Блюда из рыбы

Казалось бы, что можно приготовить из селедки? Селедку?
Нет т!! Селедочный деликатес.
Поделимся своими секретами?
Секрет первый
-2селедки-
-2луковицы
-лимон 0.5 шт
-сахар-6ч. л
-соль 6ч. л
-лавровый лист 10шт
-черный перец 10 шт
Морковь 1шт
Морковь и лимон натереть.
Дегустировать через 10-12 часов
Приятного аппетита!

Приглашаю всех асиендочек поделиться секретами приготовления рыбных блюд
Встречала оригинальный рецепт необычной шубы.
Наверно каждая хозяйка по-своему готовит знаменитый секундай.
А собственная селедочка! С маслицем. специями, лучком! Об"едение!
Есть, чем угостить друзей?

Самый быстрый способ приготовления рыбы.
Рыбу потрошим. Обильно солим. Минут 50-60. Промываем. Готовим на горящих углях, поместив на решетку минут 40. Рыба получается мягкая, сочная.
Долго такая рыба не может и не должна храниться

Знаю три способа копчения рыбы:
-холодного, когда рыбу солят 10-15дней и коптят дымом, который поступает из трубы длиной 7-9метров
-горячего, когда рыба солится 1-2часа и коптится на углях
-полугорячего :солится 7-10дней и коптится дымом с расстояния 1-2метра
Способов засолки тоже много:в рассоле, сухой.
Иногда при засолке добавляют специи
Используют различные дрова.
Вишня с прекрасным запахом
Ольха дает оригинальный цвет рыбе
Сосна тоже пахнет хорошо... Читать далее»

Когда то, в не самые лучшие для нас времена, такие консервы очень выручали, готовила я их и из кильки, и из разной мелкой рыбешки с рыбалки. Теперь же я готовлю их из свежей сельди, скумбрии, сайры, иногда из мойвы или крупной салаки. Получается по вкусу как раньше, в советские времена, но приготовлены дома, без всяких консервантов превосходят их по качеству. Тем более что количество любого ингредиента можно регулировать на свой вкус.
Продукты:
Сельдь мороженая - 1300 гр... Читать далее»

Сытные, румяные и полезные лепешки. Такие лепешки прекрасно вписываются в диету Дюкана и будут полезны всем придерживающимся правил полезного питания. Даже и не соблюдающим диету очень их рекомендую, готовятся быстро, получаются очень вкусными.
Продукты:
Хлопья овсяные (можно использовать любые злаковые хлопья) — 4 ст. л.
Тунец (консервированный, ил другие нежирные консервы) — 160 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Творог (сухой, но не крупинками) — 60 г.
Масло растительное — 1 ст. л... Читать далее»

По заявкам асиендочек решил поменять праздничное меню и приготовил блюдо не самого праздничного вида, но вкусное и, возможно, полезное, т. к. все рыбьи кости съедаются без остатка.
Такой пользы от магазинных консервов ждать не приходится поскольку соли в них, обычно, слишком много и качество перерабатываемой рыбы вызывает у меня сомнение. Летом, после рыбалки, это блюдо готовлю почти каждую неделю.
Поскольку подледным ловом не увлекаюсь, пришлось купить бычки
Бычки в миске... Читать далее»

И последний слой - так не любимый многими майонез, но без него это блюдо не будет завершенным. Можно сделать майонез самим.
При подаче украшаем, каждый в меру своих сил, возможностей и талантов.
Это готовилось не на праздничный стол, поэтому украсила скромно.
Рекомендую всем попробовать такое сочетание, готовлю такую уже лет 20, всегда всем нравится, хотя многие признаются что это неожиданно, такое сочетание вкусов... Читать далее»

Лук порезать, обжарить, остудить. Рыбные консервы помять с маслом.
Сырые яйца разбить в мисочку, добавить сметану и все взболтать. Добавить чуть соли и перец.
Обжарить с маслом на сковороде, Остудить.
Выкладываем слоями:
Половину обжаренного лука.
Кукурузу. Промазать майонезом.
Нарезанный омлет. Промазать майонезом.
Вторую половину лука.
Соленые порезанные огурцы. Промазать майонезом.
Дать немного постоять в холодильнике.
Всем приятного аппетита... Читать далее»

На Новый год у нас один обязательный салат - Оливье. Остальные салаты стараюсь делать без майонеза.
.1. Полюбился нам такой салат, название не знаю, у нас в семье он зовется "Валин". Сестра привезла его рецепт.
Состав: Капуста белокачанная (можно пекинскую), креветки на праздник, крабовые полочки в будни, консервированная кукуруза, лук зеленый, петрушка, масло растительное (мы любим пахучее подсолнечное, но можно любое)... Читать далее»

