Заготовки этого сезона: укроп

Привет, Асиенда!

Вот и у нас начинается пора заготовок. Зацветает укроп. В этот момент он уже накопил эфирных масел и стал вкусным и ароматным. При нынешней жаре в начале лета укроп не особо высокий и пышный, зато с насыщенным ароматом.

Накануне прошёл дождь, растения очистились от пыли. Тли в этом году на укропе нет, можно собирать подряд, не выбирая. Это радует!

Зелень укропа я морожу. Раньше сушила и зелень, и цвет укропа, но последние несколько лет только морожу. Получается практически свежий укроп.

Технология проста: обираю листочки

режу максимально мелко

складываю в сметанные банки

закрываю крышками, подписываю и замораживаю

Вместе с листочками режу цвет, он наиболее ароматен

Стебли сушу. Часть перемалываю для ароматной соли, часть оставляю для добавления в бульон.
Вот такую сушилку приобрела, пока дожди, висит дома, потом вынесу на улицу в тенёк.

Используем мороженый укроп весь год, исключая летнюю пору (некоторые даже летом, когда лень свежий рвать и резать ). Он идёт как в готовку горячих блюд, так и в салаты, соусы, на бутерброды, короче - везде. Особенно любим у нас самый простой соус: натуральный йогурт или нежирная сметана смешивается с большим количеством мелко нарезанного укропа и петрушки, добавляется измельчённый чеснок (я тру на мелкой тёрке), немного соли и перца. Обалденно вкусно макать в этот соус запечённую картошку!

Всем хороших урожаев!!!

Рейтинг поста:  +65