Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Шлыкова Елена в личном дневнике

Яблочный год. Яблочные пироги.

Дорогие друзья, не знаю, как у вас, а меня начинается "сезонная головная боль". Обычно она меня посещает через год, и сейчас как раз наступает такое время. Поэтому, мне кажется, как раз время вспомнить различные рецепты Шарлоток и других яблочных пирогов. Я помню, что мы уже много-много раз обращались к этой теме, но она - неиссякаемая.
Итак, вначале хочу напомнить мой любимый Варшавский пирог. Я о нем уже писала вот здесь: https://www.asienda.ru/post/46837/

А сегодня я впервые испекла ещё один вариант: "Итальянский деревенский яблочный пирог". Нашла его на сайте Юлии Высоцкой "Едим дома". Чуть-чуть модернизировала.
Итак:
2 яичных желтка (я взяла цельные яйца)
Сахарный песок 140г
Сливочное масло 50г
Молоко 125г
Мука 180г
Разрыхлитель 4г
Соль 1 щепотка
Яблоки 4-5 штук

Желтки (яйца) взбить с сахаром до посветления и растворения сахара (3 столовых ложки оставить для посыпки. Я использовала весь песок, а посыпала потом сахарной пудрой).
Растопить сливочное масло. Половину влить в яичную массу. Добавить молоко, соль, просеянную муку и разрыхлитель (я взяла соду и погасила ее кипятком). Все перемешать до однородной массы. Перелить тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой (я промазала форму сливочным маслом). Яблоки, предварительно очищенные от кожуры и сердцевины, разрезать на "восьмушки". Дольки яблок выложить в тесто "ромашкой", немного утапливая их в тесте. Выкладывать дольки "спинками" вверх. Чем больше яблок уложится, тем вкуснее. Сверху полить оставшимся маслом (примерно 25г) и посыпать сахаром (я посыпала сахарной пудрой и корицей). Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут. И... вуаля!

Друзья, я надеюсь, что вы продолжите рассказ своими рецептами.
Уважаемые организаторы конкурса! Не нарушаю ли я своей ссылкой на мой прошлый пост условия конкурса? Если это так, то прошу меня извинить и снять пост с конкурса!
Рубрика: Дача
Рейтинг поста:  +59 Не понравилось Понравилось
Шлыкова Елена
Садовод 6 уровня
Рязань
25 июля 2019 года
41
468




Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Зеленогорск
25 июля 2019 года
+2  
Лена, пирог наверное вкусный получился!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
25 июля 2019 года
+1  
Наташа, сейчас попробовали: на наш взгляд, он получился более нежным, чем классическая шарлотка. Ох! Сколько еще яблочных поригов придется испечь за эти лето и осень!

Зеленогорск
25 июля 2019 года
+3  
Давай, давай Лена, за всех за нас у кого яблок нету.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
25 июля 2019 года
+1  
Ната-а-ша, ну ведь ещё то у кого-нибудь, кроме меня, есть урожай! Так что ждём рецептов

Зеленогорск
25 июля 2019 года
+1  
Обязательно будут!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
 

Саранск
25 июля 2019 года
+2  
Леночка, какой аппетитный пирог
Спасибо за рецепт!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
25 июля 2019 года
+1  
Зулечка, приятного аппетита!

Калининград
25 июля 2019 года
+1  
Люблю яблоки.
Вкусный пирог наверное, надо испечь.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
25 июля 2019 года
+1  
Агаша, сейчас попробовали: пирог сочный, вкусный. Попало одно кислое яблоко - это придало изюминку.

