Икорка, как от "ВЕРЕС"

Вкуснее кабачковой икорки, чем делает "Верес", я не пробовала. Многоразовые пробы и поиски привели меня вот к такому рецепту:
кабачки - 3кг;
лук, морковь - по 1кг,
чеснок - головка (размять);
томатная паста (густая) - 2ст. ложки;
лимонная кислота - 1чайн. ложка без горки (кислота порошком);
раст. масло для жарки, перец черный и красный по вкусу, 1ч. ложка хмели;
1ст. ложка сахара,
3ст. ложки соли (пробовать, соль разная)

Морковь, лук и кабачки обжарить с небольшим колличеством масла. Жарю все по очереди, но кабачки все же тушеные получаются. Все соединить и варить около часа с открытой крышкой. Взбиваю погружным блендером прямо в кастрюле. Не очень усердствуйте. Хорошо, когда масса чуть "не добита". Томат. пасту, лимонку и чеснок добавляю перед стерилизацией. Стерилизую в духовке, закрываю и под "шубу". Пыталась не стерилизовать, но после блендера невозможно массу прогреть. Она так фыркает и плюется.
Получается о-очень вкусная и нежная икорка. Да, забыла написать, что с 3х кг кабачков получается 7 баночек по 0,5литра и розеточка на пробу соседке И кабачки лучше брать "взрослые", т. е. не молоденькие (в них много жидкости) и не старые (подагра, остеопороз и т. д. ).

Рейтинг поста:  +38