Заготовка иван чая.

Здесь посмотрите https://www.asienda.ru/tags/ivan-chaj/

я руками перетираю, в прошлом году попробовала ня мясорубке - не понравилось, совсем другой вкус получился, хоть и проще, легче. больше не буду повторять.

У нас кипрей "на вес золота", т.е. он у нас не растёт, сильно жарко для него.
Я один год попробовала его вырастить...получилось, но так как "полянка" была маленькой (1*1,5) метра, то и чая получилось мало...зато какой вкусный.... ммммм
Совет: не суши листья простой сушкой, а проведи ферментацию солнцем или через морозилку...и твой чай заиграет самыми лучшими чаевыми вкусами. А если заварку оставить на второй-третий день - то напиток просто божественный (конечно, чтобы не прокис, держала в холодильнике).
Цветущий кипрей тоже ферментируют, потом высушивают, только не рекомендуют по простой причине...пока ветки кипрея будут лежать, семена поспеют и начнут разлетаться повсюду (семена очень мелкие и каждая семечка со своим парашютом). На эти семена дышать нельзя, так как поднимаются от малейшего движения воздуха. Естественно, и в заварке чая такие волоски ничего приятного не принесут. Я у своего цветущего кипрея обрывала только листья, не трогая цветы. Всё ферментирую через морозилку - мне так проще, главное, с памятью дружить и не забывать вытаскивать из морозилки и обратно закладывать.

Вот такая красота у меня была

Листья нужно собирать, когда иван-чай цветет, но еще нет созревших семян. Собирать нужно обязательно в сухую погоду, листья не должны быть влажными, т.к. могут просто загнить при ферментации.
Попробовала несколько методов ферментации. Больше всего мне понравилось сразу после сбора слегка перетереть листья и полученными "колбасками" плотно заполнить 3-х литровую банку, закрыв ее пластмассовой крышкой. Через 2-3 дня (в зависимости от температуры окружающего воздуха) потемневшие листья и приятный цветочный аромат из банки подскажут, что пора немного измельчить листья и приступить к сушке. В духовке сушить быстрее, но нужно следить, чтобы не пересушить листья. На скатерти-самобранке сушка более правильная, но дольше и объем небольшой. В сушилке типа "Ветерок" не так удобно, т.к. обязательно нужно подкладывать марлю, к которой прилипает много листочков. В общем, надо попробовать разные методы, чтобы выбрать для себя оптимальный вариант.

всем спасибо за ваши советы, почитала, поняла что надо пробовать и пробовать, и уже опытным путем подбирать свой способ.
Сегодня набрали два больших пакета листьев и небольшой пакет цветов. Листья дома заложила в стеклянные банки, а цветы поставила просто сушиться на солнце, запах у цветов обалденный- толи медовый толи розы с шиповником. Если аромат останется и в сушенном виде, буду уже считать попытку успешной. А листья часть попробую заморозить, а остальное буду переминать руками и сушить.
Пока что так.

Извините, копорского чая. Достала эта программа исправления

Добрый день. Немного неправильно сказала, сушила на улице, под навесом цветки иван-чая. Они такие невесомые, что сушить их в духовке мне показалось неправильно.
А листья перед тем как запихивать в банки немного свернула, наверное в колбаски. Сегодня с утра банки посмотрела- пошел приятный фруктовый запах, потом перетерла руками, листья стали мокрые и липкие, и переложила в миски. Планирую первую партию начать сушить в духовке через 8 часов.