Любителям домашнего хлеба!

Разделы: домашняя выпечка, хлеб

Девочки! Испекла я вот такие замечательные
МОЛОЧНЫЕ БАТОНЫ.
Делюсь с вами рецептом!
Нам понадобится:
мука Макфа 450-430 г;
дрожжи сухие быстрые 6 г (1.5 ч. л.);
соль 6 г (1 ч. л.);
сахар 15 г (1 ст. л.);
масло растительное 60 мл;
молоко 3.2% 250 мл;
вода 50 мл.
А также масляная эмульсия для сбрызгивания батонов (масло растительное и вода 50 на 50).

Муку просеиваем в большую миску, 50 г откладываем в пиалку.
Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем к муке.

Тщательно перемешиваем.

Молоко смешиваем с водой и подогреваем. Вливаем в углубление и замешиваем ложкой.

Затем вливаем растительное масло и продолжаем вымешивать.

Выкладываем тесто на стол, подсыпаем понемногу муку и продолжаем месить. Как только тесто начнет отлипать от рук-вымешивание прекращаем. Мне хватило 430 г муки.

Убираем его в миску, накрываем пленкой или крышкой и ставим в теплое место на два часа.
Из-за того, что это тесто делается безопарным способом, оно подходит дольше.
Через два часа тесто обминаем, вымешиваем еще раз и опять даем подойти, в течение часа.

После этого делим его на две части (можно и один большой батон испечь).

Формируем батончики любым удобным для вас способом. Я делаю так:

Переворачиваем швом вниз и прокатываем.
Выкладываем на противень, накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 15-20 минут.

Затем делаем надрезы и сбрызгиваем масляной эмульсией. У меня для этих целей есть маленький пульверизатор. Масло должно быть свежее и без запаха.

Ставим противень в горячую духовку (200 градусов) на средний уровень и выпекаем примерно полчаса. Один раз в течение выпечки надо сбрызнуть водой. Тогда гарантировано получится хрустящая корочка.

Но в любом случае, ориентируйтесь на свою духовку. У меня духовка маленькая и греет очень сильно, поэтому через 15 минут я убавила температуру до 160 и допекала на ней.

Вынимаем наши батончики из духовки. Вот такие румяные они получаются!