Свинина в медово-пряном маринаде с бадьяном

Каким-то образом так вышло, что мясных блюд дома не осталось вообще.

А впереди буквально вот вот великий праздник обжираловки с любимыми блюдами, холодными закусками, салатами и тазиками обязательного, так всеми любимого, оливье.
А на сам праздничный стол я уже запланировал свиные ребрышки.

Что-то глобально готовить?
Так после праздника и так всего будет в достатке, едок основной я один, Ленка клюет как та птичка, которая невеличка.

Ждать праздника, так все-таки жрать хочется. Немного, но все равно, хотя-бы из принципа.

И вот я решил приготовить буквально на пару дней свинину. Рецепт мне попался уж очень интересный.

Взял я полкило свинины, лопатку. Порезал кусочками примерно с половину спичечного коробка.

В пиалу налил пару-тройку ложек соевого соуса, растворил в нем чайную ложку меда, добавил щепотку черного молотого перца, щепотку красного перца, примерно столько-же молотой гвоздики и корицы.

Смесь вылил в кастрюльку с мясом, хорошо перемешал и поставил в холодильник минут на сорок.

Порезал среднюю луковицу, высыпал лук на сковороду, добавил тройку небольших зубочков давленого чеснока и звездочку бадьяна.

Все это обжарил до готовности и высыпал мясо. Перемешал и стал жарить, чтобы мясо подрумянилось. Аромат от бадьяна - это что-то.

Вообще способов применения бадьяна масса, даже не стоит перечислять.

Но как я слышал давненько от Ильи нашего, Лазерсона - бадьян незаменим во время приготовления блюд со свинины. И это я хорошо еще тогда запомнил.
А память у меня еще вроде нормальная.

Кстати - вот сказал о памяти и вспомнил очень прикольную фразу, кажется Ози Осборна - "... с возрастом тебя начинают подводить три вещи: во-первых, память, во-вторых и в-третьих, я забыл."

А вот я не забыл.

И вот Илья говорил, что бадьян раскрывает вкус свинины. Она становится нежной, ароматной и вообще замечательной.

Замечу, что особенно любят готовить свинину с бадьяном наши бывшие братья по движению в светлое будущее, которые с характерным разрезом глаз - это я о китайцах, вьетнамцах и прочих их многочисленных сородичах.

Жрать они на удивление любят все поголовно, специй у них тоже в избытке, так что к тонкостям тамошней кухни стоит прислушиваться.

Когда мясо обжарилось я все высыпал в чугунную кастрюльку, залил кипятком граммов 400, бросил соль и чайную ложку сахара.

Вся эта радость тушилась на малом огне примерно час. Соль я потом еще немного добавил по вкусу.

Никаких специй я туда не бросал, чтобы не перебить вкус бадьяна.

Вот и вам рекомендую попробовать - ничего сложного и время почти не занимает, в смысле не надо стоять и вздыхать над печкой.

Именно как я люблю - минимум потраченного времени с максимумом удовольствия.

Ну а свинина получилась очень нежной, ароматной с кисловатым, острым, сладковатым вкусом.

Рейтинг поста:  +47