Определение места
Перед началом постройки необходимо правильно выбрать для нее место, соблюдая правила противопожарной безопасности, то есть подальше от дома и других построек. Желательно выделить под строительство участок площадью 4 м?, желательно с небольшим уклоном. Определите и наметьте место, где будет проложен дымоход. Для него нужно вырыть в земле канал шириной около 35см, высотой примерно 25см и длиной 2,5-3 метра.Выбор материалов
Для такой конструкции лучше всего подходит обычный кирпич из глины. Силикатный кирпич применять не рекомендуется, так как он при нагреве и высокой температуре может выделять вредные вещества, которые неизбежно попадут на приготовляемые продукты.
Подготовка к кладке
Если для строительства дымохода применяется кирпич, имеющий ширину около 8,5-9 см, то внешняя ширина вырытого в земле канала должна быть около 52 см. Сам дымоход может быть из чугунной или стальной трубы того же сечения.У окончания канала будет располагаться сама камера коптильни. Для ее сооружения достаточно площади в 1м?. При этом высота ее должна быть приблизительно 130-150 см. Изготовить камеру можно из стальной бочки без дна или из кирпичной кладки.
Учтите, что камера коптильни должна располагаться выше, чем топка, которая будет находиться в начале канала дымохода. Вот почему желателен место для коптильни должно быть с уклоном. Если такого нет, то можно сделать его самостоятельно с помощью земли и лопаты.
Затем важно выровнять и утрамбовать дно выкопанной траншеи, чтобы качественно выложить кирпичной кладкой основание, желательно использовать при этом глиняный раствор. Цементный раствор не применяется, поскольку под воздействием огня он быстро разрушается. После этого начинается непосредственно кладка кирпича, и выстраиваются стенки канала высотой в 25 см.
Нюансы конструкции дымохода
Следующий этап — перекрытие верха канала дымохода. Это можно сделать при помощи металлического листа, либо того же кирпича. Перекрытие с помощью кирпича можно соорудить двумя методами.Первый: проложить направляющие из уголка и затем с помощью кирпича соорудить треугольную арку. Для этого предварительно подпиленные в местах будущего касания кирпичи ставятся встык по всей длине и скрепляются глиняным раствором.
Второй способ перекрытия намного надежнее и долговечнее. По мере сооружения канала важно заполнять промежутки между кладкой и сторонами траншеи грунтом, дабы сооруженный канал дымохода не «расползался». В конце канала строится или устанавливается коптильная камера. Канал дымохода должен войти внутрь камеры сантиметров на 25.
После высыхания раствора весь канал дымохода, включая стык с камерой, присыпается грунтом. Вверху коптильни располагаются обычно прутья для подвешивания продуктов диаметром 2-3 см, а на них крючки в виде восьмерок с не загнутым контуром, края которых нужно заострить. Не используйте при этом оцинкованный металл.
О крышке и дровах
Крышку для камеры можно соорудить из дерева или металла. Она должна плотно прилегать, чтобы не было сильной утечки дыма и жара. Но небольшая утечка дыма обязательна для процесса копчения.Основными дровами для копчения служит черная ольха с небольшим добавлением березы для лучшего горения, а также веточки можжевельника для аромата. Теперь коптильня готова, и можно начинать радовать себя и своих гостей продуктами собственного копчения.Крышку для камеры можно соорудить из металла или дерева. Важно, чтобы она плотно прилегала к основанию. Это защитит от сильной утечки жара и дыма. Но все же немного дыма обязательно должно выходить из камеры для правильного процесса копчения.
Для копчения в качестве дров лучше всего подойдет черная ольха с небольшим добавлением березы (она хорошо горит) и веточек можжевельника для аромата. Теперь коптильня готова, и можно начинать радовать себя и своих гостей продуктами собственного копчения.
Есть ли коптильня у вас на даче? Поделитесь своими советами по ее созданию?
Комментарии:
Написать комментарийДама ,если вы не в теме ,то ради чего городить пост?