Опубликовала TatianaPush
в личном дневнике
Ищу ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт сырников. Кто знает, поделитесь, плииииз!!))
Девочки, здравствуйте!
Ну никак не могу подружится с сырниками
То они расплываются, то не прожариваются, то падают, превращаются в лепешку... Короче, вообще беда 
Может, делаю не так, или не соблюдаю что-то... Кто умеет делать эти чудо-оладьи из творога? Поделитесь, пожалуйста!!! Уж очень не хочется опять творог испортить
Ну никак не могу подружится с сырниками
То они расплываются, то не прожариваются, то падают, превращаются в лепешку... Короче, вообще беда
Может, делаю не так, или не соблюдаю что-то... Кто умеет делать эти чудо-оладьи из творога? Поделитесь, пожалуйста!!! Уж очень не хочется опять творог испортить
| Рейтинг поста: +24 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийв смысле? Что ты в них добавляешь, что они плывут?
это ж не оладьи, чтобы они падают.
А напиши так, как ты делаешь?
«Сырники из творога по ГОСТу»:
Творог — 540 г
Мука пшеничная / Мука — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 60 г
Всегда добавляю изюм.
слу, а ты не пробовала вообще в муку не обмакивать?
Смотри, я скрутила колбаску из "теста", порезала ее, и обмакиваю сырники не в муку, которая в тарелке, а совсем грамм, ну только чтобы считалось, на досточку сыпанула, рукой провела и вот туда можно сырник и обвалять... ой, как написала, но не могу по-другому объяснить... короч, нет у меня чему отслаиваться.
Сырники на хорошо горячую сковородку с маслом, и тут же делаю маленький огонь.
А в фарше с яйцом у меня тоже была бяда, теперь добавляю в фарш манку, и оставляю фарш постоять с пол часа, чтобы там все подружилось перед жаркой, тогда если видишь, что фарш плывет, то можно еще добавить манки, например и опять дать хотя бы 15 минут постоять.
Я на новых сковородках вообще не умею готовить. Пока у меня газовая поверхность, будут старые чугунные, одна моя, другая мужа)) ему бабушка когда-то вручила, она с ним по жизни
Соответственно, лопатки тоже обыкновенные.
Слу, я думаю, что дело в твороге. Видимо он очень влажный. Я покупаю жирный, но он, он не сухой и не мокрый, он как раз такой как надо и так поесть и сырники приготовить.
У нас еще можно купить на рынке типа фермерский, но по факту... короч, решила как-то сэкономить, купила пол кг, не, есть можно в сырниках, к слову о форме - вышли отличные, но на вкус...
Мне привозит тетенька в банках, там по молоку видно и "слышно", что это нормальное молоко, просто я пью сырое...
да, с вашими расстояниями...
А на Ютюбе другой раз такого показывают, что время жалко
Вот я тоже запеченные люблю, но я не переворачиваю, под фольгой запекаю. А вот муж ворчит что жаренное вкуснее.
Пробовала пожиже массу делать, там вообще завал
пачка это сколько грамм? Если на 200-250 г, то как по мне, целое яйцо туда много. Кроме того, нужно смотреть на сам творог, если это почти творожная масса или творог в жиже (сыворотке), то тогда понятно, что все плывет.
если так, то тогда точно творог очень сырой или яйца много на эту массу творога.
Вот приблизительно на 500 г творога беру мелкое яйцо куриное, и буквально пару, пусть 3 столовых ложек муки с крошечной горкой.
после того как ты замесила тесто, т.е. смешала творог с мукой + манка или просто с мукой, ты оставляешь хоть на 15 минут все это счастье?
Куда ж жиже? Это ж сырники. И на каком огне готовишь?
Сырник должен быть по высоте где-то 7 мм.
Ну и, не знаю, влияет ли это на что-то, но я до сих пор пользуюсь старой чугунной сковородкой и пока у меня газовая поверхность ни на что ее не променяю.
я формирую в колбаску и режу, тогда они получаются все той круглости, которая мне нравится. Да, и всегда добавляю мизюм.
вот этого я не понимаю - чему там печься то?
и у меня не поднимаются - это ведь не оладьи, а сырники. Какие сформировала, такие и обжариваю. Получаются мягкие и нежные.
Народ, у кого куда-то плывут сырники, можете сделать фото творога, потом "теста", и далее по процессу.
Я вот еще о чем подумала перечитывая твои комментарии... сковорода должна быть очень хорошо нагрета, но сами сырники должны готовится на небольшом огне. Кроме того, для сырников нужна сковорода с толстым дном, из того что читаю, не прожариваются или отваливается корочка на "с тонким дном".
Получаются всегда
Здесь еще посмотрите: https://www.asienda.ru/tags/syrniki/
Я манку в фарш мясной стала добавлять, не знаю почему, но мне так нравится.
Да не за что. Мненаоборот кажется с сырниками много у кого проблемы, это как с оладьями пышными или блинами тонкими.
Спасибо за совет
А сейчас постоянно делаю с курагой и черносливом.Соседки мои уже лучше меня стали их готовить.
Я делаю так:
на 300 гр. сухого(твердого) творога,
1 яйцо,
1 ст.л без горки сахара,
щепотка соли,
2-3 ст.л с верхом манки
и 1-2 ст.л. муки,
если даже творог будет мокроватым, то лучше добавить манки, но не муки.
Тесто немного должно липнуть к рукам, беру ст.л. тесто и обваливаю в муке формируя небольшую лепешечку диаметром где-то 7 см и высотой 1 см (все на глазок конечно). Вот как-то так.
Творог 500 г выкладываю в миску и начинаю разминать его вилкой. Если творог слишком сухой, крупной фракции - сырники будут рассыпаться и ни чего не поможет. Если творог мелкий и слишком водяной, то сырники будут растекаться и тоже ничего не поможет. Итак разминая видим, что масса получается воздушной, а крупинки легко разминаются вилкой вот это самое то. Добавляем яйцо или два опять же в зависимости насколько суховат или влажноват ваш творог, солю по вкусу. Можно добавить сахар, если любите. Муки только ложку или две. Затем на доску насыпало муки и высыпаю творожную массу. Теперь раскатываю колбаску мука только сверху. Режу на кружки, каждый кружок с двух сторон в муку и пеку на раскаленной сковородке, убавляя огонь. Приятного аппетита!
Как я поняла, манку не надо?
Спасибо за поддержку
Рассмешила
На пачку творога (у нас вес пачки 180 гр), 1 яйцо, 1,5 ст.ложки муки с маленькой горкой, сахар,соль,ванилин, корица по вкусу и желанию. Все смешайте, уберите в холод минимум минут на 30 и выпекайте.Я на ночь мешаю, утром жарю.
И еще если творог жидковат, то на марле положите его или в дуршлаг или подвесьте, сыворотка отслоится и творог будет плотный.