Лук Джусай - аналог черемши.

Какое съедобное ароматное растение появляется самым первым после зимы? - это лук Джусай. Его ещё называют горный чеснок, душистый лук, ветвистый лук. Названия очень ёмко характеризуют растение. Но самое главное, это название - ветвистый лук. Слово "ветвистый" - это характер размножения Джусая. Перезимовав, луковица образует несколько дочерних луковиц, на месте единичного побега вырастает кустик из 4–5 стеблей, далее, ветвится в арифметической прогрессии. Т. е., независимо от нашего присутствия или отсутствия, лук размножается самостоятельно, завоёвывая новые территории.
Лук Джусай - многолетник, на одном месте растёт до 10 лет. Очень легко размножается семенами. Если давать возможность цвести этому луку, то самосев обеспечен. Если бы не был съедобен, то его можно назвать агрессивным сорняком. Лук Джусай даёт зелень с ранней весны и до морозов.

Лука надо много, а занимать грядку под лук - не рационально... поэтому для себя нашла простой и необычный способ размножения Джусая. Я огородник ленивый, поэтому чем проще - тем лучше.
Чтобы было понятно, немного поясню... основная "материнская" масса лука у меня растёт в ограниченном пространстве (в покрышке). Этому Джусаю даю возможность цвести, собираю семена. Пакет с семенами оставляю до следующего года, а прошлогодние высеваю (разбрасываю) весной по газону.

Так растёт лук "производитель".

А так выглядит ранней весной, когда ещё не вся трава вышла из спячки. Нежные пики чесночных кочек выглядывают в местах посева.

Скоро косить газон, поэтому опережая эти события, я на прошлой неделе нарезала лук Джусай для маринования.

Маринованный Джусай по вкусу очень похож на маринованную черемшу, конечно, разница есть небольшая... вкус не такой острый, как у черемши, а скорее, пикантный.

Рецепт маринованного лука Джусая.
Лук - вес не обязательный... сколько есть

Вода - 1 литр
Чеснок - 4 зубка (пропустить через чеснокодавилку)
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Уксус столовый 6%-ый - 4 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 10 шт

Подготовить лук Джусай.
Перебрать, помыть, залить холодной водой на пару часов. Пока лук лежит в воде, приготовить рассол:
Закипятить воду с сахаром и с солью. В конце влить уксус и выключить

В банку положить перец горошком, лавровый лист, лук Джусай, перемежая чесноком. Залить кипятком-рассолом, накрыть крышкой и оставить остывать.
Остывший лук поставить в холодильник.
На стол можно подавать через 2-3 часа.
P.S. Более зрелый лук я бланширую в кипятке секунд 30. После кипятка, сразу опускаю в холодную воду, чтобы зелень не расползлась

Взвесила свой урожай лука - 350 гр., поэтому рассол готовила на пол-литра воды. Всё это уместилось в 1,5 литровой банке.

Всем тепла, зелёного изобилия и хорошего аппетита!

Рейтинг поста:  +147