А у меня опять пастила, пастилушечка.

А я опять сушу Белевскую пастилу. Только без сахара в этом году. Оказалось, что яблочное пюре взбивается и без сахара. Пропорции те же, на 1 кг яблочного пюре 2 белка. Секрет правильной пастилы как всегда надо хорошенько взбить, вот она какая пышная должна быть, форму держит безупречно.
Оказывается бумага с такой пастилы снимается совсем легко, проще чем с сахаром, сахар даёт дополнительную липкость.
Сначала я складывала пастилу без сахара как обычно пирожком. Потом сушила до хруста, такая понравилась больше. Нарезала палочками.
Получаются невесомые хрустящие палочки, по вкусу похоже на вафельки, только ни капельки сахара и ни грамма муки.
Одно плохо очень быстро набирают влагу, поэтому держать надо в плотно закрытой таре.


Я немножко поэкспериментировала. Заменила часть яблочного пюре красной рябиной. Пастила получилась с пикантной горчинкой, немножко села правда. Черная смородина дала кислинку, и жестковатые косточки.
В этом году у меня нежная любовь с лесной рябиной сложилась. Я насушила ее прилично, завариваю вместе с шиповником. И так по горсточке жую. Она оказывается противовирусная, антисептическая, полезна при простудных заболеваниях, болезнях почек. Она оказывается достаточно сладкая, Так как сахар я почти не ем, очень даже чувствуется.

Варенье варила жареное. Горечь убирается двумя способами заливается кипятком и ждём когда пузырьки перестанут идти, повторить дважды, а можно заморозить этот способ мне понравился больше. Пол кило рябины еще лежит в морозилке, подумаю куда пристроить.


Старый рецепт размещу, вдруг кому надо.
https://www.asienda.ru/post/54752/

Рейтинг поста:  +58