Сад и огород, пряные растения

Добрый вечер, дорогие жители Асиенды! Наконец решилась написать о специях, которые использую на своей кухне. Конечно, к каждому блюду нужна приправа, но и роль специй стоит не на последнем месте.


Шалфей овощной посеяла у себя на грядке. Выросли такие красавцы с большими сочными шершавыми листьями и ароматными цветами. Листья этого вида пименяют в виде чая для полоскания больного горла. Искала в интернете применение листьев в кулинарии, но не нашла, хотя называется шалфей овошным. Зато цветы шалфея овощного используют как добавку при заваривании зеленого чая. Считают, что такой чай повышает интеллект. Я пару раз заварила такой чай и выпила---вкусный чай, без горчинки. А еще я в этот чай добавила чуть молотого кардамона. Кардамон улучшает память.


Промалываю в кофемолке в равных частях пажитник, сухие листья петрушки и сельдерея и использую этот порошок в бобовых и мясных супах и мясных подливах. Кладу в блюдо за 5 минут до готовности одну чайную ложку смеси, а иногда полложечки----это как захочется. Смесь пажитника с кардамоном, кориандром, шалфеем лекарственным и тмином использую при жарке рыбы. Эта смесь очень хорошо подходит и для жарки курицы. Обсыпав специями рыбу или курицу, перетираю руками, чтобы специи впитались, потом панирую и жарю в растительном масле. Панировка любая---кукурузная мука, манка или сухие хлебные крошки. Пажитник с зирой я добавляю в плов. Можно целыми зернами, можно,--перемолов. Говорят что плов без зиры--это не плов.
А еще очень люблю чай из пажитника. Одну чайную ложку семян заливаю одним стаканом кипятка и кипячу на слабом огне пять минут. еще пять минут настаиваю. Говорят что после такого хильба становится ( (родной матерью))--расслабляет, утещает и успокаивает. Это----желтый чай, его еще называют ( (желтый чай путешественника)). Он очень хорошо помогает при боли и спазмах в животе.

Спасибо за внимание, которое вы мне уделили., дорогие Асиендочки.

Рейтинг поста:  +110