Голубцы ленивые, еще ленивее.
Я, как и многие, люблю голубцы. Но не люблю заморачиваться с капустными листьями и к тому же мой супруг всегда сначала их раздевает, а потом ест. В традиционном варианте приготовления ленивых голубцов не устраивало то, что капустно-мясные ежики все время стремились развалиться. И стала я готовить ленивые голубцы по-новому. Собственно дело не в ингридиентах - все как обычно (кто как привык), но в способе готовки.
Суть в том, что приготовленная овощная смесь (капуста, морковь, лук, томат, перец) не смешивается с мясной начинкой, а выкладывается в посуду для тушения слоями: слой капусты, слой котлеток из фарша с рисом и т. д., заливается соусом сметана+томат и тушится до готовности.
Получается как бы тефтели с капустным гарниром. Кто любит кладет побольше капусты, кто не очень любит тушеную капусту, как мой муж, "гарнира" получает по минимуму. Все довольны. Особенно я - мне не нужно пристраивать остатки полуотваренного капустного кочана, я затратила минимум времени и усилий и получила вкусное блюдо в том количестве, которое хотела. Всем моим родным нравятся мои ленивые голубцы и все теперь так же готовят это блюдо. Еще, раньше я обжаривала нашинкованную капусту на сковородке, теперь только приминаю с солью руками.
Может кто то из вас готовит подобным образом, но, надеюсь, кому то пригодится эта моя писанина, я буду рада.
Суть в том, что приготовленная овощная смесь (капуста, морковь, лук, томат, перец) не смешивается с мясной начинкой, а выкладывается в посуду для тушения слоями: слой капусты, слой котлеток из фарша с рисом и т. д., заливается соусом сметана+томат и тушится до готовности.
Получается как бы тефтели с капустным гарниром. Кто любит кладет побольше капусты, кто не очень любит тушеную капусту, как мой муж, "гарнира" получает по минимуму. Все довольны. Особенно я - мне не нужно пристраивать остатки полуотваренного капустного кочана, я затратила минимум времени и усилий и получила вкусное блюдо в том количестве, которое хотела. Всем моим родным нравятся мои ленивые голубцы и все теперь так же готовят это блюдо. Еще, раньше я обжаривала нашинкованную капусту на сковородке, теперь только приминаю с солью руками.
Может кто то из вас готовит подобным образом, но, надеюсь, кому то пригодится эта моя писанина, я буду рада.
| Рейтинг поста: +59 |
|
|
Комментарии:
Написать комментарийчтоб они не разваливались нужно хорошенько "отбить" капустно-фаршевую основу. А когда формируете котлеты, то и каждую котлету тоже нужно хорошенько "отбить".
А я иногда ленивые так делаю: капусту мелко порезать,слегка отварить,формировать с ней котлеты,обвалять в сухарях, обжарить на горячей сковороде с двух сторон.
А потом залить соусом и потушить.
Теперь исключила из рецептуры яйцо и вместо булки-хлеба, которых часто не оказывается дома или картофеля(не люблю его вкус в фарше) добавляю немного кипяченой воды и пару столовых ложек панировочных сухарей в мясной фарш, ну и луковица+приправы конечно. Очень полюбила готовить котлеты, всегда сочные и не разваливаются, и никаких танцев.
А в детском саду делают такие ленивые голубцы, только они у них, совсем сверх ленивые, там из фарша котлетки не формируют а перемешивают его с капустно-рисовым гарниром, тоже вкусно и сочно.
смешанный мясной фарш 500 г, морковь 100 г лук 150 г,капуста белокочанная 600 г, рис 70 г, томатная паста 2 ст. л., Сметана -2 ст. л., молотый чёрный перец по вкусу,лавровый лист
2 шт.,соль по вкусу,растительное масло 4 ст. л.
Овощи очистить и помыть. Фарш хорошо вымесить и отбить немного.Добавить в него крупно натёртую морковь, мелкими кубиками нарезанный лук и промытый рис, посолить, поперчить и всё перемешать.Нарезать капусту, выложить её небольшую часть в глубокую кастрюлю с
растительным маслом. Сверху выложить такой же слой мясного фарша с овощами и рисом. Далее так и чередовать: слой капусты, слой фарша, слой капусты. Затем приготовить томатную- сметанную заливку: в стакан холодной воды добавить томатную пасту,сметану, щепотку соли, перемешать. Влить заливку в кастрюлю. Далее все слои перемешать, поставить кастрюлю на средний огонь и тушить минут 15. После положить лавровые листья, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.В конце посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю с готовым блюдом снять с огня, вынуть лавровый лист и дать блюду немного остыть и настояться, минут 15-20.
Вот как то так.
Я делаю ленивые голубцы 3-х сортов: 1- Промываю и замачиваю рис, потом начинаю шинковать овощи, обжариваю фарш с луком, потом там же обжариваю капусту (именно, обжариваю!), туда же добавляю рис, слитый, некоторое время перемешиваю, потом добавляю жидкость или бульон и тушу до готовности риса; 2 - обжариваю (слегка) котлетки из фарша с луком и рисом, складываю всё в кастрюлю, или казан, слоями с капустой, плотно накрываю крышкой и тушу на самом минимальном огне; 3 - самый ленивый - всё складываю в казан и тушу до готовности ингредиентов...
У Вас все очень аппетитно выглядит.