Консервированный сладкий перец (очень вкусный и простой рецепт)

Делала так. Вкусно. Сейчас разленилась. А в этом году перца не было столько, чтоб консервировать. Три семьи съедали все сразу.

"lena7504" пишет:

консервировали перец, поздновато конечно, но как говорится

когда есть время и желание, вот тогда и нужно консервировать . Готовлю по похожему рецепту... очень вкусно , хотя раньше маринованный перец не жаловала, но видимо вкусы меняются . Вот будет рецепт для разнообразия.
Надписи на баночках , я не купила пожадничала , на крышках маркером писала, а то иногда думаешь "варенье или соус?" или аджика или ...?", да и год обязательно пишу, хотя и не так давно стала консервировать и за последние 3 года не так много и повторяюсь, но решила, что лучше написать.

раньше так тоже делала, но сейчас уменьшила количество растительного масла (уж очень жирно, маслянисто), соль, сахар и уксус делаю по вкусу, черный перец и лавровый лист не кладу. На основе этого рассола делаю всевозможные салаты ( перец, огурцы, кабачки, помидоры, лук, можно и с капустой). Ну очень вкусно. Потом такой салатик можно использовать, когда варю рассольник или солянку.

Надо попробовать

А у меня на даче перец никак не хочет расти И сама выращивала из семян, и рассаду покупала, у перца нет этой сочной мякоти, он какой-то плюсклый растет, хоть лопни... А я ж его так люблю!!! Особенно люблю болгарскую лютеницу и на мангале запекать А по Вашему рецепту у меня муж очень любит такой перчик.

А сколько банок получается, если брать по этому рецепту?

А мне больше нравится перец в томате. Он нежнее на вкус.

Я все делаю на глаз: на мясорубке или блендере мелю помидоры, чтобы получился томат. Кожицу с помидор не снимаю. На очень мелкой терке (не для корейской моркови, а на обычной) тру морковь. Она дает приятный сладковатый вкус и немного загущает томатную жидкость, которую потом можно и просто есть, и в борщ добавлять, и использовать как соус, допустим, к макаронам, картошке и т.д. Помидоры с морковью ставлю варить, после закипания жидкость должна прокипеть минимум 30 минут. Соль, сахар, перец острый (чили или абхазскую аджику) добавляю по вкусу. Некоторые любят кисло-сладкое, некоторые острое, в общем, ориентируйтесь на свой вкус. Можно добавлять и другие специи, но я не добавляю, так как болгарский перец имеет свой насыщенный аромат. Болгарский перец (лучше красный, он вкуснее) режете, как Вам нравится, в зависимости от того, как будете использовать этот перец (длинными дольками, колечками, просто кусочками крупными или мелкими) и варите в томате минут 10 после закипания. Уксус я не добавляю, так как в томатах кислоты достаточно, морковь хорошо проваривается, а сахар и соль идут как консерванты. Закрываю в банки с винтовыми крышками, укутываю одеялом и держу так до остывания. Храню в кладовке на лестничной площадке, там достаточно тепло, но перец стоит прекрасно.

Вы не добавляете уксус,а растительное масло тоже?

Хотелось бы знать пропорции в рецепте если можно.

Да, хотя бы приблизительно.

Я делаю перцы в томате по такому рецепту: 2,5 кг. помидор+1 стручок острого перца пропустить ч/з мясорубку, в эту же кастрюлю добавить 2 кг. нарезанного крупными кусочками сладкого перца+ 3ст.л соли, +6ст.ложек сахара+0,5стакана растительного масла. Всё это вкусняшество ставим на огонь и с момента закипания кипятим 15 минут, затем туда же добавляем 5-7 зубчиков давленного чесночка (еще в этот же момент можно добавить и зелень, но это совсем другой вкус) кипятим еще минутки 3 и добавляем укусную эссенцию примерно 1 чайную ложку. Перемешать и разлить по горячим банкам,укутать до остывания. Выход примерно 3,8 литра. Вкуснятина! еще иногда добавляю туда же три-четыре луковицы полукольцами и немножко увеличиваю соль-сахар. Лучок очень вкусненько похрустывает :-) рада,если кому пригодится.

Спасибо большое за рецепт