Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Наталья Шкуратова в личном дневнике

Варенье моего детства.

Варенье моего детства.
Добрый день всем!

Когда-то в моем далеком детстве, не было у нас такого разнообразия фруктов, то варенье у нас в Волгограде варили буквально из всего: из кабачков, из арбузных корок и... из помидор.

Вот сегодня мне очень захотелось попробовать сварить варенье именно такое - из помидор.
Помню только, что мама варила помидоры с сахаром 1:1 и все, без всяких там причуд. Я решила добавить немного отсебятины. Итак ингридиенты:
помидоры - 2,7 кг
сахар - 2,7 кг
10 листиков вишни
10 листиков мелисы лимонной
1 стакан воды
1 лимон.
Помидоры лучше всего брать плотные, мясистые и спелые какие у мамы были, названия не знаю, но по виду были как сливовки, ну вы знаете такие для засолки.
Мне же пришлось варить варенье из тех помидор, которые были в наличии.
В этом году выросло столько помидор что от тяжести рухнула вся конструкция для помидор в ОГ. Несколько кустов упали на землю и рассыпались, пришлось собрать два ведра помидор зелеными. Вот из этих помидор я и решила сварить варенье, но только из красных помидор, а не их зеленых. Мои помидоры лежали какое-то время на подоконнике, поэтому подпеклись на солнце.
Помидоры тщательно моем, удаляем все не нужное, режем дольками, промываем под проточной водой тщательно вымывая семечки. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Берем листья вишни и мелисы, заливаем их стаканом воды, кипятим 5-7 минут, остужаем.
Помидоры засыпаем сахаром даем постоять, чтобы выделился сок, добавляем остывший отвар.



Через 4 часа, когда выделится сок, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут помешивая деревянной лопаточкой. Даем остыть и снова ставим на огонь, кипятим 5-7 минут три или четыре раза. Добиваемся выпаривания воды, доводим до консистенции немного жидкого джема.
Во время последней варки добавляем цедру лимона и выжатый сок половины лимона. Варим до готовности и раскладываем по стерилизованным банкам.
Вот и готово мое варенье. Получилось, правда, жидковато надо бы по гуще.
На выходе вышло 6 баночек по 0,5 л.
И еще хочу добавить, что варенье будет готово, когда постоит с месяц или два. Вот тогда и почувствуете косточковый вкус амаретто от вишневых листьев, тонкий вкус мелисы и зеленого лайма.
Приятного всем аппетита!
Рейтинг поста:  +47 Не понравилось Понравилось
Наталья Шкуратова
Садовод 5 уровня
Зеленогорск
14 августа 2019 года
17
474




Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Киев
14 августа 2019 года
+1  
Наташа, а кожуру тоже удаляешь? На фото не могу рассмотреть.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Нужно брать толстые, суховатые помидоры без прожилок и зеленых плечиков. Не помню, чтобы мама удаляла кожуру, если да, то это дело мне бы досталось. А в моем случае лучше бы удалила, помидоры были всякие какие попало кожура все равно отделилась и портит весь вид. По ней сразу видно из чего варенье, а этого не должно быть. А варить нужно было по дольше, все же жидковато получилось. По торопилась я для съемок.

Киев
15 августа 2019 года
 
В выходные попробую с учетом твоего опыта

Москва
14 августа 2019 года
+1  
Не люблю варенье не в каком виде, но твое Наташик,сделаю, 1 банку. Ну дожила я,варенье из помидор, кому скажу не поверят.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
Светик по пробуй для экзотики ради. Я выше написала, что в моем случае нужно было кожуру с помидор удалить. И, обязательно, чтобы ни одно семечко не попало. Понимаешь, по вкусу это варенье напоминает и яблочное, и грушевое, и айвовое, и груша с айвой. Но никто из гостей не мог догадаться, что из помидор.

