Что такое крошево.

Приветствую вас всех девочки мои. Написала я про крошево, а в голову даже не пришло что многие даже не имеет представления что это.
Я и сама не подозревала что его делают только у нас не Новгородчине. и ни где больше. Хотя почитав некоторые публикации, все кто пробовал однажды серые щи они всем пришлись по вкусу
Нарыла немного информации. Конечно же с нета. так как я уже его срубила, процесс уже показать вам не могу.
Придётся ждать следующего года
Для этого муж мне сколотил корыто, суперское толстостенное
В нём я и рубила это крошево и даже сечку привёз мне старинную, кованую, в магазине они не такие.
Рубится оно только с поздней капусты ранняя не подходит превратится в кашу и отмякнет

Есть у меня подозрения что произошло наше крошево не от богатой жизни, а скорее всего от голодухи..
Что бы не пропадало ни чего так ка семьи были большие и скотины целый двор. к то то умный и придумал это крошево
Ну а дальше инфа. с тырнета. Её оказалось не так уж и много. Еси что не понятно спрашивайте просвящу

Осенью, когда в деревнях квасят капусту, в Новгородской области верхние листья от собранных на огороде кочанов не выбрасывают. Их специально собирают. В длинных деревянных корытах рубят остро отточенной сечкой в виде восьмёрки. Солят в бочках. Вероятно, что от того, что их просто крошат и появилось название - крошево.

Страшноватая, серая и часто очень неприглядная масса. Редко в каком регионе России можно встретить ее в домашних заготовках, а тем более в продаже. В Великом Новгороде крошево продают на центральном рынке, на мини-рынках и бабушки у магазинов. Такое чувство, что именно здесь сохраниласьтрадиция готовить щи из крошева. Идеальный вариант, когда их томят в настоящей русской печи.

Щи из крошева на Руси часто называли "серыми". Они действительно не насыщенного зеленого цвета, как мы привыкли, а темные. Такие щи варят как постные, так и с мясом. Рецепт не отличается от щей традиционных,. Варят и томят щи из крошева на плите или в русской печи. Идеальный вариант - в чугунке или глиняном горшочке.

щи из крошева на Руси часто называли "серыми". Они действительно не насыщенного зеленого цвета, как мы привыкли, а темные. Такие щи варят как постные, так и с мясом. Рецепт не отличается от щей традиционных, разве что вместо свежей или квашеной капусты кладут в них крошево. Варят и томят щи из крошева на плите или в русской печи. Идеальный вариант - в чугунке или глиняном горшочке.

Крошево - мелко рубленные листья капусты, которые засаливают или заквашивают в дубовых бочках. Щи из крошева - традиционное русское блюдо, но мало кто пробовал его в современной России. На Новгородчине традиция заготавливать крошево сохранилась и сейчас.

КРОШЕВО

Крошево встречается в ряде регионов на Северо-Западе России. Для москвичей или сибиряков - крошево - экзотика. Щи из крошева на Новгородчине вполне могли бы стать гастрономическим брендом.


Для настоящих щей крошево рубят в специальных корытах.

Рейтинг поста:  +32