Жерушник болотный - съедобный красавец

Жерушник болотный произрастает на обогащенных минеральными солями болотистых и сорных почвах преимущественно на низменных участках: в прибрежных канавках и зарослях, в пересохших речных руслах, а также по берегам озер. Встречается он и в хвойных лесах. Особенно широко жерушник болотный распространен в Азии и Европе, повсеместно его можно встретить и в Канаде. Да и в России он растет практически в каждом уголке страны. Высаживают это растение главным образом на мелководьях и по берегам искусственных водоемов.

Знакомимся с растением

Жерушник болотный представляет известное всем семейство Крестоцветные. Он бывает и однолетником, и многолетником, а высота жерушника болотного может колебаться от пятнадцати до шестидесяти сантиметров. Это растение наделено ползучим корневищем. Стебли у него прямостоящие либо восходящие, ветвистые в верхней части и бороздчатые. Нижние листочки у жерушника болотного лировидные и черешковые, оснащенные близ оснований забавными ушками. А перисто-раздельные верхние листики наделены зубчатыми продолговатыми боковыми долями, а также надрезанно-зубчатыми верхушечками чуть большего размера.

Меленькие цветочки (около 2 мм в диаметре) жерушника болотного образуют довольно колоритные кисти и собираются в соцветия как в пазухах листочков, так и на верхушках стебельков. Чашечки у цветков раскрытые, образованные четырьмя ланцетными листочками. Размер светло-желтеньких лепесточков почти всегда равен размеру чашелистиков. Цветением этого водного красавца можно любоваться начиная с июня и до самой осени.


Примечательно, что порой у оснований цветоножек образуются представляющие собой белое тканевое тело галлы, обнимающие цветоножки. А в полостях этих галлов частенько обитают личинки комариков.

Плоды жерушника болотного представляют собой равные по своей длине цветоносам немного вздутые продолговатые стручки, гладкие створки которых характеризуются отсутствием жилок. Плодоносит это растение, как правило, с июля. Желтовато-коричневатые плоские семена этого влаголюбивого растения слегка сплюснуты сверху. Они мелкобугорчатые и довольно сильно блестят по бугоркам.

Использование жерушника

Жерушник болотный во многих регионах охотно употребляют в пищу. Его сушеные листочки используют в качестве приправы и заваривают как чай, а свежие листья добавляют в качестве зелени либо пряно-ароматической добавки в различные салаты, мясные блюда и супы. А семена жерушника болотного являются довольно неплохой заменой горчицы. В листьях и побегах этого растения содержатся аскорбиновая кислота, каротин и калий. А в корнях имеются дубильные вещества и йод. Применяется жерушник болотный и в народной медицине. Из его тщательно растертых семян умельцы изготавливают домашние горчичники, а отвар корней употребляют при сердечно-сосудистых заболеваниях и при зобе.

Как вырастить

Наиболее предпочтительными для выращивания жерушника болотного будут хорошо увлажненные участки. А вот к типу почвы это растение абсолютно нетребовательно. Расти оно может как в полутени, так и на открытой местности.

Размножается жерушник болотный семенами. Всхожесть свежесозревших семян равна примерно 21%. А вот всхожесть перезимовавших на глубине около двух сантиметров в почве семян увеличивается до 100%. Если семена заделать в почву глубже, то они вообще не прорастут. Массовые всходы этого довольно симпатичного растения можно наблюдать с конца весны и до начала осени. Примечательно, что летнее-осенние всходы довольно неплохо перезимовывают.

В особом уходе жерушник болотный не нуждается, заполняя при благоприятствующих условиях все окружающее пространство. Если не контролировать его распространение, то он довольно быстро превращается в сорное растение. Поэтому отцветшие соцветия наряду с лишними всходами следует своевременно удалять.