Москва
15 августа 2019 года
+2  
Я приготовлю, все равно помидор завал а вдруг понравится, ну нет, так угощу, тоже дело хорошее. Мои вроде грибов наелись, мне так надоело их заготавливать, правда все равно таскают понемногу из соседнего березняка, но хоть в лес основной не ходят, грибы тут же раздают по соседям, так что время есть. В огороде мне что то делать нечего, сажать нечего уже, пересаживать рано, так что время освободилось. Сварю.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
Светуля, Бог в помощь!

Тюмень-Заводоуковск-Надым
23 сентября 2019 года
 
Ответ для Светлана Клер
А я буду пробовать варить конфитюр из острого перца

Москва
23 сентября 2019 года
 
Ира, я варила. Это не мое. А многие хвалят.

Тюмень-Заводоуковск-Надым
23 сентября 2019 года
 
Светланка, я пробовала несколько рецептов. Прошу у всех. Тот , что мне понравился он на винном уксусе и со специями, даже не понять , что перец. Вот пробовать буду. Именно этот рецепт не дали, сказали коммерческая тайна, буду подбирать

Москва
23 сентября 2019 года
 
Жадины какие.

Тюмень-Заводоуковск-Надым
24 сентября 2019 года
 
Бывает ..

Тюмень
14 августа 2019 года
+1  
Чудесаааааа!
Нет, помидоры с сахаром, помню, ели. И вроде было очень вкусно . Но варенье... Наверное у нас на Урале помидоры были не самым ходовым фруктом. Ну, Наташа, удивила!

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+2  
Вооооооот! А я жила в краю бахчевых культур и помидорных. У нас помидорами руки моют, чтобы отмыть зелень от ботвы или после чистки картошки. И помидоры там вырастают просто сахарные. Здесь у меня такие не получаются. Солнышка им явно не хватает.

Тюмень
15 августа 2019 года
 
Да, наше сибирскае солнышко не слишком жаркое. Вроде и светит ярко, а греет слабо. Мы сейчас в отпуске. Мои побежали на пробежку, а я их на пляже жду со всеми купальными причиндалами. Утро, 6.45, уже не холодно.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+2  
Здорово! Ляжуууу на пляжуууууу! Красота какая, обзавидоваться можно. А я на грядке с огурцами, опять ведро, пойду к мартену консервировать.

Тюмень
15 августа 2019 года
 
Огурцы - тоже хорошо. Мы свои оставили под присмотр соседей. Что выросло, то их.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Повезло соседям.

Будённовск
14 августа 2019 года
+4  
Я из зелёных помидор когда то варила. Мороки много, но результат того стоил, почти как из крыжовника получилось, даже цветом.

Москва
14 августа 2019 года
+1  
А если пожарить, как ты Таня, рецепт давала.Наверное очень жидко будет,да?

Будённовск
14 августа 2019 года
+1  
Светлана Клер пишет:
очень жидко будет,да?
возьми не жидкие помидоры, попробуй.
Я жарила "жидкие" ягоды: малину, клубнику...отличное жареное варенье получается с насыщенным цветом клубники или малины. У сваренного варенья цвет совсем другой.

Москва
14 августа 2019 года
+1  
Не пробовать не буду, не люблю варенье, сварю 1 баночку для интереса по рецепту Наташи. Я тоже в этом году сварила 2 баночки по 250 грамм из малины, твоего жареного, очень красивое варенье получилось. А сварила, потому что надо сварить так как настал момент когда дети сказали: нам больше малины не нужно и внук которой ее ест, объелся ей.

Новосибирск
15 августа 2019 года
+1  
Ответ для Татьяна Векленко
Я люблю жареное варенье из чёрной смородины. Есть у меня один из сортов с очень тонкой кожурой - ягодки моментально лопаются на раскалённой сковороде.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Ответ для Татьяна Векленко
Таня, а если в зеленые помидоры еще и орешков грецких положить? Потчно как из крыжовника царское варенье будет! А "жареное" варенье по твоему рецепту у меня не получилось. Наверное сделала что то не так. Вареное и все тут.

