В моей семье все более чем равнодушны к варенью. Ягоды в основном замораживаю, но есть единственное варенье, которое всегда есть в моих"закромах" - это малиновое варенье! И не потому, что мы часто болеем простудными заболевание, просто это самое вкусное варенье! А какое у вас любимое варенье?:-)
А мое любимое клубничное! Ирония судьбы - совсем не люблю клубнику свежую, а в вареном виде и чтоб ягодки целенькие были и как в меду плавали, что б не слишком густое и не слишком жидкое было, ну просто обожаю с творогом и йогуртом, больше никак не ем! Не знаю - что это такое, капризы или дурной вкус - сама не пойму, но вот только так и ем варенье.
я не помню. У нас варенье если и ели, то с охотки раз в год по чайной ложке, поэтому и не делали. Все морозили в морозилке. А вы гляньте "королевское варенье из крыжовника" или "царское" - одно и то-же. В инете недавно видел хорошо расписанное.
а как вы его варите, чтоб яблоки не жесткие были? Я видела рецепты где предлагается каждое яблоко накалывать вилкой, но это слишком трудоемко. Может у вас какой-то другой рецепт?
Секрет в том, что китаечки берутся уже после небольшого мороза Они становятся прозрачными, даже семечки видно. Как сорт называется, не знаю, ещё бабушкиной посадки. Варится сахарный сироп, опускаются туда китайки, прокипятила -сутки стоят.На другой день прокипятила-сутки стоят. Делаете до тех пор, пока плоды станут прозрачными. Сироп делается жидким. После всех манипуляций он делается более густым, прозрачным, янтарного цвета. Китаечку вытаскиваете за длинный черешок и на дегустацию....
А какие то сорта меленьких яблочек есть? Не обязательно ждать морозов, по такой технологии как описано выше можно любые меленькие яблочки сварить, главное чтоб спелые были, а обмороженные не обязательно. Старый сорт яблоко янтарное называлось.
Не проходит... На базаре продали деревцо, как райские яблочки. Выросли красивые очень, не очень большие,бордового цвета,но кислые.Попробовала сварить- совсем не то!
Кислые конечно не подойдут для такого варенья, нужны сладенькие спелые. В детстве варили из желтенькой китайки и красненьких - янтарчиков. Сейчас уже и у нас наверно таких не особенно то найдешь, а у вас так и вообще то нет скорей всего и не было таких.
Да нет, прошлой осенью видела на ярмарке именно райские. С прозрачными яблочками. Походила-походила.... А места то нету. Вот муж решил подчистить сад от старых деревьев- может что и прикупим.Так что завтра иду на ярмарку только за цветами.
У вас так называется-не спорю,но для меня морс не просто варенье с водой.Я бы из ягод сразу с водой как-нибудь готовила.А так ,это просто варенье,да и не пью я чай сладкий,поэтому варенье я лучше так съем.Помню в детстве в магазинах продавался морс из помидор,так сквашивались помидоры,потом отжимался сок и уваривался с водой,вот его уже и продавали,так что для меня вот это морс.
вот это поворот, даже представить не могу морс из помидор, никогда не просто не пробовала, но даже и не слышала о таком, и, видимо, с томатным соком путать не стоит, совсем другой продукт? так?
Не стоит путать,совсем другой напиток.Помидоры сначала нужно засолить,а потом,когда станут кислыми переработать на сок и варить с водой,вкус из детства,сейчас нет такого.
Я люблю груши дольками с лимоном! Вкусняшка еще та!
А еще люблю абрикосовое. А еще желе из красной смородины.
А еще...
Ничего в этом году не варила. Исключила из меню из-за сахара, без которого варенья не бывает.
Заморозила кое-какие ягоды и насушила груши слайсами.
Спасибо! Я знаю. Не хотелось вступать в дебаты.
Я ж полностью исключила варенье в любом виде.
Кстати. Три месяца правильного питания показали, что глюкоза в крови нормализовалась. Теперь муж и сам понял, что можно, а что не нужно хомячить!
Ну, конечно, все легкие углеводы свела до минимума. И результаты анализов стали лучше!
Почти ничего не пеку. Только из ржаной, гречневой и цельнозерновой муки, без сахара и редко.
Конечно же варенье на фруктозе будет вкусным и бабушке понравилось. Но как диабетик со стажем , по своему горькому опыту , могу сказать, что фруктоза, так же повышает сахар в крови, как и обычный сахар. Это миф, так же как и то, что диабетикам можно есть неограниченно гречку. Это те же углеводы. Особенно не стоит увлекаться продуктами на фруктозе больным диабетом 2 типа. А вот диабетикам 1 типа , по мнениею врачей, можно есть практически все, придерживаясь принципов рационального питания. Только считать надо углеводы в виде "хлебных единиц" в съеденной пище и количество инсулина. Даже специальные компьютерные программы есть , для таких подсчетов. Все это изучается в Школах диабета.
Диабет 1 и 2 типа протекают совершенно по-разному.
Спросите у всезнающего дядюшки Гугля о фруктозе и диабете.
