Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Перец Цицак сушёный.
А я ещё не управилась с урожаем 2021 года.
Сегодня закончила переработку острого перца Цицак.
Для тех, кто не знаком с этим перцем, наверняка знают или слышали о перце "Бараний рог"... аналогичный.
Перец Цицак я выращиваю всегда, сколько себя помню в качестве огородницы - это мой перец и в прямом, и в переносном смысле, т. е. семена свои и во многих моих рецептах просто ему нет замены.
Перец Цицак квашу, солю, мариную, добавляю в различные закрутки, ну и, конечно, сушу. Обычно на сушку остаются остаточки, но и этого более чем достаточно, чтобы насладиться им до следующего урожая.
На фото превью по центру две ниточки с крупным перцем, это перец Цицак.
Два дня как Золушка перебирала (чистила) семена от мусора.
Сам перец перемолола в кофемолке... ароматный, свежий - не сравнить с покупным молотым перцем.
Перец в масляном маринаде
Всем остроты ощущений только для пользы.
| Рейтинг поста: +95 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийА вот Таня писала про применение уже своих семян сладкого перца, росшего рядом с острым. Тут-то и может быть подвох!
Я из своих семян растила мало перцев, в частности Лисичку. Эти семена не несли в себе горечи.
Поэтому теперь и опасаюсь у себя. И на пакетиках агрофирма пишет выращивать в дали.
А так то да. Читала, что перцы как и томаты сразу опыляют себя сами.
Будем пробовать сажать. Если взойдут конечно, им уже три года.
В ведре и посажу.
Для меня (и детям) острая закуска - обязательное дополнение к любому обеду, будь то мясо или борщ. При приготовлении обедов, я острый перец не добавляю в кастрюлю...только в тарелку каждый сам себе. Муж категорично не ест острое...сибиряк и этим всё сказано. А я человек гор, здесь на Кавказе любят острое и умеют готовить.
А вчера муж с рынка принес тоже цицах (то ли маринованный, то ли квашенный - не знаю, желудок не позволяет пробовать) и я посмотрела на него, поняла, что он не такой как у меня. С рынка он покороче и пошире в диаметре, да и пожирнее, мне кажется. Не подскажете - это разные цицахи что ли?
Но...Цицак теплолюбивое растение, в вашем регионе без теплицы его не вырастить таким, каким он должен быть. Это, во-первых.
Во-вторых, ещё одним показателем служит окраска плодов. У Цицака плоды тёмного зелёного цвета не бывают, даже в начале.
Вот так выглядит изменение цвета от начального цвета и до полного созревания. Т.е. изначально сам перчик бледно зелёного цвета, потом больше проявляется жёлтый цвет, который переходит в сливочный и наконец, красный.
Для еды срывают плоды жёлтого цвета (который в центре).
Кот для масштаба
А это так принципиально? Растёт у тебя Цицак, а остальное мимо...
И не мешает и украшение !
Муж красный перец покупает постоянно в магазине, а вот чтобы проявить интерес к выращенному , такого нет. Хотела попробовать, но проблема где вырастить, чтобы вдалеке от сладкого.
Можно спрошу сразу.
Когда вы делаете заготовки вот такие , они прям вообще на языке огонь-огонь?
Или при варке -заготовке теряются острота капсаицина? Просто всегда смотрю такие заготовки, а представить как их люди кушают не могу, жгучее же до боли наверно?
Не знаю как сформулировать мысль.
А спросить не у кого больше, вот у вас могу теперь спросить
Я сама перец очень везде чувтствую и мне не нравится это чувство, вкуса другого в еде сразу не чувствую. А муж в тарелку прям сыплет , что покрывает всё блюдо
Острый перец (любой) его надо уметь кушать. Выращиваю очень-очень острый перец. После термической обработки, а также при наличии масла, соли, уксуса его "ядовитые" качества ослабевают.
Например, "ядовитый" перец из рассола, для меня абсолютно съедобен. Режу его ножницами на тонкие полоски сразу в тарелку с едой.
Можно острый перец (свежий или маринованный) нарезать колечками, добавить зелень, полить подсолнечным маслом, при необходимости, посолить и таким образом сделать его "съедобным".
В блюдечке - перец подготовлен к подаче на стол
Послевкусие от (заготовленного) перца не создаёт пожар во рту, но горячит и это быстро проходит.
Просто совет: если съела острый перец и "глаза на лоб полезли". Такой пожар можно потушить горячим чаем или мятной конфеткой-леденцом.
Попробовать что ли на будущий год добавить.
Делала рецепт томатов с базиликом (типа кетчупа), там идёт перец острый, а я не добавила.
Мужу чего то не хватает, а мне прям в самый раз.
И тоже всегда боялась как его перемалывать то, он же пыль даёт, наверно потом не отмыться будет и надышишься. О таких нюансах не пишет никто.
Есть сорта Ямайский красный и Хабанеро шоколадный. Попробую снова посадить парочку в ведро, чтобы поставить подальше от теплицы с перцами. Только в открытом грунте вырастет ли.
я перемалываю в кофемолке. Открываю её, когда осядет пыль, пересыпаю в ситечко, просеиваю кисточкой. Нос, конечно, не подношу близко, поэтому ничего не одеваю. Можно повязать на нос платок или несколько слоёв медицинских масок....если сильно чувствительная.
При работе с перцем, самое главное не касаться руками лица, не чесать, не вытирать. А пыль, если попадёт на кожу, она не раздражает её, раздражаются только слизистые.
Может и правда, зря считаю, что не съедобен будет для меня.
переопыление покажет на второй год, когда посеешь свои собранные семена.
Тут уж я его забрала, порезала, выпотрошила и высушила в Изидри. Пока лежит не молотый. Законсервировала только Chile Santaka Hot Asian от Гусева и Жгучую Вишенку в меде со своим яблочным уксусом. Смешно, но консервы еще не пробовала. Настаиваются... И даже свежий не попробовала. Боюсь...!
В этом году уже растут 7 сортов. Буду отбирать при рассаживании
Таня, а что меняется во вкусе Цицака при поспевании от возраста для квашения? Спелый более пряный и душистый? Более острый?
Мои на окне к Новому Году высыхают в сухарь...ломаешь и щепки разлетаются.
только мясистость. Перец в технической спелости (жёлтые) оптимально мясистые, сочные. У покрасневшего перца шкурка утончается, становится более жёсткой, естественно, теряется сочность.
Я не сажаю много острого перца.
Цицак - ориентировочно 3-4 куста, но каждый год, а мелкий острый (типа, твоей Вишенки), сажаю в три год раз, чтобы не потерять свои семена...тоже 3-4 куста.
А уж Партнер-то в основном продает сорта с этим значком. Годность до 23 года.
Слово "гибрид" меня не настораживает, т.к. оно определяет только селекцию, выведение новых сортов. А вот именно "F1", если его присвоили по праву и по способу получения конкретного гибрида, а не в маркетинговых целях, уже и предупреждает о расщеплении свойств потомства. Так что из своих семян буду растить уже в 2023 г., Бог даст.
Итак для меня просто гибрид=сорт, а вот гибрид со значком F1, F2... уже не перспективен для получения своих семян. Конечно, если этот значок, повторюсь, приписали гибриду авторы, а не торговцы...