ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛИСЬ 2 РЕЦЕПТА ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ.

На нашем сайте столько много рецептов заготовок, что сначала писать свои и не хотела а потом подумала а вдруг кто то по своему вкусу ищет именно такие простые, без заморочек с минимальным набором ингредиентов рецепты. Два эти рецепта сильно по вкусу выделяются от всех нами испробованных ранее. Как то другие рецепты заготовок больше и не рассматриваю.
Моя семья большие привереды что в еде, что в закрутках но эти два рецепта понравились всем без исключения. Попробуйте приготовить по баночке и далее определитесь нужны ли они Вам.

Огурцы. ( маринад на 800-1000л. банки)
Огурцы подготовить как обычно (замочить, помыть, обрезать хвостики)
Банки 800-1000 л. также подготовить удобным для Вас способом, крышки простелизовать. Я банки не стериализую, просто наливаю в них по пол стакана уксуса, болтаю его по банке и выливаю в следующую банку. Так делаю во всех закрутках.
На дно банки положить,1/2 зубчика чеснока, ( у меня чеснок всегда крупный), маленький зонтик укропа,3-4 зернышка черного перца, налить 60 мл. 9% уксуса, заложить огурцы, на верх огурцы которые не влезают целиком, можно разрезать на кусочки, огурцы утрамбовать и залить до верху водой из под крана, колодца и т. д. В банку положить 1 ч. л. б/горки соли крупной, 2,5 ч. л. сахара. Банки прикрыть крышками и поставить пастеризовать. С момента закипания воды в кастрюле, не более 10 минут ( т. е. как только огурцы поменяют цвет с зеленого на оливковый). Банки закатать, перевернуть на крышки. Храните их где хотите.
Для маринования огурцов в банках другого объема.
на 1,5 литровую банку: все ингредиенты увеличиваете в 1,5 раза,9% уксус -90 мл.
на 2-х литровую банку: все ингредиенты увеличиваете в 2 раза,9% уксус - 110 мл.
на 3-х литровую банку: все ингредиенты увеличиваете в 3 раза,9% уксус - 140 мл.
При пастеризации огурцов на банки приведенных выше объемов, пастеризацию огурцов считайте оконченной, при изменении цвета огурцов с зеленого на оливковый.
Очень удобно в банках большого объема мариновать переростки, мягкими они не бывают.


Томаты с морковной ботвой.

( Маринад из расчета на 1л. воды)
1 ст. ложка с горкой крупной соли.
4 ст. ложки с большой горкой сахара.
70% уксусная эссенция:
на 800-1000 мл. банку-1/2 чайной ложки.
на 1,5-2-х. л. банку- чуть больше половины чайной ложки.
на 3-х л. банку- не полная столовая ложка.

В банки на дно положить большой пучок морковной ботвы. Заложить в банки помидоры, предварительно проткнув зубочисткой в нескольких местах в районе плодоножки. Залить помидоры кипящей водой на 10 минут для прогревания.
Далее воду слить, помидоры залить маринадом состоящим из соли, сахара и воды. Уксусную эссенцию налить сверху прямо в банку. Банки закатать, немного их встряхнуть, что бы эссенция распределилась по маринаду, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания. Храните их где хотите.
У меня все хранится в шкафу в квартире.
Рецепт помидор в том году взяла на Ютубе у Татьяны " Урожайный огород"
Рецепт вкуснючих огурцов откуда то принесла дочь.

Рейтинг поста:  +82