Заготовка весенней зелени. Несколько советов.

Пришло время заготовок ранней зелени на зиму. У нас на юге это уже пройденный этап, но для северян скоро начнётся эта пора.
Опережая события, хочу дать несколько советов по способам хранения, использованию бросовой тары в кухне и огородной жизни.

Наверное, начну со щавеля.

Весной и летом щавель это дополнительные витамины, здоровье и красота.
Ну сварили один-два раза, а куда девать излишки щавеля? Многие его морозят, я тоже в их числе, но заготовленный в банках щавель, гораздо лучше и полезнее мороженного. Дело в том, что часто кушать суп из щавеля не очень хорошо для организма... при варке в бульоне образуется и растворяется щавелевая кислота, которую мы съедаем. Поэтому щавель в качестве поставщика витаминов, лучше употреблять свежим.
Заготовки на зиму в банках в будущем минимизируют содержание кислоты в бульоне.

Рецепт:
Щавель - 1 кг.
Вода - 1 литр.

Щавель помыть, дать стечь.
Порезать полосками.
Сложить в кастрюлю, поставить на огонь, залить литром кипятка.
Довести до кипения, кипятить 1-2 минуты до изменения цвета зелени, постоянно перемешивая.
Горячий щавель вместе с жидкостью разлить в чистые банки, закатать, перевернуть и "под шубу" до полного остывания.
В качестве консерванта выступает сама щавелевая кислота.
Из этого количества продуктов получится четыре поллитровых баночки + 1 стакан.
А теперь, основное... при варке борща, консервированную зелень процедить, жидкость вылить, а зелень положить в борщ.

Зелёный лук.
Помыть, дать стечь воде, порезать, посушить. Я сушила в эл. сушилке.
Запах сухого лука напоминает жареный на сливочном масле, ассоциация со вкусом колбасы.
Если неправильно хранить сухой лук, а именно, в герметичной таре (стекло, пластмасса), то со временем запах может исчезнуть совсем, либо трансформироваться в другой - не очень приятный. Поэтому хранить лук надо в плотном пакете (типа крафт-бумаги или упаковочной), и для этой цели сейчас очень подходит упаковка от соли. Если раньше, упаковка была из рыхлой пористой и мягкой картонки, то сегодняшняя упаковка - это плотная, качественная упаковочная тара... т. е. готовая коробка для хранения.



Есть ещё один вариант использования тары из-под соли для огорода. Это пластиковые баночки из-под экстра-соли.
Я их использую для порошка от муравьёв. Крышка у такой банки - это наш отличный дозатор. Название порошка прикрепляю скотчем на банку.


Мята.
У меня два сорта мяты. После ферментации, такой чай надо хранить в герметичной упаковке. У меня это баночки из-под кофе. Но, когда баночек не хватает, то на помощь придут упаковки из-под молока или сока. Лёгкие, фольгированные внутри... лучше и не придумаешь.


Загнуть вовнутрь боковые стеночки


А если уделить ещё 15-20 минут своего драгоценного времени и обклеить коробочку обёрточной бумагой, то получится подарочная коробка для чая.

Белый прямоугольник для надписи и небольшое украшение, сделают коробку ещё краше. В качестве "застёжек" - обыкновенные скрепки.


С началом заготовительного сезона!

Рейтинг поста:  +170