Уральск
25 июля 2019 года
+3  
А у нас нет яблок После прошлого года все яблони отдыхают. Только Богатырь радует. Но он осенний. А я так люблю пироги... Но за рецепт спасибо!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
25 июля 2019 года
+2  
Богатырь на пирог переводить Наш прекрасно лежит до июня следующего года. Проверяли. И вкусовых качеств почти не теряет. Правда, ему редко удается долежать, - съедаем Яблоко прекрасное! Я считаю, - король зимних сортов А вообще один пирожок можно и сделать ...на пробу

Уральск
25 июля 2019 года
+1  
Шлыкова Елена пишет:
Богатырь на пирог переводить
А вот не надо такие рецепты подкидывать

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
+1  
Ну, ладно... Можно взять какой поменьше...Но! Кислинка, несмотря на достаточно большое количество сахара, ощущается явно

Тюмень
25 июля 2019 года
+1  
Леночка, прямо аромат пирога ощущается
Пеките пирожки, наедайтесь за всех нас, без яблочек которые. А мы пока рецепты изучать будем.
Нет, у меня даже будут яблочки. Но только Уральское наливное. Сок из него отменный, выварку потом заморозить можно будет. А слоечки уж поздней, из выварки.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
+1  
Леночка, спасибо! Мы с сыном стараемся, чтобы не было сверхурожая, но все равно деревьев очень много. Соковарку ещё не доставала из кладовки, но скоро придется

Тюмень
26 июля 2019 года
+1  
У нас яблонь не много. Молодая породистая, сорт не знаю, покупали как Летнее полосатое. Но оно явно не летнее и совсем не полосатое получилось, но яблочки среднекрупные и вкусные. Она отдыхает нынче, в прошлом году первый хороший урожай дала. Вторая вообще оказалась ранеткой. И 2 еще мелкие, не цвели пока. Яблоки только на старых хозяйских. Из них одна Уральское наливное с прививкой чего-то крупного зеленого. На ней много яблок, для сока хватит. И две молодые, при продаже их так нахваливали, прямо суперсортовые. А в прошлом году первые яблочки дали, то же Уральское наливное. Сначала прям расстроилась, столько ждали и столько места занимают. Сразу бы новыми заменили, уже бы урожай был. А потом решили на смену старой оставить.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
+1  
Леночка, я уже писала, что у нас яблонь 10 штук и груша. Две яблони сын уже радикально омолодил. В этом году на них тоже есть яблоки, но в умеренном количестве (что нам и надо). Кстати, у нас когда-то тоже была похожая история: папа купил четыре разных саженца яблонь, а все оказались Пепин шафран Пришлось только два оставить ( сейчас уже одно дерево осталось). Так что не расстраивайся!

Тюмень
26 июля 2019 года
+1  
Шлыкова Елена пишет:
у нас яблонь 10 штук и груша
Мечтаааа так хочу сад плодовый, чтобы яблони, груши, сливы... ну и другого по мелочи. Пока работаем в этом направление, но королевство маловато, развернуться негде Вот и приходится сантиметры выкраивать. Поэтому и обидно, когда несколько лет ждешь, а получается совсем другое. Мы ведь эту ранетку вообще грушей покупали. 2 деревца - Лада и Чижовская. Когда листочки распустились, по Ладе сомнение закралось, совсем они не грушевые оказались, явная яблоня. Но оставили до плодов, вдруг что хорошее. В прошлом году зацвела наша "груша" и выдала несколько мелких яблочек. Пару лет назад подсадили другую Ладу, в другом питомнике взяли. Она уже цвела нынче. А вторая так и не думает цвести. Хотя по сортовым свойствам года 2-3, как уже должна бы. Похоже, и она пересорт. Придется убирать и Ладе другую пару искать. А то так и будем без груш.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
+1  
Да, все таки покупка саженцев - это всегда лотерея. Даже, когда покупаешь в проверенном питомнике. Увы... У меня в последние годы такое происходит с клубникой, в основном. Прямо руки опускаются или хочется Радует пока малина: вроде бы что покупали, то и получилось

Одесса
25 июля 2019 года
+1  
Спасибо!
Когда появятся яблоки, испеку!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
 
Лена, приятного аппетита! А может есть какой-то собственный проверенный рецепт? Поделитесь!

