Про мёд из вторых рук

Мы каждый год привозим себе из деревни мед. Многие из местных держат ульи, торгуют. Брали и там и сям, и вот в этом году познакомились с удивительным Пасечником. Наш сосед-проныра, который всегда везде все разведает и везде поспеет вовремя (но нужно отдать ему должное, всегда делится информацией, если источник благ позволяет), так вот Лёха первым его нашел. (Краткая информация про Лёху – и строители у него из Мордовии, а не из Подмосковья, и молоко/яйца он дешевле покупает и на дом ему привозят. А мы сами ходим и дорого платим. Но это так, к слову). Мы долго не размышляли – поехали.

Я была очарована. Там все хозяйство (чистенькое, ухоженное) заточено под пасеку. Сразу возникло неукротимое желание выгнать хозяев и поселиться там навсегда. И сами хозяева – очень интересный образец сельской интеллигенции (Пасечник слово "гигроскопичный" выговорил, не запинаясь, так, между делом и очень к месту, потом выяснилось, что он заочно закончил сельхозакадемию).

Стало очень интересно, я задала какие-то вопросы про мед, пасеку. И тут их обоих (муж и жена, около 50, сразу видно не пьющие) как прорвало! Они трудяги и фанаты. Я сейчас самое главное напишу, а то мне придется весь, как минимум, 30-минутный разговор передавать. У них контракт с московской епархией (!!!) – монахи из Свято-Даниловского монастыря каждый год забирают тонну меда. Кстати, именно на его мед потом делают сертификат. (Несколько ксерокопий за разные годы у Пасечника на стеночке висит). Да, Пасечник наш еще и оцерквленный (наши друзья сталкивались с монастырскими хозяйствами, они работают только с такими поставщиками). Лично для меня это большой плюс человеку.

Взяли у него три сорта меда – весенний мед, качали в начале июня, цветочный. (Этот сорт стабилизирует давление.) Это, в основном, одуванчик и первоцветы, среди которых цветы земляники и полевой клубники. Мне даже в голову не приходило, что они тоже медоносы. Но у всех желтых цветов есть неприятное свойство, мед с них быстро густеет, в народе говорят -засахаривается, что не совсем верно, так как сахара там нет и монахи даже продают его под маркой "для диабетиков". И используемый термин – мёд "садится". И если это происходит, то существует заблуждение, что мед плохой, а тот, который остается жидким – хороший. А вот и нет. Это зависит от того, когда брали соты из ульев. Если пчелки их полностью залили воском и соты еще и постояли так немного, то это "зрелый" мед, у него большая плотность. Вот он очень быстро сядет. А если пчелки только чуть-чуть затянули соты и мёд сразу выкачать, то он будет очень жидким, легким и может очень долго оставаться таким. Еще один момент - если в мед что-то добвалено, то он садится неохотно, может разделиться на фракции, пойти комками, хотя если мед хороший, то и в жидком и в застывшем виде его структура должна быть однородной.

Второй сорт – в основном красный клевер + кипрей и молочай. Если первое я еще представляю, как выглядит, то остальное – тайна. Кипрей, по-моему, это иван-чай, сейчас с ним очень носятся, вроде как от всех болезней. Особенность - из суставов соли выводит. И цвет – почти белый. Очень терпкое послевкусье.
Третий сорт – луговой, как Пасечник сказал "100 трав", начал перечислять, я запомнила только знакомые названия – чабрец, ромашка, шалфей, донник. Это – для пищеварительной системы. Ложка меда в стакан воды, натощак – любую язву желудка за месяц зарубцует. А гастрит и близко не подпустит. Этот мед – источник энергии – поднимает тонус. Первый и второй сорт можно в качестве легкого снотворного – ложка со стаканом ТЕПЛОГО молока или воды за полчаса перед сном. Но не этот! Этот – перед большой физ. нагрузкой. Но тоже учесть, что потогонный, на сквозняках потом стоять, сидеть, лежать без движения не стоит. Вкус – сложный и какой-то карамельно-кондитерский.

По поводу рыночного меда – перекупщики нашего Пасечника раньше осаждали, он всех отвадил. Говорит, знаю, что мой мед испортят, будут людей травить. Они тут же мед плавят, доливают сахарный сиропа с крахмалом и овкуснителями. Может выйти объем в два раза больше. И вот это то и страшно. Если покупаешь мед, который прикормленные сахаром пчелы делали, то это хотя бы не вредно для здоровья. Такой мед не менее вкусен и противопоказан только диабетикам и Снегурочкам. Уж сколько сахара мы в обычной жизни едим! Будет чуть больше. А вот новоделанный мед не просто просто нагревается, а довольно долго кипятится, чтобы все равномерно разошлось. И получается он янтарный, течет тонкой струйкой. По внешнему виду - красота, на вкус любитель ничего не поймет (так как профи это делали), а по сути - страшный яд. (Мед нельзя нагревать выше 60-ти градусов!!!) А мы и сами едим и детей кормим! Да с завидной регулярностью. Вот где ужас! Кстати, Пасечник показал, что если переливать жидкий мед, то у правильного струйка при столкновении с поверхностью меда в банке должна образовывать горку, которая через некоторое время разойдется. А у сваренного меда наоборот образует ямку-воронку. Горку я видела каждый раз, когда он наливал нам в банки из фляг.

И ещё - когда мы были на пасеке, не пойму, в чем дело, но там я чувствовала себя спокойно-комфортно. Понять бы причину. Может быть, все у них по фэн-шую? Но лично меня больше всего поразило полотенце у рукомойника – маленькое, пушистое, чистенькое (ну и у меня это не редкость), а в уголке аккуратно вышита ягодка. (Толстыми нитками, работы максимум минут 10). Вот она то и была последней каплей в моей чаше умиления. Эти люди уже живут так, чтобы не только телу, но и душе было уютно. А я пока не могу на это решиться.

Выбирайте правильный мед и будьте здоровы!
Это только часть ульев с одной стороны дома.
Вот ещё.
Не понимаю, как я решилась так близко подойти. Пчелки весьма недружелюбно жужжали.
А это колодец. У них на усадьбе все такое аккуратное и милое. Везде порядок

Рейтинг поста:  +115