Рыба (минтай, треска, пикша) - 1 кг.
Майонез - 3-4 ст. л.
Рыбу отварить в слегка подсоленной воде с добавлением укропа. Остудить, отделить мясо от костей, слегка размять вилкой. Зелень укропа мелко порезать, вареную морковь натереть на мелкой терке, смешать все с рыбой, добавить майонез. Поставить в холодильник часов на 10, а лучше на сутки. Получается салат по вкусу очень напоминающий раковый шейки, очень вкусно... Читать далее»

Но сейчас, костра нет, а рыбки хочется.
Вот я и решила приготовить ее на сковороде.
Приготовила маринад: 2 ст. л. соевого соуса смешала с 1 десертной ложкой с растительного масла.
Полила им 2 рыбины (вес с головами был 550 гр.). А можно просто полить соус на рыбины, а потом немного обмазать растительным маслом.
И на сутки в холодильник. За это время рыбу 3 раза перевертывала.
Раскалила сковороду с антипригарным покрытием. И на сухую выложила рыбу без маринада.
Делала на сильном огне... Читать далее»

Не всегда рыбалка складывается удачно...]
. Этой весной, когда половодье было, и муж был в отпуске, частенько ходили за уклейкой. Ловилась она хорошо, да беда, что мелковата. И вот что он из нее сделал (меня он к готовке рыбы не допускает)
Для приготовления нам понадобятся горшочки у меня вот такие
рыбка моется, чистится, закладывается в горшочек слоями - рыба, лук колечками, снова рыба, лук
добавляется 2 ст. л. раст. масла, перец гор. шт.10, соль чуть меньше ст. л. ( по вкусу)
лавр... Читать далее»

А теперь сам рецепт:Лук шинкуем полукольцами и перетираем с крупной солью, что б выпустил сок. Рыбу чистим, моем и наполняем брюшки нашим солёным луком. Никаких приправ больше на добавляем.
Примерная раскладка:У меня было 7 рыбок, не больших, таких, что б за раз мог съесть одну рыбку один человек. Лука было примерно 1 луковка на рыбку+2 дополнительно. Соль примерно 1-1,5 ст ложки Рыбку эту у меня любят все друзья, ест даже мой самый маленький с 3 лет.
Буду рада, если рецептик вам пригодится... Читать далее»

Все, наверное, слышали, что картошка посаженная с куском рыбы, не подвергается нападению колорадского жука. Решила испытать у себя. 18 июля сажали вторую картошку, вот на ней я и провела эксперимент. Рядом с каждой картошкой посадили по кусочку рыбы.
Вот это поле. Всё что видно в соломе - это высажена картошка. 24 июля. Картошке 6 дней. Всходить начала на третий день.
Картошке 2 недели (фото 2 августа)
И вот наша картошка с первыми жуками.
Убираем вручную... Читать далее»

Котлеты из рыбы-не самое приятное воспоминание из советского прошлого, но эти котлеты понравятся даже детям. Попробуйте, может понравится и вашим семьям.
Потребуется: филе горбуши = в равных частях
протертый через сито
Готовим фарш: филе смолоть на мясорубке, добавить 1 луковицу /предварительно порезанную в мелкий кубик/. Отделить желток и взбить его. Смешать лук и желток с фаршем. Заправить перцем (если есть, то белым нет-черный тоже подойдет).
В творог добавить взбитый белок и 1 стол... Читать далее»

В пруду для водоснабжения сада завелась щука

В субботу готовили рыбку по рецепту Лены https://www.asienda.ru/post/18572/, делаем уже четвертый раз.
Спасибо Леночка за такой превосходный рецепт!
Получается очень вкусная рыбка, жарим просто на углях. Когда делала первый раз мне очень понравилось, муж сказал что кислит.
Последующие разы не добавляла лимон. Наш вариант. Оценило все семейство из 10 человек. Но мариновала я не менее суток. Если меньше не такая вкусная получается... Читать далее»

"Рыбка в томате"
У нас любят консервы в томате, но покупные как-то напрягают своим составом и качеством. Пробуем сделать сами полуфабрикат.
Ингредиенты:
- 2 кг свежемороженой кильки (я делала также с салакой, карасем, щукой, пеленгасом, но к последним надо 0,5 ст. растительного масла добавить, т. к. не жирные)
- 800 г моркови
- 0,5 кг лука
- 2 кг помидоров
- 1,5 ст. л соли
- 1 стакан сахара (рекомендации рецепта я уменьшила количество в половину и положила 0,5 ст.)
- 5 ст... Читать далее»

Вот и первая рыбка! Пока муж вскапывает участок под картошку., быстро приготовила уху! Рыбку разделываем, делим на кусочки, заливаем водой, сразу крошу лук репчатый и варим! Варим без картошки ( как говорит муж с картошкой это рыбий суп, а не уха!! Рыбку достаем в блюдо, уху разливаем в пиалки и посыпаем свежей зеленью из теплицы! Вкуснота!! И силы прибавляет после огородной работы!
Вот и рыбка