Одесса
31 июля 2019 года
+1  
Вот сегодня испекла быстрый-быстрый пирог с яблоками.
Сын купил лаваш из кукурузной муки (никогда не покупала такой),думали пожарить сясо на мангале и сделать лаваш с сулугуни и зеленью. Но... планы поменялись! А лаваш остался! И много! Сулугуни есть, но нет зелени!
И вот такой рецепт я у себя нашла. Раньше делала, понравился!
Яблоки -600-700 грамм почиститьпопезать на кубики.
На сковороде растопть сливочное масло, немного высыпать туда яблоки. Посыпать сахаром и корицей. Протушить,но не до каши! Немного остудить и добавить изюм .У меня в этот раз не было, но оставалась одна апельсина ее туда порезала,когда тушила яблоки.
Лаваш смазать мягким или кому удобно растопленным сливочным маслом. У меня домашнее постояло в такую жару на столе и стало почти растопленное.
Затем посыпать сверху сухарями.У меня свои. И выложить яблоки. Сверху тоже посыпать сухарями. Свернуть в рулет. Выложить на противень.Я на фольге, смазанной.
Сверху смазать яйцом с ложкой сметаны. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета!
Приятного аппетита!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
31 июля 2019 года
 
Леночка, спасибо Супер! Действительно, быстро и просто. Обязательно попробую. Как раз сегодня привезла очередную партию яблок с дачи.

Одесса
31 июля 2019 года
+1  

Одесса
31 июля 2019 года
+1  
Ответ для Шлыкова Елена

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
31 июля 2019 года
 
Красотища! Лена, Вы края защипывали или это рулет?

Одесса
31 июля 2019 года
+1  
Рулетом! Отступила от края, выложилм яблоки, накрыла лавашом, потом подогнула края и еще один раз закрутила. Отрезала лаваш.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
1 августа 2019 года
 
Вот теперь поняла, спасибо

Омск
26 июля 2019 года
+1  
Леночка, спасибо за рецепт! У меня яблок немного в этом году, но на пару пирогов хватит.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
+1  
Леночка, приятного аппетита! Какой же август без шарлотки?

Гринстед
26 июля 2019 года
+2  
Спасибо за рецепт, уверена что вкусно. Нужно испечь и попробовать, своих яблок нет, ну они есть в магазине. Так что попробую обязательно. У меня есть небольшая форма , сердечко. Будет пирог сказа но смотрится, я ещё люблю глазами, что бы было не только вкусно но и красиво. Так и хочется ваш пирог попробовать на сколько он аппетитный и красивый.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
+2  
Наташа, спасибо тебе большое за добрые слова Пирог в такой "романтичной" форме действительно будет смотреться сказочно

Гринстед
26 июля 2019 года
+1  
Когда приготовлю вам тут в посте и фото вставлю. Посмотрим что у меня получится.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
+1  
Наташа, удачи! Приятного аппетита! А мы будем ждать фото

Москва
26 июля 2019 года
+1  
никоим образом не претендую на какую бы то ни было осведомленность в делах кулинарии и высокой гастрономии, не будет ли лучше дополнить такой пирог еще и ягодами, как то: смородина, крыжовник, вишня.....
Ну это из детских воспоминаний.....
... а если год неягодный, то можно и корицу..

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
 
Андрей, от Вас комментарий такого рода вдвойне ценен! Я пекла строго (почти) по рецепту, чтобы понять, что можно потом изменить. Согласна: и ягоды можно добавлять, и совмещать яблоки с грушами... Корицу уже добавила! (Куда ж яблокам без нее)

Москва
26 августа 2019 года
+1  
Черноплодку!
Сливы!
Тёрн!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
27 августа 2019 года
 
Сливы и терн идут на соус, в основном, а аронию в яблоки добавляю с удовольствием. И ещё из нее делаю изюм

