Последняя ягодная заготовка

Вчера был первый небольшой мороз ночью, быстро поникли все теплолюбивые цветочки, которые долго украшали огород в этом сезоне. Но расстраиваться не было времени – срочно пришлось выкапывать порей, убирать капусту, пересаживать хризантемы, обрезать розы и делать кучу дел, которые откладывала на потом из-за продолжительного тепла.

Ремонтантная малина, хотя и была немного повреждена морозом, днем отогрелась. Попробовала ягоды – они не были заморожены и оказались вполне съедобны. И вот последний ягодный урожай собран.


Ремонтантная малина в этом году начала плодоносить поздно, сказалось холодное и дождливое лето. Благие намерения укрыть ее весной пленкой, чтобы она созрела раньше, остались только намерениями – времени ни на что уже не хватает. Но теплая продолжительная погода все-таки позволила получить неплохой урожай.

Часть ягод пустила на заморозку.


Летом внуки с удовольствием ели эти ягоды вместо мороженого, а дочка делала из них вкуснейший пирог. На основу из песочного теста клала немного ягод и заливала их сметанной заливкой. Вкуснота необыкновенная!

Ягоды сорта Бриллиантовая просто рассыпаются на горошины при уборке. Надо бы от нее избавиться, но сорт очень урожайный и созревает раньше других. Впрочем, для заготовок это не существенно.

В этом году я из ремонтантной малины делаю джем без косточек, т. к. косточки в ней очень крупные и вызывают сильный дискомфорт, попадая под зубные протезы.

Сначала ягоды слегка разминаю толкушкой. Рекомендуют проварить ягоды, добавляя немного воды, но я заметила, что как только добавляю воду, то при хранении образуется плесень, так что теперь готовлю джем только с собственным соком.


Проварив ягоды до мягкости, протираю их через сито точно так же, как делаю сок из томатов. Можно отжимать сок через марлю или плотную ткань, но так мне привычнее.


К полученному соку добавляю пектин, смешанный с небольшим количеством сахара, а затем и весь сахар.


На пакетике написано, что для кислых ягод нужно на 1 кг ягод добавить 1,2 кг сахара и 2 пакетика пектина, но сахара я добавила побольше 1,5 кг, т. к. осенние ягоды очень кислые.


Кастрюлю ставлю на огонь, довожу до кипения и кипячу в течение 3-х минут. Затем убираю с огня, снимаю пенку, разливаю по стерильным банкам и укупориваю винтовыми крышками. Осталось приклеить этикетки и отправить баночки на хранение.


Две недели назад приезжал зять и увез кучу коробок с заготовками, но вчера, убирая в погреб капусту, обнаружила, что полупустые полки опять заполняются. Заправка для борща, помидоры в собственном соку, джем, компот из малины. Когда все закончится? Уже снег сегодня выпал, а еще надо квасить капусту и перерабатывать кучу помидор на окнах. Ужас!

Как-то летом, когда чистила огурцы детишкам на ужин, 8-летний внук задал мне каверзный вопрос: «Бабушка, а ты уме
ешь солить огурцы в банках, как делает наш папа?». Я на какое-то время даже потеряла дар речи. С одной стороны было смешно – представила, как зять консервирует огурцы. А с другой стороны стало немного грустно – оказывается, внуки и не знают, что почти все заготовки для них делает бабушка, а папа только достает им баночки из подвала. Но ничего, это не существенно.

Очень нравится картинка, которая встретилась мне на страничке юмора в СМ:


Надеюсь, что она немного поднимет настроение тем, кто читает этот пост.

Спасибо всем заглянувшим!

Крепкого вам здоровья!

Рейтинг поста:  +41