Москва
15 августа 2019 года
+2  
Наталья Шкуратова пишет:
А "жареное" варенье по твоему рецепту у меня не получилось.
Сковорода виновата, первую партию засыпала в Тефаль, сварилось а не по жарилось, вторую в Вок и на очень сильный огонь, все прекрасно сжарилось. Еще лучше на чугун.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
Светлана Клер пишет:
вторую в Вок
Светлана Клер пишет:
Еще лучше на чугун.

У меня такого нету.

Киев
14 августа 2019 года
+1  
И мне захотелось попробовать

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
По пробуй, Марина, а вдруг понравится. Мы то ведь просто ни чего вкуснее не ели.

Киев
15 августа 2019 года
 
Помню как делали компот из кабачков с алычей, а ля ананас, и варенье из кабачков. Теперь кабачков нет, пришло время помидор.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
О, да! Было дело, а куда кабачки делись? Неужто все перевелись? А то я отгружу мененько, только самовывоз из Сибири.

Киев
15 августа 2019 года
 
Будешь смеяться, но кабачков, в отличии от огурцов, практически нет. В первой посадке взошло всего три штучки. Один пошел в бочку, вот с него немножко снимала, а два совсем не вязали, сегодня сняла первый Ещё посадила на неделе один кустик в укрываемый парник, может с него хоть чуток соберу. А так базар наше всё.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
Марин, бывает. Если где-то убыло, значит, где-то прибудет.

Киев
15 августа 2019 года
 
Вот у нас огурцы прибыли

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
Тоже польза.

Киев
17 августа 2019 года
 
Ещё какая

Уральск
15 августа 2019 года
 
Ответ для Марина Чепак
У нас в этом году непонятное лето: то жара, до пекла, с сухими горячими ветрами до урагана, то холодно, без тёплых курток никак. Кабачки, тыквы зацвели в холод, чтобы быть с урожаем пришлось поработать пчёлкой" -опылять вручную, но зато есть и тыквы, и кабачки.

Киев
15 августа 2019 года
 
У кабачков просто не было женских цветков, нечего было опылять.

Новосибирск
15 августа 2019 года
+1  
Вообще забавно, помню, как в детстве папа мне помидорку сахарком посыпал. Варенье у нас в доме никто толком не ест, ну развечто из лесной клубники, жареное смородиновое идёт только в пирог, такчто готовить вряд ли буду, но узнать, что такое существует было любопытно.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
А мы в моем детстве лопали его как экзотику какую.

Истра
15 августа 2019 года
+1  
Наташа, какое красивое варенье получилось! Может попозже немного попробую сварить, сейчас других дел полно... А варенье , когда остынет немного загустеет.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
miss ishkova пишет:
А варенье , когда остынет немного загустеет.
Это точно!

Черновцы
15 августа 2019 года
 
Наташенька, привет!
Удивила, никогда такой экзотики не едала и даже не видала.
Жаль у нас варенье почти не идет, но хочу попробовать.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Спасибо, Надюша! Вот видишь, а я выросла на этом.

Черновцы
15 августа 2019 года
+1  
У меня вкус детства это вишнёвое варенье, хотя бабуля много варила абрикосового и сливового, клубничного и малинового.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Ой, Надя, я тоже люблю вишневое и абрикосовое. Вишневое без косточек, а абрикосовое наоборот с косточками очищеными. Здесь не растут абрикосы, но я их покупаю и варю такое варенье.

Черновцы
15 августа 2019 года
 
Я в детстве не любила абрикос и персики не ела.

Киев
15 августа 2019 года
+1  
Ответ для NadinDjerelo
А пенка какая у вишневого варенья

Черновцы
15 августа 2019 года
 
Да и сами вишни в детстве были намного вкуснее.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
В детстве и деревья были большими....

Черновцы
16 августа 2019 года
 
Ага, а еще трава зеленее и солнышко ярче.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
16 августа 2019 года
+1  

Киев
16 августа 2019 года
+1  
Ответ для NadinDjerelo
Ага, и снег белее, и сахар слаще

Черновцы
16 августа 2019 года
 
Марин, а мороженное в стаканчике.

