Огурцы Бьерн. Чудачество этого года или огуречная икра.

Прежде, чем рассказать о своём чудачестве, немного предыстории.
В прошлом году у меня росло 10 кустов огурцов, три из которых был сорт Бьерн. Урожай огурцов просто зашкалил... свыше 130 кг за сезон. Думаю, что около половины этого урожая дали кусты Бьерн.
В этом году посадила один куст, чтобы огурцов было только "на покушать" и чтобы голова не болела куда деть урожай.
И как вы думаете, что из этого получилось? Правильно, получился отчёт об урожайности... с этого куста на сегодняшний день я сорвала 102 огурца. Если взять в среднем вес одного огурчика - 100 гр, то урожай составил +- 10 кг с куста.
Привычка считать и записывать привела к тому, что могу с уверенностью сказать - лучшего сорта огурцов по урожайности я ещё не выращивала. Был какой то сезон, когда сорт Герман выдал "на гора" почти по 8 кг. с куста. Но это было всего один раз, так как специально создавала идеальные условия для роста огурцов.

А сейчас о самом сорте Бьерн... мой опыт.

- Огурцы «Бьерн F1» - гибрид, входят в число новых разработок одного из лидеров мировой селекции – семеноводческой компании Enza Zaden (Голландия). В России с 2015 г.
- Неприхотлив к окружающим условиям (в прошлом году кусты плелись по сетке, полив был стабильный... а в этом году куст просто "валяется" на земле, поливаю от случая к случаю, но земля замульчирована).
- Перезревший огурец становится плотным, твёрдым... скажу так - несъедобным, что самое интересное - не желтеет.
- По сравнению с другими огурцами, никаких болячек не цепляет. В прошлом году на других сортах огурцов проявлялась огуречная мозаика, а к этому сорту ничего не прицепилось (для информации: огурцы, как и другие овощи я ничем не обрабатываю).
- Куст слабоплетистый, листья не крупные... по сравнению с другими сортами - куст хлипкий.
- Про урожайность написала выше.
- Самое главное, завязи не осыпаются. Успела полить, не успела полить - все завязи продолжают расти.
- Условия, при которых растёт мой огурец:... погода в пик плодоношения - жара до 46 град, полив нестабильный, но над огородом натянута затеняющая сетка и земля замульчирована.

Вначале расскажу, как храню огурцы, почему у меня получается накопить несколько килограмм, когда в день срываю всего по несколько штук. Беру пакет-майку, складываю туда огурцы (не мытые), кладу сверху бумажную салфетку и ручки пакета завязываю узлом. Пакет надувается, образуя воздушное пространство над огурцами. Храню в холодильнике в овощном отделе. Через день-два, открываю пакет, вытряхиваю огурцы, выбрасываю салфетку (она влажная), пакет выворачиваю, стряхиваю, складываю огурцы в сухой пакет и кладу новую салфетку, завязываю и обратно в холодильник.

Теперь о своём чудачестве.
Сижу в интернете, ищу приемлемый мне рецепт куда деть свежие огурцы. Ничего путнего не нашла, поэтому переключила своё внимание на рецепты из кабачков. Тоже растёт один куст кабачков, а кабачат уже целая поленница. Попался мне интересный рецепт кабачковой икры... простой до безобразия. У меня в арсенале 6 рецептов кабачковой икры. Все вкусные, но заморочные... то овощи нужно запечь на костре, то много ингредиентов, то упаривать, то уваривать, а есть ещё и с майонезом... А тут простенько и со вкусом! Посмотрела этого блогера и подумала... а что если вместо кабачков я это сделаю с огурцами? Кабачки ещё подождут, у них шкура толстая, а огурцы ждать долго не могут.
Подумала и сделала.

Огуречная икра.
2 кг. огурцов (очистить от кожуры и порезать на куски (на 3-4 части)
0,5 кг. лука (почистить и порезать крупно)
0,5 кг. моркови (почистить, порезать соломкой)
200 мл. подс. масла.
1 ст. л. (с небольшой горкой) соли.
2 ст. л. сахара (с такой же горкой, как и у соли)
4 ст. л. хорошей томатной пасты.
1 ч. л. укс. эссенции 100%. (по поводу эссенции: у меня ледяная уксусная кислота, т. е. 100%, поэтому я положила 1 ч. л., а в оригинале рецепта - 2 ч. л. уксусной эссенции 70%)

Подготовленные огурцы сложить в кастрюлю, налить пару стаканов воды и поставить на огонь. После закипания, накрыть крышкой, уменьшить огонь и проварить огурцы 10 минут. Воду слить. Процедуру отваривания с водой делают, чтобы огурцы максимально отдали свой сок. Кстати, вкус отваренных огурцов очень похож на вкус отваренных кабачков.

В холодную глубокую сковородку налить масло, положить лук и поставить на плиту. Лук не надо жарить (поэтому предварительно сковородку с маслом не накаливаем), чтобы в икре не было вкуса пережаренного лука... его надо томить до прозрачности, постоянно помешивая. Затем в эту же сковородку высыпать морковь, перемешать и ещё 10 минут потомить.

Лук с морковкой вывалить в кастрюлю с отварными огурцами, добавить соль, сахар, перемешать. Добавить томатную пасту, размазав по поверхности (не перемешивать в глубину, чтобы паста не пригорела. После закипания, варить 10 минут. Снять с огня. Взбить блендером в 4-5 заходов по одной минуте (блендеру давать отдыхать). Поставить на медленный огонь, добавить уксус, накрыть крышкой. Как только начнёт булькать, перемешать и начинать раскладывать по подготовленным баночкам. Раскладывала икру половником, защищаясь крышкой от булькающей икры. Закатать, перевернуть, укутать.

Успела закатать 3 баночки (0,5 л.). Около 2-х баночек съели не отходя от кассы.

Мои впечатления от этого рецепта:
1. Оптимальное количество ингредиентов.
2. Простота приготовления
3. Отличный вкус... очень понравилась икра.
4. По цвету и вкусу, как кабачковая икра.
5. По консистенции - нежнее, мягче.

Всем хороших урожаев и удачной консервации!

Рейтинг поста:  +62