Излишек зелени лука

Сушить не советую...со временем, лук теряет свой специфический вкус и начинает просто вонять, это я говорю о сухих зелёных перьях. Я не сушу.
А вот заморозить - это стОящее дело. Получается свежая зелень...хоть в салат, хоть в борщ, хоть в зажарку. Конечно, перед заморозкой лук надо порезать как на салат. Комбинировать с другой зеленью в заморозке, тоже не советую...морозь лук отдельно.
А ещё можно с луковой зеленью сделать витаминную пасту. На мясорубке перемолоть всё что у тебя растёт съедобного из зелени (листья салата, листья капусты, листья свеклы, петрушка, укроп, листья чеснока, лук...), посолить по вкусу, добавить подс. масло до консистенции теста на котлеты, расфасовать по пакетикам и в морозилку. Потом зимой разморозишь пасту, добавишь майонез и будет тебе "счастье за столом". Такая паста хороша и к мясу и просто с макаронами...а сколько пользы - все витаминки.
А на хлебушек намазать ...мммммм

Татьяна, спасибо за совет. Буду пробовать.

Тоже замораживаю лук и с укропом ,петрушкой вместе для супа и только один лук.Это уже и в пирожки зимой начинка хороша!

Заморозить! Витаминов больше в замороженном.

А я замороженный весь отдала курам
Вообще вкус не понравился
Вот щавель