Хлебные эксперименты

На закваске им не понравился хлебушек?!

На закваске у хлеба есть два существенных минуса (это мои выводы):
- долгое время приготовления - почти 12 часов - это оптимальное время. Минимальное время - 8 часов, но здесь тоже вылезает существенный минус...сокращение подъёма опары ведёт к неполному процессу сбраживания и хлеб получается клёклым

- если добавить больше закваски для ускорения процесса брожения, тесто подойдёт быстрее, но хлеб начинает горчить. Поэтому дозировка должна быть, что называется, "до грамма".
Вот такая "балансировка" в качестве хлеба между клёклостью и горечью все нервы вытрепет, сколько времени отнимет....чтобы в итоге поесть полезный для здоровья хлеб . Меня хватило на этот эксперимент пару-тройку месяцев. И - да, мои предпочли дрожжевой хлеб, я тоже.

Это мой хлеб на опаре

А это дрожжевой.

Красивый хлебушек!