Кабачковые блины.

Учудила я в этом году с кабачками.
Но всё по порядку.
Посадила три куста кабачков Искандер F. Гибрид, очень урожайный, такой же как и Кавили (сажала в прошлые годы, поэтому есть с чем сравнить). Кабачки выдают урожай волнами. Когда начали плодоносить, я поняла, что три куста это перебор (сажаю обычно один-два куста)... плодов - завались. Когда прошла первая волна урожая, два куста просто выдернула, чтобы не болела голова куда девать кабачки. Сделала икру кабачковую, аджику из кабачков, жарила-парила, а кабачки растут по щучьему велению, но не по моему хотению.

Как то писала рецепт по приготовлению закусочного торта из кабачков. Вкусный, слов нет, но сколько таких "тортов" можно съесть? Да, три раза делала эти "торты"... всё - наелись, глаза бы не смотрели. И вот... однажды была в магазине Светофор и увидела чугунную блинницу с деревянной ручкой (кстати, ручка съёмная). Покрутила-повертела сковородку в руках, тяжёленькая, тяжелее моей родной блинницы раза в два. Подумала: купить-не купить? Вроде как не нужна, но когда посмотрела производителя, все сомнения отпали - беру, тем более, стоимость 500+- руб (точную цену не помню).

Сколько уже перепекла (продолжаю печь) блинов на этой сковородке, имею ввиду, кабачковых блинов.
Итак, моё чудачество заключается в том, что эти кабачковые блины я отправляю в заморозку... зимой будем есть кабачковые торты.
Естественно, прежде, чем затаривать морозилку блинами, я попробовала на вкус, что из себя представляет размороженный блин. Всё прекрасно, блин быстро размораживается в естественных условиях... сам по себе вкусный, а если ещё с начинкой из тёртого сыра, зелени или фарша (хоть овощного, хоть жаренного мясного), да в микроволновку на одну минуту - закусон или перекус со сладким чаем просто прелесть). Разрезаю блин на две половинки, кладу начинку, сверху вторую половинку и в микроволновку. Просто сложить блин не получится, он не эластичный и лопается при складывании.

Рецептура моя такова:
- 1 кг. кабачковая смесь (кабачки 800-900 гр, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, морковь по желанию). У меня моркови тоже много, поэтому тру к кабачкам от души. Все овощи натираю на мелкой тёрке. Кабачки предварительно чищу (так как кабачки молодые, то только шкурку счищаю. При натирании кабачка, жидкость не сливаю).
- 3 яйца ( сырые).
- 12-15 ст. л. муки (с небольшой горкой). Проще говоря, муки нужно столько, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи. Если муки положили больше и тесто очень густое, то эту ситуацию можно легко исправить добавлением молока или яйца.
- 1 ч. л. соли (без горки)
Хорошо перемешать, оставить на некоторое время, чтобы мука разошлась и выпекать на сковородке до подрумянивания с двух сторон. Половником наливаю в серединку сковороды, разравниваю ложкой по сковородке. Переворачиваю блины большой шумовкой (захватывает весь блин и он не рвётся). Сковородку смазываю подс. маслом. Интенсивность огня - средняя.

Блины раскладываю по отдельности, после остывания, складываю в брикет (картонку в пакет, затем на неё стопочку блинов, переложенных между собой п/э пакетами, всё в пакет и в морозилку). Стопочки из 6 блинов (порция на торт).

На столе охлаждаются новоиспечённые блины, а стопочка - это блины из морозилки.

Торт из кабачковых блинов (между блинами майонез, чесночок, зелень, помидоры)

Всем удачных решений с непредвиденными урожаями.

Рейтинг поста:  +72