Киев
17 августа 2019 года
+1  

п. Виноградное
15 августа 2019 года
 
Наташа, сама варить не буду, хватает и ягод и фруктов. Сегодня только закатала и снова поставила новую порцию варенья из клубники, малины, ежевики и кизила. Такая дружба народов. А твой вариант имеет право на существование

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+3  
Мила, теперь уже и я не варю такого варенья. Детки мои узнают - есть не будут. Это просто настольгия. Вот сварила, наемся сама, а остальные пусть как хотят.

п. Виноградное
15 августа 2019 года
 
Наталья Шкуратова пишет:
а остальные пусть как хотят.
Наташа, а помнишь, как Картункова Ольга из КВН говорила: "Пофиг!"

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Вот, точно!

Омск
15 августа 2019 года
 

Орехов
15 августа 2019 года
 
Очень интересно!
Может попробую сварганить махонькую баночку, на попробовать)

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Попробуй, Таня, вдруг понравится. А у меня в голове все твое варенье стоит из острого перца. Я про него своей подружке все уши прожужжала. Обычно не сажаю, а в этом году посадила острый перец, еще и рассадой поделилась. Там, кому дала рассаду кустика не видно столько перцев наросло, а у меня хоть бы один завязался. Представляешь? Значит так тому и быть, значит не мое. Будем пробовать в следующий раз.

Орехов
15 августа 2019 года
+1  
У меня в этом году, как никогда, острого перца НЕТ! Вот не вырос и все! Вроде и на рассаду вовремя сеяла. И весна нормальная была и лето... А выжило всего несколько кустиков. На них весь мой урожай.... Тоже обрадовалась, что нашла отличный способ, куда девать острый перец... думала, как наварю варенья!!!.... Ага! Все мечты!

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
+1  
Так мы с тобой одной крови, ты и я?

Орехов
15 августа 2019 года
 
Ага)

Волгоград
20 августа 2019 года
+1  
Ответ для Tawa Saenko
Да, варенье из горького перца - это нечто! В этом году буду делать двойную порцию. Нашей семье оно пришлось по вкусу. А вот варенье из помидор не варила и не пробовала, а из кабачков до сих пор варю, сыну нравится и еще вкусно это варенье в выпечку добавлять, пироги типа негр или трухлявый пень.

Орехов
20 августа 2019 года
+1  
Димитриенко Светлана пишет:
варенье из горького перца - это нечто!


Димитриенко Светлана пишет:
а из кабачков
У нас не пошло) Все время думаю, что это кабачок)))

Иваново
15 августа 2019 года
+1  
Ну, Наталья, ну удивила... никогда не подумала бы о таком варенье. Но уже твоя нарезка удивила - кусочки все сухие и без семян, просто сахарные... Вид прекрасный, вкус видимо экзотический. Пока варить не стану - идет борьба с грушами...

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
Спасибо, Люда! Помидоры у меня были не сухие, а всякие разные. А надо, чтобы были толстые и не водянистые. Варенье жидковатое получилось.

Иваново
16 августа 2019 года
+1  
Главное - чтобы вкусное. Ты нам затем напиши - дети пробовали и оценили? Не говори сразу из какого фрукта-овоща варила...

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
17 августа 2019 года
 
Обязательно напишу.

Уральск
15 августа 2019 года
 
Я пробовала варенье из помидор, но сначала даже не подумала что оно из такой "экзотики". Дочь с Тенерифе привезла.Я сварила на пробу, но так не получилось.Надо попробовать сделать жареное, наверное, хорошо поучится из Рио Гранде.

Наталья Шкуратова (автор поста)
Зеленогорск
15 августа 2019 года
 
Люда и правда, ни кто из тех кто ни разу не пробовал не угадывает из чего варенье. А Рио Гранде толстостенный? Если да, то получится.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить