Баклажаны "Огонек" на зиму.

Мы очень любим баклажаны.

В качестве заготовок на зиму можно приготовить баклажаны "Огонёк".

Заготовка получается острой, об этом говорит и само название.
Отличная закуска в любое время года, особенно зимой.
Представьте себе, зима, холод, мороз за 20, а вы сидите в тёплой квартире, на плите варится картошечка, у вас в холодильнике или погребе стоят баклажанчики "Огонёк"и вы готовитесь к ужину.
Вкуснотища, горячая картошка и баклажаны.

Итак, мне понадобилось:

баклажаны-1,5 кг
чеснок-1 головка
перец сладкий-600 гр
перец горький (не крупный)-5 шт
уксус яблочный-80 мл
соль-в перец-2 ч. л.+для посыпания баклажанов
сахар-1 ч. л.
растительное масло-в перец-80 мл+для жарки баклажанов
помидоры (мясистые)-600 гр

овощи для заготовки...

баклажаны режу кружочками, солю...

так делаю со всеми баклажанами

перец, чеснок и помидоры пропускаю через мясорубку

добавляю соль, сахар, масло, уксус

баклажаны жарю (у меня большая сковородка с горбинкой в центре, поэтому часть баклажанов получилась жаренными, а часть-типа печенные)

готовые баклажаны

соус из перца довожу до кипения

в стерилизованные банки складываю слоями:соус-баклажаны-соус...

и так пока баночка не заполнится

получается почти 5 баночек по 0,5 л

накрываю крышками, и в духовку на стерилизацию-на 20 минут, далее закатываю, укутываю

Рейтинг поста:  +37