Чевапчичи

Ушел Новый Год, прекрасный семейный праздник, с елочной суетой, с любимыми мудреными праздничными блюдами, традиционным холодцом, массивом оливье, салатов и нарезок..., наступили обычные будни.
Скучно, тем более, что за окном зима...

Задумался - чем-же разнообразить приевшуюся кухню. Отложил чтение любимой литературы, немного полистал рецепты в сети и наткнулся на балканские блюда.

Внешне приглянулись чевапчичи. Позвал посмотреть любимую доцю и получил одобрение и пожелание дерзать.

Глянул ролик - вроде-бы должно быть вкусно, но...

По рецепту - обычные колбаски из свино-говяжьего фарша, довольно тонкие - чуть более сантиметра в диаметре и просто обжаренные на гриле или на сковороде.
По идее будет суховато, да и из специй рекомендована одна паприка с чесноком и перцем.

Решил немного внести нашего исконного духа в рецепт. В свино-говяжий фарш добавил всего понемногу - люблю специи, у меня их десятка полтора на кухне, некоторые покупаю уже молотые, но большую часть размалываю сам перед приготовлением блюд

Добавил к рекомендуемым рецептурным специям немного кореандра, мускатного ореха, куркумы и уцхо-сунели. Уцхо-сунели мне вообще нравится своим тонким ненавязчивым ароматом. Немного брызнул соевого соуса. Фарш хорошо перемешал до тестообразного состояния

Фарш под пленкой поставил мариноваться в холодильник. Тем временем порезал лук и морковь. Через минут сорок из фарша сформировал колбаски, потолще чем в рецепте, обжарил их на сковороде (масла добавил побольше, т. к. колбаски его хорошо впитывают) и убрал на тарелку.

В этом-же масле на сковороде обжарил лук с морковью, потом выложил сверху готовые колбаски и залил кипятком с верхом. Поставил тушиться под крышкой примерно на час на малом огне. Минут за десять до готовности бросил лаврушку и обильно добавил укроп - у меня его заморожено много на все случаи жизни.
Осенью (он ароматнее чем весенний - спасибо за совет Танюше Векленко, моей доброй подруге) укроп прямо с грядки фасую в пакеты и помещаю в морозилку.

Вот нежные, сочные и ароматные колбаски прямо со сковороды прекрасно подошли к картофельному пюре, а подлива вообще была чудо.

Доця меня чмокнула в щечку и сказала, что я тоже чудо.

Рейтинг поста:  +63