Ржаной хлеб на закваске.

Здравствуйте дорогие мои!

Я сегодня такая довольная!!!
Очень хочется поделится с вами своей радостью!
У меня наконец то получился ржаной хлеб на закваске!
Много я почитала в интернете. Правда пишут не совсем понятно
А вчера пост прочитала EleonoraM https://www.asienda.ru/post/6731/
Спасибо Вам большое за ваш рассказ!
И очень мне захотелось попробовать еще раз.
Взяла я грамм 100 своей закваски https://www.asienda.ru/post/2784/, добавила в нее воды и ржаной муки (подкормила). Это было часов в 11 дня. Сначала закваска ни как не хотела подавать признаков жизни. Тогда я закутала ее в плед, так как дома у нас прохладно.
К 18 часам закваска уже норовила вылезти из банки.

Стала ставить опару:
В кастрюлю всыпала 1 ст. л. солода залила 2 ст. л. очень горячей воды. Размешала. Вылила туда закваску, оставив в банке около 100 мл, 100 мл теплой кипяченой воды, 2 ст. л. пшеничной муки и 2 ст. л. ржаной муки.
Накрыла опару полотенцем, закутала в плед и оставила до 6 утра.
Утром влила в опару 270 мл теплого кефира, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, муки ржаной и пшеничной в равных количествах.
Все вымешала миксером с насадкой крюком.

Я какой чашкой наливаю жидкость, такой и муку отмеряю.
На 1 чашку жидкости 2 чашки муки. Я измерила свой бокал в нем оказалось 270 мл. воды.
Убрала тесто в теплую духовку на 1 час.
Через 1 час достала и размешала ложкой, добавив около 50 гр. пшеничной муки.
Выложила в смазанную маслом форму, полив на руки растительное масло.
Убрала тесто в теплую духовку. Прошел всего час, а тесто вот уже как поднялось.
Поставила тесто в духовку, разогретую до 200 гр на 1 час.
За 30 мин. до готовности в духовку поставила миску с водой.
Вот такой вот хлебушек у меня получился!!!

Мягкий, ароматный, вкуснючий!!!

А здесь я писала про белый хлебушек https://www.asienda.ru/post/5715/

Рейтинг поста:  +68