Вялим томаты в сушилке на сибирской даче.

К моему величайшему сожалению, томат гном Фероковкай таковым, скорей всего, не является.

Да, томат индетерминантный, и лист у него картофельный, но с описанным в интернете ничего похожего. А вот на фотографию, расположенную на сайте Dwarf Tomato Project ( Проект Гном Томатный ) он весьма смахивает, несмотря на описание.

По итогу – томаты мелкие, на одном из двух кустов размером с шарик пинг-понга, на втором ещё мельче. Однотонного красного цвета.

Количество большое. Шкурка очень плотная, от излишней влажности проливных августовских дождей не пострадали за ооочень редким исключением.

Вкус интересный, когда его кусаешь, он сладкий с фруктовыми нотками, при дальнейшем разжёвывании появляется более выраженный помидорный оттенок без кислинки.

Мы помидоры не солим и не маринуем, так уж сложилось, да и мелкие томаты муж не любит.

Что с ними делать, я не представляла, даже думала на худой конец замариновать в ассорти с огурцами.

Но тут мне подвалило счастье в виде сушилки для овощей и фруктов, и было принято однозначное решение – вялить и закатывать в банки с оливковым маслом.

Прочитала я множество постов о сушке и вялении томатов, и на нашем сайте, и в остальном интернете. По итогу получилось вот что:

1. Муж помыл, нарезал помидорки и пристал ко мне – можно ли смешать все специи скопом, чтобы посыпать каждый поддон за один, а не за три раза.

Я махнула рукой – делай, как тебе удобно, я только выбрала то, чем он всё посыпал.

Не стала особо умничать, хотя разнообразных специй в доме валом. Остановилась на Кавказских травах, смеси перцев, ну и сказала добавить соль, чтобы влага лучше выделялась.

2. Затем всучила дорогому супругу пару мелких головок чеснока (растёт у нас такой между клубникой), сказала нарезать тонкими лепестками 5 зубчиков и разложить их по помидоркам по зубчику на поддон.

Всю кропотливую работу, требующую аккуратности и скурпулёзности, я с удовольствием спихиваю на мужа. По факту мне спина не даёт долго сидеть или стоять , но, если честно, у него получается очень красивенько всё разложить. Я, наверное, так не смогла бы и тогда, когда моя спина знавала лучшие времена.)))

3. Мы немножко подискутировали и решили поставить сушилку на 70 градусов и 3 часа.

Отправила Валеру поспать, а сама занималась разными делами, приглядывая периодически за процессом.

С моей точки зрения изменения были ооочень незначительные.

Кстати, прочитала мужу мораль на тему, почему нужно всё делать, как написано в инструкции.

Он взялся выставлять температуру и время, не дожидаясь того, чтобы сушилка загудела после включения в розетку, как указывалось в умной книжке, приложенной к товару производителем.

Втолковала, что не стоит подключать спираль накаливания до того, как заработает вентилятор. Муж посмотрел на меня, как на умную, и согласился.

Самый смех в том, что я в технике ну не бельмеса ни понимаю, а вот отец, брат, муж и дочь – технари, причём связанные непосредственно с электричеством. Видимо, сработал принцип – «с кем поведёшься, с тем и наберёшься».

4. Через три часа растолкала любимого супруга, и мы пошли оценивать результат. Если верхний поддон почти совсем не изменился, то второй подвялился слегка, третий и четвёртый получше, а последний был чуть ли не готов.

Я сказала мужу, что от добра добра не ищут, и мы поменяли все противни в том же порядке, как намедни при сушке пастилы.

Т. е. поменяли местами 1-ый с 5-тым и 2-ой с 4-тым, а 3-тий остался на месте.

Затем включили ещё раз на 3 часа при 70-ти градусах.

После этого времени мы с Валерой осмотрели помидорки, решили, что если ещё сушить, то останутся одни шкурки, а нам всё-таки хочется вяленых томатов.

Попробовали по штучке, порадовались удачному вкусу , поплевались так и не смягчившейся толком кожурой и приняли решение о том, что будем заливать томаты оливковым маслом именно в таком виде.
После прочтения комментария Светланы ларчик-узорчик, вспомнила, что сказала мужу при укладывании томатов в баночки, пересыпать их теми же кавказскими травами, что он и сделал. Спасибо, Светочка.
5. Примерно за час до окончания процесса муж намыл банки, оставалось только окатить кипятком непосредственно перед укладкой томатов.

Надо сказать, что в городе я бы предпочла стерилизацию банок в духовке, но на даче мы всегда окатываем банки кипятком, и, как правило, всё получается нормально.

Я хотела сделать такую заготовку, чтобы можно было хранить при комнатной температуре. Тут очень кстати пришёлся пост нашей землячки Маши Bestia, где она довольно подробно описывает процесс закатки таких помидоров. https://www.asienda.ru/post/55563/

В посте Маша пишет, что масло должно быть градусов 90 и слегка подшипивать.

Муж сообразил использовать температурный щуп для мяса. Вообще-то я его покупала для того, чтобы проверять, насколько прогрелась земля в грядках перед высадкой рассады, но и тут он оказался прямо-таки к месту.

По итогу мне же и влетело.

Теперь уже муж прочитал мне лекцию о том, что масло кипит не при 100 градусах, а гораздо выше, а при 100 градусах как раз и подшипивает, что он установил опытным путём.

Сначала-то нагрел до 90 градусов оливковое масло, залил три баночки, не заметив никакого подшипивания, а на четвёртую баночку масла не хватило.

Валера добавил в кастрюльку масло, поставил на плиту и перегрел, померил температуру – получилось 100 градусов. Время уже было позднее – часов 12 ночи, и ждать, когда масло подостынет, он не захотел, стал заливать так.

И вот тут-то и получил то самое подшипивание!

Тут же мне высказали с умным видом о вязкости масла по сравнению с водой, и теперь я смотрела на него восторженным взглядом, приговаривая : «Ты тааакой умный, мой Герой!!!» ))))

На самом деле замечание было по делу, и я его, конечно же, отметила на будущее.

С пяти поддонов сушилки получилось три баночки по 250гр и одна пол-литровая. Нам этого достаточно, чтобы оценить рецепт, способ и как это всё будет храниться. А также прикинуть, где, в каких блюдах, больше придётся ко двору использование вяленых томатов.

Если всё получится удачно, то в следующем году посадим целенаправленно некрупные помидорки именно для такой заготовки.

А сейчас я всех поздравляю с Днём знаний 1 сентября, желаю всем доброй осени, отличного урожая, вкусных заготовок и, у кого есть в семьях ученики и студенты, а кто-то, может и сам учится (не важно, в университете, на курсах или занимаясь самообразованием), всем желаю интересных новых знаний, отличных оценок, и, конечно, если предусматривается, большущей повышенной стипендии!!!

Рейтинг поста:  +89