Лук Ялтинский.

Я вырастила настоящий сладкий Ялтинский лук!!!

Многие слышали про Ялтинский лук, который совсем не из Ялты. Это лук салатный, сладких сортов, который получается вырастить со сладким вкусом только в Крыму, да и то только в определённой местности - село Запрудное. Говорят, только в районе этого села можно вырастить и получить вкус настоящего Ялтинского лука.

При выращивании ориентировалась по тем параметрам, которые нашла в интернете.

Сладость лука зависит от количества солнечных дней, полива и от почвы, на которой он выращивается.

1. Количество солнечных дней - чем больше, тем лучше... желательно, чтобы весь период вегетации был солнечным.
Весь период развития лука от посева до уборки урожая у меня составил 4 месяца... практически каждый день был солнечным.
*Посеяла 31 марта,
*убрала урожай 13 августа.


2. Полив. В с. Запрудное поливают водой из пресноводных озёр, которые расположены невдалеке... вода питьевая. Полив каждый день. Стоит пропустить какой то день и появление горечи в луке будет обеспечено.
У нас питьевая вода - родниковая. Лук поливала каждый день понемногу питьевой водой, земля была замульчирована

3. Почва. Как говорят местные жители села Запрудного - у них почва "шиферная", т. е. минерализованная, каменистая.
Такая почва у меня есть в небольшой грядке, где в своё время выращивала Иван-чай и специально готовила для него минерализованную почву... пригодилась.

А теперь рассказ в картинках.
Посадка через рассаду. Семена лука покупала. Посеяла всё, что было в пакете - 40 штук, взошло 15 штук... выросли все.


Лук оооочень красивый, плоско-округлый, фиолетово-красного цвета. Такой красоты я не видела.
Блестящий, как будто его смазали маслом... можно "смотреться как в зеркало". Сочный... очень сочный. Раскраска каждой чешуйки - роспись художника, однозначно - красота. Тем, кто занимается карвингом, такой лук просто находка. Вкус мягкий, без горечи, присутствует вкус лука репчатого, но поверхностное, слабое. Послевкусие - как после обыкновенного репчатого лука, но без запаха, т. е. этот запах чувствует только съевший этот лук.


Максимальное количество чешуек - 7. Одна луковица выдала такое количество (см. на срез)..



Остальные луковицы при разрезе показали по 5 колец. Как пишут в интернете, 5, 7 колец - это то количество чешуек, которое также характеризует настоящий Ялтинский лук. Чем меньше колец, тем нежнее лук.

Конечно, я не пробовала настоящий Ялтинский лук, но моя вкусовая характеристика полностью совпала с характеристикой Ялтинского лука, описанная знатоками.
Сладкий. Это не означает, что в нём много сахара (сахара столько же, как и в обыкновенных репчатых луках), а в специальных веществах, которые находятся в эфирных маслах лука - их меньше, чем в других луках. Это вещество придаёт ядрёность луку, от которой хочется плакать.
Сочный. Сочность зашкаливает... совсем не "ядовита"... и нюхала, и жевала, и подносила к глазам - никаких слёз.
Вкус сладковатый, приятный... можно есть как яблоко.

А теперь предлагаю всем сделать свой вывод.
1. Полезность. Обыкновенный репчатый лук острее (ядрёнее) Ялтинского. Эта острота и делает лук полезным для организма.
2. Вкус. Сырой Ялтинский лук по вкусу точно такой, когда мы обыкновенный лук нарезаем и ошпариваем кипятком (убираем горечь). Попробовала, сравнила - отличий не нашла. Пожарила Ялтинский лук, отдельно пожарила обыкновенный репчатый... по вкусу также не смогла найти отличие.
3. Цена. 1 кг. Ялтинского лука в 10 раз (а то и более) дороже 1 кг. обыкновенного репчатого лука.
4. Внешний вид. Красота, конечно, страшная сила... с этим не поспоришь

Всем удачи, хороших урожаев, интересных находок!

Рейтинг поста:  +129