Суп харчо или производное другой заготовки.

Спеет слива. Удивительный фрукт из которого можно приготовить компот, пастилу, сладкое варенье и даже соус для мяса.
Это я хочу вам напомнить о грузинском соусе ткемали.
Как раз подходит время для сливы. И не важно, какого цвета слива, в любом случае, соус получится вкусным и полезным.
В этом году приготовила ткемали из двух сортов сливы. Из белой и из чёрной (синей) слив.
Каждый ткемали хорош по-своему... сливы отдали соусу не только свой цвет, но и свой аромат.

Ткемали - это соус, включающий в обязательном порядке сливу и чеснок. Все остальные компоненты каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.
Для себя вывела алгоритм приготовления соуса, т. е. кроме сливы и чеснока, добавила те специи, которые мне нравятся. Как его готовлю, писала здесь https://www.asienda.ru/post/21355/. Каждая из вас может манипулировать либо всеми специями, или частично ввести в ткемали.
Слева из белой сливы, справа - из синей.


Но я о другом хочу сказать...
Сегодня приготовила рисовый суп. Самый обыкновенный... мясо, картошка, рис + зажарка из лука, болгарки, моркови + зелень (петрушка, укроп, лавровый лист).
Добавила в тарелку 1 ст. л. ткемали и на столе уже не просто рисовый суп, а суп-харчо, ароматный и гораздо вкуснее.

Ткемали хорошо показал себя в маринаде для шашлыка, можно натереть курицу перед запеканием...
Приятного аппетита.
Это как раз тот случай, когда говорят "День год кормит".

P.S. Может кому пригодятся мои советы.
В этом году ткемали и зелёную аджику поместила в морозилку. Эти продукты расходуются не много, поэтому закаты получаются нерациональными.
Коробка, в которой умещаются 20 баночек от детского питания. Компактно, безопасно и на виду.
На коробку с маслом не обращаем внимание. Я покупаю развесное масло или делаю сама, поэтому фасовка хранится тоже в коробке.

Волею случая (дети привезли ящик детских баночек) я стала их счастливой обладательницей. В них разложила аджику и ткемали. Баночки 100 гр. И отдать не жалко, и на стол поставить будет в самый раз.
В качестве примера баночки с зелёной аджикой... четыре баночки слева - из морозилки.

ДОПОЛНИЛА:
Прежде, чем ставить баночки в заморозку, я продумала вариант безопасности стекла в морозилке.
1. Баночки стоят в коробке, т. е. сохранена безопасность по отношению к другим продуктам и предохранены от неловкого движения.
2. В ткемали и аджике нет воды, которая является провокатором лопнувшей посуды, т. е продукт не расширяется и не увеличивается в объёме.
3. Чем больше соли в продукте, тем ниже его температура замерзания, т. е. дополнительно снижает напряжение на стекло.
В прошлом году несколько баночек с ткемали простояли в целости и сохранности.
Конечно, разморозка требуется постепенная (естественная), не надо сразу выковыривать содержимое.
В качестве примера фото баночки с "замороженой" аджикой. Деревянная шпажка спокойно протыкает содержимое баночки до дна.

Рейтинг поста:  +94