Я варила ореховое варенье только из подготовленных орехов, боюсь, что сама мы не смогла их подготовить, знаю что их как-то обрабатывают в извести, очевидно чтобы удалить всю горечь, которая присутствует в незрелых орехах. А вы знакомы с этим способом подготовки грецких орехов?
только о нем читала, но сама не пробовала. Есть способ и без извести, он чуть длиннее по времени, но пока не было возможности проверить будут горчить орехи или нет. У меня соседка армянка, думала, когда орехи привезу, тогда буду консультироваться с ее родственниками прямо по скайпу, т.к. она давно у нас живет и тонкости не помнит, говорит, последние годы, когда в Армении жили, покупали полуфабрикат на рынках
Здорово! тогда у вас есть шанс отведать собственного варенья из грецких орехов! У меня соседки с южных регионов найти не проблема, а вот с орехами сложнее!
У меня на участке растут 3 взрослых ореха, один из них уже преклонного возраста, сейчас размышляю какой будем убирать, т.к. троих Боливар ни как(( с одной стороны и рука не поднимается, в общем ... думаю.
Представляю как вам должно быть жалко расставаться с одним из них! У вас ведь орехи вызревают? они конкокорые? Тогда вам сам бог велел узнать рецепт подготовки орехов для варенья, ведь в супермаркетах одна маленькая баночка такого ореха стоит весьма дорого! может сделаете небольшой бизнес! Зеленые скорлупки еще используются для покраски шерсти и льняных тканей, что довольно сейчас популярно повсеместно при Валянии! У вас на Украине живут Мастерицы, которые создают шерстяные шедевры!
Да и вызревают прекрасно и тонкокорые. Один орех убрали пару лет назад, давал хороший урожай, но орехи мелковаты были и раскалывались плохо, не по средине. У нас скупают и скорлупу и перегородки.. для чего только орех не используется
Грецкие орехи берутся в тот период, когда они еще не имеют твердую скорлупу,т.е. не зрелые, потом их специальным образом подготавливают и продают(их выдерживают по какой-то технолигии в известковой смеси? и они становятся черными). Это очень длительный процесс,их надо вымочить, меняя воду и пр. Рецепты есть в Инете, сейчас уже это варенье варить поздно, даже если у вас есть ореховое дерево! Это очень вкусное варенье! такое мы варили в Грузии. С инжиром легче, он продается у нас, но на варенье вряд ли подойдут такие огромные, как в продаже. Но если у вас есть инжир, то я с удовольствием поделюсь рецептом!
Поштучно - это не для варенья! Для варенья надо кг.2-3! но это ведь будет очень дорого у нас! Езжайте в Грузию,Армению, может и в Осетии или Дагестане есть? не знаю, надо будет спросить у девушек на сайте!
А, вот это объясняет - типа абрикосовое с косточкой тоже дает этот привкус. Но я его как-то не замечала раньше у вишен. Да у меня вишни и нет, только черешня Я просто из любопытства спросила
Любимое варенье- вишневое с косточкой. Но не такое, как сейчас варят- пятиминутки полезные. А именно то, когда готовность проверяли капая на ноготь. И абрикосовое с косточкой ( с ядрышком). Это варенья из детства. Здесь и вишни не такие сладкие, и абрикосов нет.
Обожаю вишневое, но такое как папина мама в Ростове варила, такое больше никогда не ела. Клубничное, абрикосовое (хотя сами абрикосы ем, но не ахти как), собственно как и черную смородину, а вот перетертую с сахаром обожаю; и кизиловое .
Упоминали о варенье с грецких орехов и облепиховое, и что греха таить... малиновое
Выбрать не могу какое больше. В детстве понятное дело: клубничное и вишневое, а сейчас разное. Но едим его не часто, с мороженным и иногда на хлебушек просто и с молоком
Комментарии:
Написать комментарийА еще люблю абрикосовое. А еще желе из красной смородины.
А еще...
Ничего в этом году не варила. Исключила из меню из-за сахара, без которого варенья не бывает.
Заморозила кое-какие ягоды и насушила груши слайсами.
Я ж полностью исключила варенье в любом виде.
Кстати. Три месяца правильного питания показали, что глюкоза в крови нормализовалась. Теперь муж и сам понял, что можно, а что не нужно хомячить!
Почти ничего не пеку. Только из ржаной, гречневой и цельнозерновой муки, без сахара и редко.
А, вообще-то мы сами виноваты. Сначала трескаем конфетки и тортики, как не в себя! Во всем мера нужна!
Как говорила моя бабушка никогда не бойся преклонного возраста! Будешь чудить также, только помедленнее...
Диабет 1 и 2 типа протекают совершенно по-разному.
Спросите у всезнающего дядюшки Гугля о фруктозе и диабете.
Я все знаю, жизнь научила. Моя мама была диабетиком инсулинозависимым. так что тема изучена. Потому и варенье не варю!
Земляника - классная ягода!
Поэтому варю клюкву с яблоками и сахаром,измельчаю блендером и получаю - Яблочно-клюквенный джем!
Упоминали о варенье с грецких орехов и облепиховое, и что греха таить... малиновое
Выбрать не могу какое больше. В детстве понятное дело: клубничное и вишневое, а сейчас разное. Но едим его не часто, с мороженным и иногда на хлебушек просто и с молоком