Москва
3 сентября 2019 года
+1  
а можно чуть подробнее про изюм из черноплодки?!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
3 сентября 2019 года
 
Андрей, у нас на сайте кто-то выкладывал рецепт, как из черноплодки сделать изюм. Я тогда делала, мне понравилось, но сейчас рецепт найти не смогла. Зато нашла аналогичный в книжечке "Трапеза по-ярославски". Автор Щукина Татьяна Михайловна: 1 кг ягод промыть, вскипятить 1 стакан сахарного песка и 2 стакана воды. Опустить в сироп ягоды и прокипятить 20 минут на слабом огне. Оставить, пока не остынет. Откинуть на дуршлаг. Ягоды разложить на пергаментной бумаге или целлофане тонким слоем в одну ягоду. Когда ягоды высохнут, посыпать сахарной пудрой. Хранить в стеклянной таре. В оставшийся сироп добавить стопку сахарного песку и проделать тот же процесс.

Москва
3 сентября 2019 года
+1  
Спасибо.... не так себе я это представлял....
Надо думать!

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
3 сентября 2019 года
 
Поделитесь потом с нами своим рецептом, хорошо?

Киев
26 июля 2019 года
+1  
А мы в этом году "отдыхаем" от яблок. Но пироги делаю из базарных. Очень любят все Слезы ангела.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
 
Мариночка, а рецептик?

Киев
26 июля 2019 года
+1  
У меня этот рецепт дома, нужно не забыть, когда буду дома, но идея - основа песочная с желтками, потом слой яблок, смазанных сметаной, а сверху взбитые белки с сахаром (они выкладываются на уже почти допеченный пирог).

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
26 июля 2019 года
 
Марина, у меня от чтения, особенно последней фразы, уже слюнки потекли

Киев
26 июля 2019 года
+1  
У меня это самый любимый яблочный пирог.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
27 июля 2019 года
 
Марина, ждём рецепт! Яблоки уже приготовили

Киев
27 июля 2019 года
+1  
У меня тут нежданные неприятные хлопоты образовались, но про рецепт помню.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
28 июля 2019 года
 
Мариночка, пусть все образуется!

Лямбирь Мордовия
27 июля 2019 года
+1  
Прекрасный яблочный пирог!
А для меня напоминание, что надо тоже испечь. Яблок достаточно, а теперь желание появилось.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
28 июля 2019 года
+1  
Валечка, приятного аппетита! Я ещё яблок привезла, - так сегодня планирую оба сделать. Главное - яблок растрогать!

Лямбирь Мордовия
28 июля 2019 года
+1  
Сегодня лакомились пирогом. Очень-очень вкусный. Всем понравился. Внучки приехали, на завтра ещё заказали испечь.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
28 июля 2019 года
+1  
Валечка, мне очень приятно Кстати, он когда пару дней в холодильнике постоит, тоже вкусный: яблочный слой у него уплотняется, и вкус интересный появляется

Лямбирь Мордовия
28 июля 2019 года
+1  
Пока не остается куска, чтоб в холодильник положить.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
28 июля 2019 года
+1  
Отлично!

Обнинск
28 июля 2019 года
+1  
Спасибо Лена за рецепт. Яблок в этом году не просто много, а очень - так, что весь год можно печь пироги и не только.Тольк бы погода дала им созреть.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
28 июля 2019 года
 
Маша, на здоровье! И у нас тоже "яблочный" год

Саров
29 июля 2019 года
+1  
Леночка, спасибо большое за рецепт, я переписала в тетрадочку ( на бумаге сохраннее). В этом году у нас нет яблок - ура, ура, ура! Я пеку с ягодами по типу шарлотки или песочные с посыпкой из теста, а чаще - "из того что было". У меня, как говорят мои сыновья, плохих пирогов не бывает , а бывает только мало, хотя я пироги пеку на большом противне.

Шлыкова Елена (автор поста)
Рязань
29 июля 2019 года
+1  
Валюша, ничего не пропало


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить