 г чеснока (примерно целая большая головка),
- 200 г сахара,
- 80-100 г соли,
- 350- 400 мл растительного масла,
- 3 пучка петрушки,
- горький перец по желанию.
Выход - 10 баночек по 0.5 литра
Довести до кипения пропущенную через мясорубку помидору вместе с уксусом, маслом, всыпать соль,
сахар, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку... Читать далее»

Ингридиенты:
1кг помидор
1кг очищенного болгарского перца
0.5 стакана сахарного песку
0.5 стакана растительного масла
1 ч. л. соли
2 ч. л. 9% уксуса
3-4 долек чеснока
черный душистый горошек и гвоздика - по вкусу
Выход: 3 баночки по 0.75 литра
Помидоры провернуть через мясорубку, довести до кипения и варить 10 минут. Перец нарезать кубиками (полосками, кружочками - по вкусу ), добавить в помидоры и варить ещё 20 минут... Читать далее»

Вкусное и оригинальное варенье из обычных абрикосов!
(Дико извиняюсь за качество фото-другого не нашлось, к сожалению!)
Килограмм мягких спелых абрикосов (уже без косточек) засыпаем четырьмя стаканами сахара, ставим на небольшой огонь и варим до размягчения и растворения сахара.
Затем измельчаем в блендере в пюре (или протираем через сито).
Ворачиваем в тазик, всыпаем еще два стакана сахара и килограмм более твердых абрикосов (без косточек!), разрезанных на четвертинки... Читать далее»

Фото делать не буду, и так все поймут. Напишу только рецепт и опишу пошагово.
На 2 кг кабачков ( молодых лучше)-пол-кило лука. Все перекрутить на мясорубке, сложить в емкость и тушить 40 минут.
Добавить 8 ложек томатной пасты (какая получше, у меня "Чумак", Украина),8 ложек майонеза,8 ложек подсолнечного масла,4 ст. ложки сахара,1 ст ложка соли (можно по вкусу), кипятить помешивая 1ч 30 мин.
За 10 мин до окончания варки добавить 2 ст. ложки уксуса и 2 зубка чеснока... Читать далее»

По окончании варки раскладываем нашу икру в простерилизованные баночки, закатываем и храним до зимы. Прекрасно хранится такая икра и при комнатной температуре.
Хочу добавить, что этот рецепт мне нравится своей простотой, не надо ничего обжаривать, резать кубиками, немного затратно по времени, но оно того стоит. Пробовала разные рецепты приготовления икры, многие нравятся, но этот не уступает им, поверьте!
Любители более однородной консистенции могут пробить овощную массу блендером.

Ну забыла я, девочки, простите... Итак, мама поделилась рецептом вкуснейшей закуски на зиму: жаренные баклажаны.
Что нам надо? А просто свет в окошке...
3 кг синих, шкурку надо снять, затем разрезать вдоль баклажана на 4 части и замачиваем их на 2 часа в соленой воде. Воду солим по вкусу. Затем отжимаем всю эту красоту и обжариваем с обеих сторон, укладываем в 0,5 л банки. Заливаем рассолом и стерилизуем 15 минут.
Рассол:... Читать далее»

Самый простой и самый вкусный из испробованных мной рецептов.
Ингридиенты:
1 кг крыжовника
2 апельсина.
Крыжовник очистить от веточек. Апельсин порезать на кусочки.
Крыжовник вместе с апельсинами пропустить через мясорубку.
Засыпать песком из расчета 1 к 1 + вес апельсинов, т. е. если 2 апельсина весят 300 гр значит песку берем 1кг 300 гр. Перемешиваем деревянной ложкой в тазу несколько раз пока песок не раствориться и раскладываем по банкам.
Храним строго в холодильнике (!)... Читать далее»

Девочки, я решила тоже выложить свои любимые рецепты.
На 5кг баклажанов нужно: 300гр. чеснока, 10 шт. красного сладкого перца, 8шт. красного пекучего перца (среднего), 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса.
Баклажаны помыть, порезать вдоль 1 см толщиной и 5см длиной, посолить и оставить часа на два. Потом отжать их и поджарить на растительном масле. Чеснок, красный перец, сладкий и пекучий пропустить через мясорубку, добавить уксус и проварить 5 минут... Читать далее»

А так я заготавливаю клубнику на зиму... перекрутила ее в блендере с сахаром (продукты в произвольном порядке)... разлила в баночки, их специально для этих целей покупаю... и заморозила...

Ингридиенты:
(вес в очищенном виде)
0.5 кг помидор
0.5 кг сладкого болгарского перца
0.5 кг моркови
0.5 кг репчатого лука
0.5 кг яблок
Помидоры, перец, морковь, лук и яблоки пропустить через мясорубку. К этой смеси добавить
1.5 ст. л. соли
1 стакан песку
300 мл растительного масла
0.5 ч. л. красного молотого перца
И поставить тушить на 1.5 часа (на медленном огне после закипания). Затем добавить 5-6 долек толченного чеснока и тушить ещё 20 минут... Читать далее»